Low-FODMAP Smoky Collards With Chickpeas Recipe

Highlight ng Nutrisyon (bawat serving)

Calorie - 172

Taba - 9g

Carbs - 17g

Protina - 9g

Kabuuang Oras 25 min
Prep 15 min , Cook 10 min
Servings 4 (3/4 cup each)

Tulad ng kale , ang mga collard ay malapit sa tuktok ng listahan pagdating sa mga masustansyang gulay na mayaman, ngunit marami sa atin ang hindi kailanman natutunan na gustuhin ang mga ito. Gumawa kami ng isang recipe na gusto mong segundo! Ang pagpapaputi ng mga gulay bago ang pagbabawas ay binabawasan ang ilan sa kanilang kapaitan, samantalang ang bacon at pinausukang paprika ay tumutulong sa mayaman na lasa. Magdagdag ng iba't ibang sa iyong mababang-FODMAP pag-ikot ng gulay sa mga gulay.

Mga sangkap

• 2 1/4 teaspoons asin (hinati)
• 1 pound collard greens
• 2 tablespoons bawang-infused langis ng oliba
• 2 ounces hiwa Canadian Bacon (pino ang diced)
• 2/3 tasa scallions (green bahagi lamang)
• 1 1/2 teaspoons pinausukang paprika
• 1/4 kutsarita sariwang lupa black pepper
• 1 tasa mababa-sosa naka-kahong chickpeas (pinatuyo at nalinis)
• 6 tablespoons tubig

Paghahanda

1. Sa isang stockpot o Dutch oven, dalhin ang 3 quarts ng tubig at 2 teaspoons ng asin sa isang pigsa.
2. Habang ang tubig ay pinainit, i-trim ang collard greens. Kung saan ang rib ay higit sa 1/8-inch makapal, pumantay malapit at itapon ang rib. Magtapon ng ilang mga dahon magkasama at hatiin ang mga ito ay pumasok sa kalahating pulgada hiwa. Hugasan at alisan ng tubig ang mga dahon, at palubugin ang mga ito sa tubig na kumukulo. Magluto para sa dalawang minuto, pagpapakilos ng ilang beses. Alisin ang mga dahon sa isang colander.

1. Ibalik ang palayok sa kalan at kainit sa medium-high. Kapag ang kawali ay mainit, magdagdag ng langis na sinang-ayos ng bawang, i-swirling ang kawali upang magsuot ito ng langis. Idagdag ang diced bacon at magluto hanggang malutong at kayumanggi, mga isang minuto.
2. Magdagdag ng collards, scallions, ¼ kutsarita ng asin, pinausukang paprika, at paminta. Sauté sa loob ng dalawang minuto.
3. Magdagdag ng chickpeas at tubig. Ibaba ang init sa daluyan, takpan at magluto hanggang ang mga dahon ay malambot ngunit bahagyang chewy, mga tatlong minuto.
4. Alisin ang takip; kung ang anumang likido ay nananatiling, i-back up ang init sa medium-mataas at magluto na may paminsan-minsang pagpapakilos hanggang likido ay iga.

Mga Pagkakaiba-iba at Substitutions sa mga sangkap

Ang Canadian bacon ay kilala rin bilang "back bacon." Maaari mong gamitin ang diced regular na bacon, hamon, o pancetta sa halip ng Canadian bacon.

Upang gawing vegetarian recipe na ito, tanggalin ang bacon at dagdagan ang pinausukang paprika sa 2 kutsarita.

Mga Tip sa Pagluluto at Paghahatid

Ihain ang pananghalian na ito sa isang pagpuno ng pagkain: ihatid ito sa ibabaw ng lutong kanin, quinoa, dawa, bakanteng gulong, teff, o dawa.

Ang mga ito ay ang lahat ng mga butil ng mababang-FODMAP na tatangkilikin mo nang hindi nakakapagpalitaw ng mga sintomas.