Highlight ng Nutrisyon (bawat serving)
Calories - 212
Taba - 10g
Carbs - 23g
Protina - 8g
Kabuuang Oras 45 min
Prep 20 min , Cook 25 min
Servings 12 (1 cheesecake bawat isa)
Ang mga mag-atas na cheesecake na gawa sa cottage cheese na lasa tulad ng tradisyonal na mga ginawa gamit ang cream cheese, ngunit ang mga ito ay IBS-friendly. Napakadali nilang gawin at isang perpektong, kinokontrol na bahagi ng dessert.
Upang makakuha ng isang makinis na texture kakailanganin mo ng isang processor ng pagkain o blender. Ang lactose-free yogurt ay maaaring mahirap hanapin; Ang simpleng Greek yogurt ay isang angkop na alternatibo sa recipe na ito. Tingnan ang mga variation ng sangkap at mga pamalit na inilarawan sa ibaba para sa kung paano.
Mga sangkap
- 1 tasa lactose-free yogurt
- 4 ounces low-FODMAP cookies
- ½ tasa na toasted buong o hiniwang mga almendras
- 3 tablespoons mantikilya
- 2 tasa lactose-free cottage cheese
- 2 tablespoons cornstarch
- 2/3 tasa ng asukal
- 2 malalaking itlog
- 2 teaspoons sariwang lemon zest
- 2 tablespoons sariwang lemon juice
- 1 kutsaritang vanilla extract
Paghahanda
- Mga tatlong oras bago ka magplano upang gawin ang mga muffin, ilagay ang yogurt sa isang salaan na may linya na may isang triple layer ng cheesecloth, isang kape filter, o mga tuwalya ng papel, at payagan ang whey upang maubos ang hanggang 1/2 tasa ng thickened yogurt na nananatiling. Kung mag-overshoot ka at mag-wind up na may masyadong maliit na yogurt, pukawin ang ilan sa mga patak ng gatas pabalik sa kung kinakailangan upang gumawa ng 1/2 tasa.
- Painitin ang hurno sa 325F. Linya ng 12-tasa muffin lata na may paper muffin baking liners.
- Sa isang blender o pagkain processor, pulse cookies at almonds hanggang crumbs katulad ng isang graham cracker crumb texture form, tungkol sa 10 pulses. Matunaw ang mantikilya sa mataas na kapangyarihan sa isang maliit na mangkok na ligtas sa microwave, mga 30 segundo. Ibuhos ang mga mumo sa tinunaw na mantikilya at ihalo. Ilagay 2 tablespoons ng crumbs sa bawat muffin tasa. Pindutin ang mga mumo sa iyong mga daliri sa ilalim ng mga tasa at ¼ inch sa gilid ng mga liner.
- Hugasan ang blender upang alisin ang mga mumo at patuyuin ito. Sa blender, idagdag ang cottage cheese, yogurt, at cornstarch at iproseso hanggang makinis, halos 1 minuto. Scrape down ang mga gilid at idagdag ang asukal, itlog, lemon lubos na kasiyahan, lemon juice at banilya sa blender. Proseso hanggang makinis, 30 hanggang 60 segundo. Maglinis sa gilid at mabilis na pulse ng isa pang oras, 5 hanggang 10 segundo.
- Ibuhos ang batter sa muffin cups hanggang sa ibaba lamang sa pinakamataas na gilid ng liner. Kung mayroon kang natitirang batter, ibuhos ito sa isang buttered ramekin upang makagawa ng isang walang kulay na cheesecake. Maghurno hanggang itakda ngunit hindi naka-browned, 23 hanggang 26 minuto. Kapag ang mga ito ay sapat na cool upang mahawakan, alisin ang cheesecakes mula sa muffin tins at ginaw sa refrigerator hanggang matatag, 1 hanggang 2 oras. Tuktok na may mababang-FODMAP na prutas o jam.
Pagkakaiba-iba at Substitutions
Ang mga cookies na may mababang-FODMAP na sangkap ay karaniwang gluten-free. Maghanap ng gluten-free shortbread, vanilla wafer, o cracker ng hayop na ginawa nang walang mataas na FODMAP sweetener; ang buong recipe ay pagkatapos ay gluten-free pati na rin.
Kung hindi mo mahanap ang lactose-free na yogurt, kapalit 1/2 tasa plain Greek yogurt para sa strained yogurt sa recipe na ito; Ang isang bahagi ay magkakaroon pa rin ng mas mababa sa 1 gramo ng lactose sa bawat paghahatid, malamang na disimulado ng karamihan sa mga indibidwal na may IBS.
Para sa isang pagkakaiba-iba ng kulay ng nuwes, alisin ang mga almendras at dagdagan ang timbang ng cookie hanggang 6 na onsa.
Mga Tip sa Pagluluto at Paghahatid
Ang mga cheesecake ay maaaring gawin nang walang crust. Ibuhos ang batter sa 8 mahusay na greased 4-5 onsa ramekins. Paglilingkod sa mga ramekin, dahil hindi nila madaling alisin.