Highlight ng Nutrisyon (bawat serving)
Calorie - 185
Taba - 8g
Carbs - 6g
Protina - 23g
Kabuuang Oras 7 min
Prep 4 min , Cook 3 min
Servings 2 (1/2 pounds bawat isa)
Ang mga pinalamig na scallops ay maaaring mapabilib ang iyong mga bisita sa party dinner, ngunit maaari mo ring gawin ito ng isang sangkap na hilaw ulam sa iyong normal na pamilya pamasahe na may madaling recipe na ito. Ang mga scallops sa dagat ay isang eleganteng, madali, mabilis na pagluluto, at masarap na ulam na pagkaing-dagat ngunit kailangan mong tiyakin na binibigyan mo ng pansin ang bawat hakbang upang magkaroon ng pinakamahusay na mga pinalamig na scallop.
Narito ibinabahagi namin ang mga pinakamahusay na estratehiya para sa pagbili, paghahanda, pagluluto, at paghahatid ng mga patak . Ang bilis ng kamay ay sa pagbili ng mga pinakasimpleng scallops, paghahanda ng mga ito sa isang T, at pagluluto ang mga ito sa pagiging perpekto, hindi sa banggitin ang paghahatid sa kanila tulad ng isang boss.
Mga sangkap
- 1 pound sea scallops
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 1/4 kutsarita kosher asin
- 1/4 kutsarita ng itim na paminta
Paghahanda
- Dry ang scallops na may mga tuwalya ng papel. Salt at pepper magkabilang panig.
- Heat isang malaking regular (hindi non-stick) na kawali para sa 2 hanggang 3 minuto sa medium-high heat. Idagdag ang langis ng oliba o mantikilya, at pagkatapos ay ang mga patak ng bawat isa, na pinaghihiwalay ang mga ito upang hindi sila hawakan ang bawat isa. Kung ang iyong pan ay hindi sapat na sapat upang gawin ang mga ito nang sabay-sabay, panatilihin ang unang batch sa ilalim ng isang piraso ng palara at gawin ang dalawang mga batch o higit pa.
- Magluto ng mga patak ng scallops tungkol sa 1 1/2 hanggang 2 minuto sa bawat panig na siguraduhin na ang pan ay sapat na pinainit bago idagdag ang mga ito. Dapat silang magkaroon ng isang ginintuang crust sa parehong dulo, at ang center ay dapat pa rin tumingin translucent. Lumiko sa sipit.
- Maglingkod agad. Ang isang libra ng scallops ay gumagawa ng 3 servings.
Nutritional Information: Ang bawat serving ay may 3.5 gramo na epektibong karbohidrat na 25 gramo na protina, at 132 calories.
Paano Bumili ng mga patak
Ang kalsada sa isang malambot na kabibi, nagsimulang ganap na nagsisimula sa grocery store o market ng isda. Mayroong tatlong uri ng mga patak na karaniwang ibinebenta sa US. Kabilang dito ang: mga scallop ng dagat, mga scallop sa bay, at calic scallops. Ang mga scallops sa dagat ay ang pinakamalaking scallop, na may average na diameter ng 11/2 "-2". Ang mga bay at calico scallops ay medyo mas maliit, ngunit mas matamis at maaaring magamit sa mga pinggan .
Para sa mga piniritong scallops, bumili ka ng mga scallops sa dagat. May mga ligaw na nakuha o sakahan-itataas na mga pagpipilian na magagamit. Maghanap para sa "dry o dry-packed," "diver," "day boat," o "chemical free" varieties. Iwasan ang dredged scallops habang ang pagsasanay ng pag-aani sa kanila ay nakakapinsala sa kapaligiran. Kung ikaw ay bumibili ng frozen, ang listahan ng sahog ay dapat lamang isama ang mga sea scallops.
Iwasan ang mga pakete na naglilista ng sodium tripolyphosphate (STP) o idinagdag na tubig. Kung ikaw ay bibili ng mga sariwang scallops, iwasan ang mga scallop na ipinapakita sa labis na basa, lalagyan ng likido. Ang iyong mga scallops sa dagat ay dapat na malagkit na nagpapakita na wala silang labis na dagdag na kahalumigmigan na makakaapekto sa lasa at pagkakahabi ng iyong ulam.
Kulay-matalino, hindi sila dapat maging sobrang puti, ngunit sa halip isang kulay ng vanilla o perlas ay pinakamahusay. Ang iba pang mga pangalan na maaari mong makita sa supermarket ay kasama ang king scallops, mahusay na scallops, Alaskan scallops at jumbo scallops.
Mga Sukat ng Scallops
Kung ang isang tindahan ng groseri o isda ng merkado, ang mga laki ng scallop ay dapat na may label na sa aktwal na bilang ng mga scallops kada pound. Ang mga scallops ng dagat ay maaaring umabot sa kahit saan mula 10 hanggang 40 bawat kalahating kilong. Ang mas maliit ang numero, mas malaki ang scallops. Ang pinakamalaking magagamit ay U / 10 para sa ilalim ng 10 bawat kalahating kilong.
Paano Maghanda ng mga patak
Ang malalamuting magdamag sa ref o sariwang karne ng dagat ay dapat ilagay sa mga tuwalya ng papel para sa paghahanda upang makakuha ng mas maraming kahalumigmigan bago lumuluto. Huwag gamitin ang microwave o mainit na tubig upang makain ang mga scallop. Bago sila mag-aamin ng asin at paminta, patuyuin ang mga ito.
Naghahain ng mga Mungkahi para sa mga Matatandang Scallop
Ang scallops ay maaaring maging isang magandang unang kurso pati na rin ang pangunahing kurso. Bilang isang pampagana na may sariwang prutas o abukado, may bacon, o sa isang kama ng arugula o iba pang maliliit na dahon na gulay.
Bilang isang pangunahing lutuin, maghatid ng 2 hanggang 3 malalaking sipsip na patatas na may mga gulay sauteed sa bawang na may pamutol ng limon, na may mga mushroom sa bawang at alak, bilang bahagi ng isang eleganteng salad, o maraming iba pang mga paraan.