Freekeh ay trigo na hindi pa ripened, kaya ito ay hindi gluten-free
Freekeh ay hindi gluten-free. Ang Freekeh-na mas madalas na matatagpuan sa mga lutuing Middle East-ay talagang isa pang pangalan para sa berdeng trigo na inihaw at pagkatapos ay basag. Dahil ang trigo ay naglalaman ng gluten (tulad ng ginagawa ng iba pang mga gluten grains, barley at rye ), ang freekeh ay tiyak na walang gluten-free , at sinuman ang sumusunod sa gluten-free diet dahil mayroon silang celiac disease o non-celiac gluten sensitivity upang maiwasan ang anumang bagay naglalaman ng freekeh.
Ang Freekeh ay tinatawag ding frik o farik. Ang mga ito ay ang parehong bagay, kaya iwasan ang lahat ng mga ito kung kailangan mong sundin ang gluten-free diyeta.
Ano ang Freekeh?
Ang Freekeh (na nabaybay din na "freekah") ay batang berdeng mga butil ng trigo na ani bago sila pahinahin at maging kulay-kape.
Ang trigo ay talagang isang miyembro ng pamilya ng damo ng mga halaman. Ang mga trigo ng trigo-ang bahagi na iniisip natin bilang ang butil-ang mga buto ng halaman. Ang mga kernels o buto ay ang mga bahagi ng planta na naglalaman ng gluten. Ang gluten ay isang tinatawag na "protinang protina" -na ang pagkain na nilalayon upang mapangalagaan ang binhi na ito habang tumutubo at nagsimulang mag-usbong. Kahit na ang freekeh ay "berde" o walang hilig na trigo, naglalaman pa rin ito ng maraming gluten.
Sa sandaling ang mga luntiang mga butil ng trigo ay aanihin, sila ay inihaw na kayumanggi at pinalambot ang mga ito at pagkatapos ay basag upang gawing nakakain ang mga ito.
Ano ang Ginamit ng Freekeh?
Ang Freekeh ay isang pangunahing pagkain sa lutuing Middle Eastern, lalo na sa mga pagkaing natutunan sa Jordan, Ehipto at hilaga Africa.
Ito ay ginagamit sa mga bagay na manok, pagpapahusay ng mga soup at bulk up salad, at ito ay sinabi na magkaroon ng isang mas mahusay na nutritional profile kaysa sa regular na trigo. Nag-aambag din ito ng mas mababa sa mga spike sa asukal sa dugo kaysa sa regular na trigo.
Ang Freekeh ay ginagamit sa salad na nakabatay sa butil na karaniwan sa Griyego, Italyano, at iba pang mga Mediterranean cuisine.
Kung minsan ito ay ginagamit sa lugar ng tabbouleh (na kung saan din ay trigo-basag na trigo sa kasong ito).
Ang iba pang mga recipe ay gumagamit ng freekeh sa sopas, katulad sa kung paano maaaring gamitin ng barley ang isang masarap na sopas na gulay, at sa pilaf (sa halip na puti o kayumanggi na bigas). At ang freekeh ay matatagpuan sa mga inihaw na pinggan ng gulay, tulad ng inihaw na kuliplor.
Sa wakas, ang ilang mga chef ay tout freekeh bilang isang mainit na cereal sa lugar ng oatmeal, o bilang bahagi ng isang granola topping para sa yogurt.
Maraming mga vegetarians at vegans ang gumagamit ng freekeh bilang isang mapagkukunan ng protina sa kanilang mga diets, bagaman ito malinaw naman ay hindi angkop sa isang mapagkukunan ng protina para sa gluten-free vegetarian o vegan diets. Samakatuwid, kung ikaw ay gluten-free at maiwasan din ang mga produkto ng hayop, kakailanganin mong kilalanin ang ilang mga alternatibong paraan upang makuha ang iyong protina.
Isang Salita mula sa
Ang Freekeh ay naging popular, sa bahagi dahil sa isang pag-endorso mula sa tanyag na tao na si Oprah Winfrey. Ang problema para sa mga nasa gluten-free na komunidad ay na kadalasang binibigyan ng label na "freekeh," hindi bilang trigo. Kapag nagkamali ang pagkakamali na ito, magiging madali para sa iyo na magkamali ng freekeh para sa ilang uri ng mga galing sa butil na hindi isang gluten grain, na maaaring gumawa ka ng napaka, masyado sakit.
Dahil ang freekeh ay naging medyo nasa uso, ang iba't ibang restaurant at mga tindahan ng pagkain sa kalusugan ay ginagamit ito sa kanilang mga menu at sa mga pagkaing inihanda na ibinebenta.
Halimbawa, nakita ko ito bilang isang sahog sa dalawa o tatlong pre-made na pagkaing butil sa isang lokal na tindahan ng pagkaing pangkalusugan. Sa mga kasong iyon, inilagay ng mga lalagyan ang mga sangkap ng mga pinggan ... ngunit binabanggit nila ang freekeh lamang bilang "freekeh," hindi bilang trigo. Ang mga ito ay mga salad na nakabatay sa butil, pangunahin, kung saan ang freekeh ay kinuha ang lugar ng isang sangkap tulad ng bulgur trigo (mismo ay tiyak na hindi gluten-free).
Samakatuwid, mag-ingat sa freekeh sa mga pagkaing handa sa iyong lokal na tindahan ng pagkaing pangkalusugan. Ito ay dapat na malinaw na tinatawag bilang trigo (dahil ang trigo ay isa sa mga nangungunang walong allergens), ngunit hindi lahat ay ginagawa ito. I-scan para dito sa bigas pilaf, risotto at sopas. Mga pack ng tuyo freekeh sa isang grocery store na ginawa ang parehong pagkakamali, hindi pagtupad upang tawagan ang katotohanan na freekeh ay trigo sa kanilang mga label.
Kahit na mas scarily, nakita ko freekeh touted bilang "ang bagong quinoa." Ang matagal na tagasunod ng gluten-free na pagkain (at maging ang mga hindi pa sumusunod sa pagkain para sa napakatagal) ay alam na ang quinoa ay sinisingil bilang isa sa mga nangungunang "gluten-free superfoods." Ito ay minamahal sa mataas na protina, mineral at hibla na nilalaman nito at kumpletong kawalan ng gluten. Kaya kapag ang freekeh ay inihambing sa quinoa, madali upang tumalon sa konklusyon na ito ay gluten-free.
Freekeh ay tiyak na hindi gluten-free, kaya maiwasan ito.
> Pinagmulan:
> Celiac Disease Foundation. Ano ang Dapat Ko Kumain? Fact Sheet.