Ang advoacate ay nagsasabing hindi mahigpit ang mga patnubay ng FDA
Kailan ang "gluten-free" ay hindi nangangahulugang gluten-free? Para sa karamihan sa atin, iyon ay isalin sa kahulugan na walang gluten, tama ba? Para sa opisyal na US Food and Drug Administration (FDA), nangangahulugang isang bagay na bahagyang naiiba. Ayon sa kanilang mga kasalukuyang alituntunin, ang "gluten-free" ay tinukoy bilang anumang naka-package na produktong pagkain na naglalaman ng mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon (ppm) ng gluten.
Habang mukhang medyo maliit na halaga, ano ang ibig sabihin nito?
Pag-unawa sa FDA Gluten-Free Rules Rules
Ang FDA gluten-free na mga panuntunan sa label ay batay sa isang pagsusuri ng klinikal na pananaliksik na iminungkahi na ang karamihan ng mga taong may celiac disease ay maaaring magparaya sa antas ng gluten na may mga sintomas o pinsala sa kanilang gastrointestinal tract.
Para sa isang tagagawa upang ipahayag ang produkto nito gluten-free, ang FDA ay nagpasiya na hindi ito maaaring maglaman ng anumang uri ng trigo, rye, barley, o crossbreeds ng mga butil (kabilang ang nabaybay o Einkorn trigo ) maliban kung ito ay na-proseso upang alisin ang gluten at naglalaman ng mas mababa sa 20 ppm kabuuang.
Kasama sa mga ito ang mga sangkap na nakuha mula sa gluten butil na naproseso upang alisin ang gluten, kabilang ang langis ng mikrobyo ng trigo, damo ng trigo, barley grass, at barley-based enzym.
Ang FDA Ruling Raises Concern
Ang pagsunod sa pag-label ng FDA ay mahigpit na boluntaryo at hindi napapailalim sa patuloy na pag-iinspeksyon upang matiyak na ang mga pamantayan ng regulasyon ay natutugunan.
Dahil dito, ang karamihan sa mga pag-aaral ay nagmumungkahi ng 95 porsiyento ng mga tagagawa upang sumunod sa mga patnubay.
Kung ang isang produkto ay misbranded bilang alinman sa "gluten-free," "walang gluten," "walang gluten," o "gluten-tinanggal," ang tagagawa ng produktong iyon ay maaaring sumailalim sa malupit na regulasyon aksyon ng FDA.
Bagaman dapat magbigay ng katiyakan sa mga mamimili, maraming mga tagapagtaguyod ang nagreklamo na ang gluten threshold ay hindi sapat. Itinuturo nila ang mga pag-aaral na nagpakita na ang mga taong may sakit na celiac ay maaaring magkasakit pa kapag kumakain ng mas mababa sa 20 ppm at naniniwala na ang "gluten-free" ay dapat na tinukoy bilang pagkakaroon ng isang undetectable halaga ng gluten (ibig sabihin na ang antas ay napakababa bilang upang maiwasan ang pagtuklas sa pamamagitan ng kasalukuyang mga teknolohiya ng pagsubok).
Bukod pa rito, pinagtatalunan nila na mayroon pa ring pag-aralan ang mga epekto ng gluten sa mga tao na may sensitivity na hindi katelias gluten.
Ang Kahulugan Nito sa Gumagamit
Sa katapusan, kung maaari mong kumain ng karamihan sa mga produkto na may label na gluten-free, ito ay malamang na ang anumang naglalaman ng isang tad sa paglipas ng 20 ppm ay saktan ka.
Sa kabilang banda, kung mayroon kang mataas na antas ng gluten intolerance at reaksyon sa kahit na ang pinakamaliit na bakas ng gluten, kakailanganin mong gumawa ng mas agresibong mga hakbang kapag pumipili ng mga produkto.
Ang isang paraan upang gawin ito ay sa pamamagitan ng pagbili ng mga produkto na sertipikadong gluten-free . Hindi tulad ng maraming mga tagagawa, ang mga kumpanyang ito ay boluntaryong tinatanggap ang inspeksyon ng kanilang pagkain sa pamamagitan ng isa sa tatlong mga sertipikadong organisasyon: Gluten-Free Certification Organization (GFCO) ng Gluten Intolerance Group, ang Allergen Control Group / Canadian Celiac Association (ACG / CCA), at Celiac Support Association (CSA).
Ang parehong GFCO at ang ACG / CCA ay nangangailangan ng mga pagkain na magkaroon ng mas mababa sa 20 ppm ng glutens, habang ang CSA ay humahawak ng kanilang mga tagagawa sa isang mas mataas na pamantayan na may baseline ng mas mababa sa limang ppm.
> Pinagmulan:
> Thompson, T. at Simpson, S. "Paghahambing ng mga Antas na Gluten sa Mga Pinag-isang Gluten-Free at Certified Gluten-Free na Mga Pagkain na Nabenta sa Estados Unidos." European Journal of Clinical Nutrition . 2015; 69 (1): 143-46.
> US Food and Drug Administration. "'Gluten-Free' Ngayon Ibig Sabihin Ano Ito Sabi." Silver Spring, Maryland; na inilabas noong Agosto 5, 2014.