Highlight ng Nutrisyon (bawat serving)
Calories - 143
Taba - 5g
Carbs - 22g
Protina - 4g
Kabuuang Oras 90 min
Prep 30 min , Cook 60 min
Servings 6
Ang collard greens ay isang mababang calorie pa nutrient-siksik na pagkain, subalit madalas na beses, lalo na sa Southern style cooking, ang mga luto ay niluto na may bacon o iba pang maalat, mataas na taba na karne. Ang resipe na ito ay tumatagal ng katahimikan sa timog at bumababa ito sa pamamagitan ng paggamit ng pinausukang paprika at paminta ng manok upang lasa ang mga gulay. Ang cornmeal dumplings sa itaas ay pinagaan sa pamamagitan ng paggamit ng mababang taba gatas sa halip ng mas tradisyonal na buong gatas, at ginagamit lamang ang isang kutsarang mantikilya.
Ang mga salad greener ay isang espesyal na bahagi ng recipe ng karamdaman na ito ng kanser. Ang mga ito ay bahagi ng isang klase ng mga gulay na kilala bilang cruciferous gulay (ang iba sa pamilya ay kinabibilangan ng broccoli at cauliflower, Brussels sprouts, kale, bok choy, turnips at, radishes), na naglalaman ng isang grupo ng sulfur na naglalaman ng mga sangkap na kilala bilang glucosinolates , na bigyan ang mga gulay ng kanilang natatanging aroma at bahagyang mapait na lasa.
Sa panahon ng paghahanda ng pagkain, nginunguyang, at ng panunaw, ang mga glucosinolate ay bumagsak upang bumuo ng biologically active compounds (indoles, nitriles, thiocyanates, at isothiocyanates) na sinaliksik para sa kanilang potensyal na mga epekto ng anticancer.
Mga sangkap
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 1 daluyan dilaw na sibuyas, hiwa
- 2 medium na bawang, tinadtad
- 1 pound collard greens, stems inalis at dahon tinadtad sa kagat ng piraso laki
- 1 kutsarita ang pinausukang paprika
- 1 kutsaritang pampalasa ng manok (walang idinagdag na asin)
- 1ΒΌ teaspoons asin, hinati
- 4 tasa ng tubig o mababang sosa gulay o sabaw ng manok
- 2/3 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1/3 tasa dilaw na cornmeal
- 2 kutsaritang matingkad na kayumanggi na asukal
- 1 kutsaritang baking powder
- 1 kutsarang mantikilya, gupitin sa maliliit na piraso
- 1/2 tasa mababang-taba gatas
Paghahanda
1. Heat olive oil sa isang malaking kasirola sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang sibuyas, at igisa para sa 5 minuto hanggang sa translucent at simula sa kayumanggi. Idagdag ang bawang at igisa para sa isa pang minuto.
2. Idagdag ang collards, paprika, panimpla ng manok at 1 kutsaritang asin at ibuhos sa loob ng 2 minuto. Mabagal ibuhos sa tubig / sabaw.
3.Simmer ang pinaghalong collard, natuklasan, sa loob ng 15 minuto, paminsan-minsan ay pinupukaw.
4.Habang ang mga collards ay kumulo, ihanda ang mga dumplings ng cornmeal: Mag-kumot nang sama-sama ang harina, cornmeal, brown sugar, baking powder at isang dash ng asin.
5. Blend sa mantikilya sa iyong mga kamay. Gumalaw sa gatas at ihalo sa isang sahig na kahoy na kutsara hanggang sa pinagsama lamang. Hayaang tumayo ang kuwarta ng 5 minuto.
6.Roll bilugan tablespoons ng masa sa bola. Maaaring kailanganin mong basa-basa ang iyong mga kamay upang mapanatili ang kuwarta mula sa malagkit.
7.Scatter ang dumplings sa tuktok ng mga gulay. Cook, sakop at hindi nag-aalala, sa paglipas ng mababang init hanggang sa ang mga dumplings ay puffed at luto sa pamamagitan, tungkol sa 20 minuto.
8.Season upang tikman na may asin at paminta, ladle sa mga bowls at maglingkod.
Mga Pagkakaiba-iba at Substitutions sa mga sangkap
Collards not your favorite? Subukan ang isang kale at manipis na hiwa Brussels kumbinasyon kumbinasyon sa lugar ng collards para sa isang cruciferous gulay pagkakaiba-iba. Ang duo na ito ay magbibigay ng kasamang Vitamin A at Vitamin C.
Wala kang panimpla ng manok? Maghalo ng isang kutsarang kutsarita bawat isa sa lupa ng sage, thyme, rosemary, at itim na paminta at gamitin sa lugar ng panimpla ng manok para sa katulad na panlasa at nutrisyon profile.
Mga Tip sa Pagluluto at Paghahatid
Ipares ang paghahalo ng kolonya ng dumpling na may 4 na ounces ng inihurnong manok o lutong beans upang madagdagan ang protina.