Isa sa mga unang bagay na ang mga tao na nasuring may sakit na celiac o isang allergy na trigo ay madalas na tanungin ay, "Hindi ka makakain ng pasta ?!" Ang mga araw na ito, talaga, maaari mo - hindi lamang ang parehong pasta na nakuha mo na ginamit upang kumain. Ang trigo-at gluten-free pasta ay malawak na magagamit at medyo madaling gamitin. Basahin ang tungkol upang malaman ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa pagbili at pagluluto ng trigo - at gluten-free pasta.
Ang Mga Pangunahing Kaalaman ng Gluten-Free Labeling
Ang isang nakakalito na aspeto ng pagbili ng gluten-free pasta ay walang mga panuntunan para sa pag-label ng gluten-free na mga produkto sa Estados Unidos (bagaman ang FDA ay nagplano upang lumikha ng standard sa 2008). Ang pasta na ginawa nang walang trigo ay maaaring ginawa sa tabi ng trigo o gluten na naglalaman ng mga sangkap, bagaman ang karamihan sa mga kumpanya na nag-label ng mga produkto na gluten-free ay may kamalayan sa mga isyu sa cross-contamination. Para sa kaligtasan, hanapin ang pasta na ginawa sa mga nakatuong halaman o na sinuri ng ELISA upang maging libre sa gluten contamination. Maaari mo ring tawagan ang departamento ng customer service ng produkto at magtanong tungkol sa kanilang mga gawi sa pagmamanupaktura.
Ano ang Inaasahan mula sa Gluten-Free Pasta
Sa pangkalahatan, gluten-free pasta ay medyo katulad ng trigo na naglalaman ng pasta sa texture, lalo na kapag mainit. Maaari mong gamitin ang anumang gluten-free pasta na nagbabago sa trigo pasta sa mga recipe na may pagbubukod ng walang-pigsa recipe lasagna; Mayroon pa akong makahanap ng isang gluten-free pasta na gagana sa isang lasagna recipe nang walang preboiling.
Pasta ng Rice
Kabilang sa mga pinaka-karaniwang at popular na gluten-free pasta ay rice pasta. Ang Tinkyada, Lundberg, Notta Pasta, Pastariso, at Trader Joe ay kabilang sa mga tatak ng mga pangalan ng rice pasta na maaari mong mahanap. Ang pasta ng pasta ay maaaring malagkit kung sobra ang pagkain, ngunit may neutral na lasa na napakahusay sa sarsa. Available din ito sa mas malawak na iba't ibang mga hugis kaysa sa ilang iba pang mga butil.
Corn at Corn-Blend Pasta
Ang Mrs Leeper's, Glutano, at DeBoles ay gumawa ng malawak na magagamit na pasta ng mais. Ang mais pasta ay nagiging matigas mabilis kapag cool at hindi reheat na rin, ngunit isang mahusay na kapalit para sa trigo pasta kapag unang luto, na medyo mataas sa protina at medyo neutral sa lasa. Ang Ancient Harvest ay gumagawa ng pasta ng mais na pinaghalo ng masustansiyang quinoa na magagamit sa maraming supermarket; ang pasta na ito ay marami sa mga katangian ng texture ng corn pasta.
Patatas-Blend Pastas
Ang pasta at Bionaturae ay gumawa ng pasta na mga blends ng maraming mga butil, kabilang ang mga patatas. Ang mga pasta na ito ay mas magaan at mas malusog kaysa sa pasta ng mais o mais. Kaya kung gusto mo ang iyong pasta sa gilid ng al dente , ang mga ito ay maaaring hindi ayon sa gusto mo. Ang mga ito ay maganda para sa mga pagkaing tulad ng macaroni at keso, kung saan nais mong sarsa na tumagos sa mga hugis tulad ng penne o elbow.