Highlight ng Nutrisyon (bawat serving)
Mga Calorie - 209
Taba - 16g
Carbs - 9g
Protina - 10g
Kabuuang Oras 35 min
Prep 15 min , Cook 20 min
Servings 8 (1 tasa bawat isa)
Sinubukan kong gawin ang sopas na ito (at brokuli keso na sopas) at sa paglipas ng mga taon, ngunit hindi ko lubos na nasisiyahan sa resulta. Karamihan sa mga recipe ay may cornstarch o harina, na, siyempre, gusto kong iwasan. Tila na kung ilagay ko sa sapat na keso para sa sopas upang tikman ang cheesy, ito ay uri ng gloppy at tending upang paghiwalayin sa reheating.
Sa pamamagitan ng pag-eksperimento, natagpuan ko na ang isang kutsarang langis lamang ay maaaring magpatatag ng isang buong kalahating kalahating kilo ng keso, at nagdaragdag lamang ng kaunti na mas mababa sa isang gramo ng carb kada tasa. (Kung hindi mo nais na gamitin kahit na ito magkano ang gawgaw, tingnan ang mga tip sa dulo ng recipe.)
Mga sangkap
- 1 malaking ulo kuliplor (tungkol sa 7 pulgada ang lapad, sirang o tinadtad sa halos katumbas na florets)
- 1 daluyan sibuyas (tinadtad)
- 5 cloves ng bawang (pinindot, pinatuyo, o minced fine)
- 4 tasa (stock ng manok o sabaw o 4 na tasa ng tubig na may base ng manok tulad ng Better Than Bouillon)
- 3 bay dahon
- 1 kutsaritang tim (pinatuyong o 1 kutsarang sariwang tim)
- 1 pinch cayenne (o iba pang mainit na paminta)
- Opsyonal: 1/2 kutsarita paprika (nagdadagdag ng gandang rosy na kulay)
- Asin at paminta para lumasa
- 1/2 tasa mabigat na cream
- 1/2 pound cheddar cheese (puting ginustong)
- 1 kutsarita gawgaw
- 1 kutsarang mustasa (dilaw o kayumanggi)
Paghahanda
- Sa isang malaking palayok o Olandes na hurno (pinakamainam kung humahawak ito ng humigit-kumulang sa 3 quarts), init ang langis at lutuin ang sibuyas hanggang sa ito ay magsimulang lumambot sa mga 4 o 5 minuto. Idagdag ang bawang, at magluto ng isa pang 30 segundo o higit pa.
- Idagdag ang cauliflower, at pukawin. Pagkatapos ay idagdag ang sabaw ng manok, damo, at pampalasa. Cover, at dalhin sa isang simmer. Lutuin hanggang sa malambot ang kuliplor, mga 10 minuto. Alisin ang dahon ng bay.
- Habang nagluluto ang mga gulay, gupitin ang keso, at itapon ito sa cornstarch.
- Kapag ang kuliplor ay malambot, putulin ang sopas na may isang pagpapakalat (stick) blender kung mayroon kang isa. Kung hindi, putulin sa mga batch sa isang regular na blender ng stand, ngunit maging maingat na hindi mag-blend ng masyadong maraming sa isang oras-mainit na likido ay maaaring "sumabog" kapag pinaghalo, spewing mainit na likido sa buong lugar.
- Idagdag ang cream at ang keso. Gumalaw habang natutunaw ang keso, at pagkatapos ay idagdag ang mustasa. Tikman at ayusin ang asin at pampalasa. Palamuti sa chives, perehil, o bacon crumbles.
Mga Karagdagang Mga Mungkahi sa Paglilingkod
Ang sopas na ito ay mahusay din sa hamon o mga gulay.
Upang Gumawa Nang Walang Cornstarch
Upang maging malinaw, hindi masama kung wala ang gawgaw, ito ay mas mababa lamang, lalo na sa reheating. Ang iba pang mga bagay na maaari mong gawin ay gamitin ang tungkol sa kalahati ng halaga ng keso o walang keso-ang sopas ay talagang medyo magandang bilang isang mag-atas na sopas ng cauliflower. Baka gusto mong magdagdag ng isang touch higit pa cream sa kasong iyon. Gayundin, maaari mong subukan ang pagdaragdag ng ilang keso sa cream dahil ito ay may posibilidad na magkaroon ng isang stabilizing effect sa ilang mga sauces.