Highlight ng Nutrisyon (bawat serving)
Calorie - 587
Taba - 25g
Carbs - 75g
Protina - 22g
Kabuuang Oras 75 min
Prep 5 min , Cook 70 min
Servings 5 (3/4 cup each)
Ang mga halaman ay isang pangunahing pagkain sa maraming bahagi ng mundo at handa sa hindi mabilang na paraan. Sa Kanlurang Aprika, madalas silang nagsilbi sa isang nilagang kamatis na tinatawag na "Red Red" para sa kulay ng palm oil at ang mga kamatis na ginawa nito.
Mga sangkap
- 1 tasa na hindi inihatid chana dal
- 1 1/8 tasa canola langis , hinati
- 4 na clove ng bawang
- 2 tablespoons luya ugat, peeled and grated
- 2 tablespoons tomato paste
- 1 28-ounce ay maaaring durog mga kamatis
- 1 sariwa o pinatuyong maliit, mainit na chile pepper
- 1 plantain, hinog
Paghahanda
- Sa isang malaking mangkok, takpan ang chana dal sa tubig na kumukulo. Matapos itong lumamig sa temperatura ng kuwarto, takpan ito at mag-imbak sa refrigerator sa magdamag.
- Mga 1½ oras bago magsilbi oras, alisan ng tubig ang chana dal. Cover chana dal na may maraming tubig sa isang malaking kasirola, at dalhin ang natuklasan palayok sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init. Bawasan ang init at kumain hanggang malambot, 25 hanggang 30 minuto. Alisin ang dal sa isang strainer.
- Bumalik sa walang laman na palayok sa kalan. Heat 2 tablespoons ng langis at bawang cloves sa daluyan ng init. Igisa ang bawang hanggang sa magsimula itong kayumanggi, pagkatapos tanggalin ang bawang at itapon ito (pinapanatili nito ang ulam na low-FODMAP).
- Idagdag ang luya at sauté hanggang sa magsimula ito sa kayumanggi. Idagdag ang chana dal, tomato paste, durog na kamatis at chile pepper. Kumain ng nilagang, natuklasan, sa loob ng 30 minuto, paminsan-minsang namamaga.
- Samantala, i-peel ang plantain sa pamamagitan ng paghiwa-hiwalay sa bawat dulo, magpatakbo ng isang matalim na kutsilyo sa isang gilid, at i-easing ang balat sa isang piraso. Hiwain ang plantain sa bias-cut medallions tungkol sa ½-inch na makapal, upang i-maximize ang ibabaw na lugar ng bawat slice.
- Ibuhos ang langis ng canola sa isang medium skillet at ilagay sa daluyan ng init. Kapag ang tubig ay nag-flicked mula sa iyong mga daliri sizzles sa contact na may ibabaw ng langis, gamitin sipit upang mag-ipon ang bawat slice ng plantain sa langis, mag-ingat na hindi splash iyong sarili. Subukan ang hindi sa karamihan ng mga hiwa, dahil sila ay mananatili sa isa't isa; kung hindi sila magkasya lahat nang sabay-sabay, maaaring kailanganin mong magprito sa dalawang batch.
- Pahintulutan ang mga hiwa ng plantain na magluto, paminsan-minsan ay sinasadya ang mga sipit upang maiwasan ang mga ito sa paglagay sa pan. Kapag ang ilalim ng gilid ng isang slice lumiliko madilim na kayumanggi, maingat na i-flip ito upang magpatuloy sa pagluluto. Kapag ang magkabilang panig ay naging madilim na ginintuang kayumanggi, 8 hanggang 10 minuto, alisin ang mga hiwa ng plantain sa isang plato na sakop na may tuwalya.
- Hatiin ang nilagang sa 5 mga mangkok at palamuti ang bawat isa na may maraming hiwa ng pritong plantain.
Mga Pagkakaiba-iba at Substitutions sa mga sangkap
Maaaring ihain ang tomato na nilagang sa bigas o dawa, kung wala ang fried plantains, para sa isang di-maine, pagpuno, pagkain sa vegan.
Mga Tip sa Pagluluto at Paghahatid
Ang Red Red ay madalas na nagtatampok ng dangerously hot scotch bonnet peppers o katulad nito.
Maaari mong ayusin ang init ng Americanized tomato na nilagang sa iyong kagustuhan sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng uri at halaga ng mga peppers. Gusto namin ng maliit (2 hanggang 3-pulgada ang haba) serrano o Thai green peppers sa ulam na ito; kung mas gusto mong mas mababa ang init maaari mong subukan mas malaki, ngunit sa halip, milder, Anaheim, saging o poblano peppers sa halip.