Unawain ang gluten-free na diyeta bago mo simulan ito, o tatakbo ka sa mga problema
Mas madali ang paglalaro ng gluten kaysa sa mga araw na ito - ang mga supermarket ay may label na gluten-free na mga produkto, ang mga restawran ay nagbibigay ng gluten-free na mga menu , at mayroong isang malawak na hanay ng gluten-free na mga pagkain na maaari mong piliin.
Iyon ang mabuting balita, ngunit may masamang balita din. Gayunpaman, ang kagaanan na maaari mong gamitin ang gluten-free na pagkain ngayon ay nangangahulugan na ang mga taong pumunta gluten-free dahil sila ay na-diagnosed na may celiac sakit o non-celiac gluten sensitivity talagang maaaring maging mas madaling kapitan ng sakit sa gluten-free na mga kaugnay na mga pagkakamali . Ang dahilan? Ito ay hindi kasing simple ng tila kumakain ng gluten-free.
Sa ilang mga kaso, ang mga pagkakamali sa pandiyeta ay maaaring maghatid ng pangit na glutening (na malamang na gagawin kang mas malamang na muling gawin ang parehong pagkakamali!). Ngunit sa sitwasyong pinakamasama, patuloy na ginagawa ang mga pagkakamali na ito ay maaaring gawing mas malamang na ang iyong maliit na bituka ay pagalingin mula sa pinsala ng sakit na celiac.
Upang matulungan kang lumipat sa ibayo ng gluten-free curve sa pag-aaral ng pagkain at maging isang tiwala na gluten-free na practitioner ng pagkain, narito ang isang rundown ng mga nangungunang pitong pagkakamali na karaniwang ginagawa ng mga tao kapag sila ay unang pumunta gluten-free. Kung maaari mong maiwasan ang mga problemang ito, ikaw ay magiging maayos sa iyong paraan upang mas mahusay na kalusugan.
1 - Pagsisimula ng Gluten-Free Diet Bago Magsagawa ng Iyong Homework
Ito ay medyo simple upang i-cut tinapay at trigo-based na cereal at cookies mula sa iyong diyeta. Ngunit mayroong higit pa sa isang mahigpit na gluten-free na pagkain kaysa lamang sa pag-iwas sa mga tatlong pagkain (at iba pa tulad ng mga ito)
Halimbawa, alam mo ba ang maraming mga naka-kahong sarsa na naglalaman ng gluten? (May ilang magandang gluten-free na mga pagpipilian sa sopas , ngunit kailangan mong malaman kung saan dapat tingnan.) Alam mo ba na ang karamihan sa toyo na tatak ay may trigo sa kanila? (Ang ilang mga soy sauces ay gluten-free .) At alam mo ba ang karamihan ng serbesa ay ginawa ng barley, na isang gluten grain ? (Oo, may ligtas na serbesa din .)
Ang hindi pagtupad ng kanilang araling-bahay sa gluten-free na pagkain ay ang pagkakamali ng mga tao ng isang numero kapag binigyan sila ng pagsusuri ng celiac disease o non-celiac gluten sensitivity-at ito ay isang pangunahing dahilan kung bakit hindi sila nakakaramdam nang mas mabilis hangga't sila gusto ko. Nakakalungkot, ang paggawa ng mga pangunahing pagkakamali ay maaaring mabilis na humantong sa isang masamang glutening.
Huwag ipaalam ito sa iyo-pag-aralan kung paano pumunta nang mahigpit na gluten-free, at siguraduhing nauunawaan mo na ang maraming lugar na gluten ay maaaring itago.
2 - Hindi Nagtamo ng Bilis sa Mga Label ng Pagkain
Maraming mga tao ang nagsisimula sa gluten-free na pagkain sa pamamagitan ng pag-scan sa mga label ng kanilang mga paboritong pagkain para sa "trigo" o "gluten," at sa simpleng pag-iwas sa mga nabigo sa pag-scan. Ngunit nakalulungkot, hindi lang ito isang mahusay na diskarte upang maiwasan ang gluten sa mga pagkaing naproseso na iyong kinakain.
Sa legal na paraan, hindi kailangan ng mga tagagawa na ilista ang lahat ng ingredients na naglalaman ng gluten (lamang ang mga naglalaman ng trigo, na itinuturing na isang nangungunang alerdyen). Hindi rin nila kailangang ibunyag ang mga pagkakataon kung saan ang isang produkto ay walang mga sangkap na naglalaman ng gluten , ngunit ginawa sa mga nakabahaging linya o sa isang nakabahaging pasilidad , isang sitwasyon na ginagawang higit na malamang ang gluten cross-contamination .
Kaya ano ang magagawa mo? Ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay sa stick na may lamang mga produkto na may label na gluten-libre o sertipikadong gluten-free (isang mas mahigpit na pamantayan). Ngunit kung magpasya kang mag-venture sa labas ng ligtas na zone ng gluten-free-na-label na pagkain, kakailanganin mong bumangon upang mapabilis ang mga pangalan ng sangkap na nangangahulugang gluten (mayroong isang mahabang listahan), at alamin ang mga panganib ng pagkain "hindi -gluten-ingredients "na pagkain .
3 - Naglo-load sa Gluten-Free Junk Food
Ito ay nakatutukso kapag sinimulan mo ang gluten-free na pagkain upang palitan lamang ang lahat ng iyong mga lumang pagkain ng mga paborito ng junk na may mga bagong bakanteng paborito na, mahusay, pa rin ang junk food, ngunit mangyari na maging gluten-free junk food. Huwag kang pumasok sa tukso.
Siyempre, simple lang na makahanap ng gluten-free na kendi , crackers at lahat ng anyo ng gluten-free snacks sa shelves ng grocery store. Maaari ka ring makahanap ng ilang gluten-free fast food options . Ngunit kung ikaw ay pagpunta gluten-free dahil ikaw ay na-diagnosed na may celiac sakit o non-celiac gluten sensitivity, ang iyong kalusugan ay isang isyu.
Sa katunayan, kung na-diagnose ka na lamang sa sakit na celiac, maaaring ikaw ay malnourished, kaya ito ay isang magandang oras upang ihanda sa malusog na pagkain na may tonelada ng mga kapaki-pakinabang na nutrients, hindi upang makahanap ng isang bagong tatak ng mais chips na may isang gluten-free seal sa package.
Sure, maaari mong tangkilikin ang ilang gluten-free snack na pagkain paminsan-minsan (at ang ilan ay kahit na magandang nutritional choices). Ngunit kung itutuon mo ang iyong mga pagsisikap sa pagpapanatiling gluten-free at sa pagkain ng malusog, ang iyong katawan ay magpapasalamat sa iyo para dito.
4 - Mahigpit na Pagtatago sa Mga Pagkain sa Convenience
Mayroong hindi nakakakuha sa paligid nito: ang pagiging gluten-free ay nangangahulugang aktwal na pagluluto nang higit pa ... sa ilang mga kaso ng maraming higit pa.
Kung ikaw ay medyo nakadepende sa mga pagkain sa kaginhawahan bago (pizza ng Domino, sinuman?), Maaari kang maging para sa isang medyo pangit na shock: Hindi ka makakapag-order ng pizza o Chinese. (Ang mga gluten-free pizza ng Domino ay inihanda sa parehong mga lugar tulad ng regular pizzas ng kumpanya, na naglalagay sa kanila ng mga limitasyon para sa mga may sakit na celiac. Samantala, ang mga Chinese food restaurant ay may sariling hanay ng mga isyu para sa mga taong kailangang kumain ng gluten-free. )
Oo, makakahanap ka ng gluten-free frozen pizza at iba pang gluten-free frozen na hapunan (Udi's Gluten-Free, Saffron Road, at Amy's Kitchen ang lahat ay gumawa ng mahusay na pagpipilian). Ngunit ang mga ito ay medyo mahal, at at hindi lahat ng mga tindahan stock sa kanila.
Kaya handa mong ihanda ang iyong sarili upang makuha ang iyong mga kaldero at kawali kapag ikaw ay pumunta gluten-free ... pagluluto mula sa mga sariwang, nakapagpapalusog sangkap ay mas mahusay para sa iyo pa rin (kahit na ito admittedly ay mas maraming trabaho kaysa sa pag-click sa app ng Domino) .
5 - Hindi Pagiging Makapangyarihan Sa Mga Restaurant
Nagagalak na makita ang maraming mga restaurant ng chain na may gluten-free na mga menu, at malaman na marami sa iyong mga lokal na kainan ang nagsasabi na maaari silang gumawa ng gluten-free meal . Ngunit huwag hayaan ang iyong pagbabantay, dahil madalas na hindi madali iyon.
Tulad ng gluten-free na pagkain ay nakakuha ng higit pa at mas popular, maraming mga tao na nagsimula sa pagkain gluten-free na hindi talagang kailangan upang gawin ito. At hindi karaniwan na makita ang mga ito na humingi ng gluten-free meal sa isang restawran, ngunit pagkatapos ay mag-order ng serbesa o gluten-y cake para sa dessert. Ito ay ang kapus-palad na epekto ng discrediting lahat ng tao na nangangailangan kumain gluten-libre para sa kanilang kalusugan.
Kaya ano ang magagawa mo? Bueno, kakailanganin mong i-stress sa iyong server (at potensyal sa isang tagapangasiwa o chef) na ang iyong pagkain ay dapat na lubhang gluten-free o magkakasakit ka. Bigyang-diin (mabuti, siyempre) hindi mo ginagawa ang kahilingan na ito bilang isang pagpipilian sa pamumuhay-talagang kailangan mo ito para sa iyong kalusugan. Sana ito ay humahantong sa kanila na kumuha ng karagdagang pag-iingat sa iyong pagkain.
Sa pamamagitan ng paraan, ang parehong pangangatwiran ay para sa pagkain na ginawa ng mga kaibigan at pamilya-sa karamihan ng mga kaso, hindi mo mapagkakatiwalaan ang mga ito upang gawing ligtas ang pagkain (narito kung bakit), at kakailanganin mong umiwas.
6 - Pagpaplano ng isang 'Araw ng Cheat' (o Pagkuha ng mga Hindi Kinakailangang Pagkakataon)
Kung naranasan mo at ng iyong doktor ang iyong mga problema sa kalusugan sa sakit na celiac o di-celiac gluten sensitivity, ikaw ay talagang medyo masuwerteng: Hindi mo kailangan ng mga mamahaling gamot o pamamaraan, dahil ang iyong kalagayan ay ganap na gamutin sa pamamagitan ng pagkain sa karamihan ng mga kaso.
Hindi ito sinasabi na hindi mo dapat impostor sa gluten-free na pagkain, dahil ang pagdaraya ay maaaring maglantad sa iyo sa ilang mga makabuluhang isyu sa kalusugan.
Ngunit ang mga panganib na iyon ay hindi huminto sa maraming mga tao mula sa pagdaraya: Isang pag-aaral na natagpuan ng isang-isang-kapat ng mga tao na diagnosed na may celiac sakit ay hindi mananatili sa pagkain na rin sapat upang maiwasan ang mga posibleng komplikasyon.
Huwag hayaan na ito ay sa iyo-pagdaraya sa pagkain ay maaaring humantong sa mga komplikasyon na saklaw mula sa bitamina deficiencies sa kanser. Sa maraming masarap na gluten-free na pagkain sa merkado mga araw na ito, walang tunay na dahilan upang magsugal sa iyong kalusugan.
7 - Ang Paniniwala sa Gluten-Free Diet Ay Malulutas ang Lahat ng iyong mga Problema sa Kalusugan
Kung mayroon kang sakit sa celiac o non-celiac gluten sensitivity, dapat mong asahan na mas mahusay na pakiramdam kapag pumunta ka gluten-free-ang iyong panunaw ay dapat na mapabuti, maaari mong makita ang ilang mga sakit sa ulo bawasan, at malamang na magkaroon ng mas maraming enerhiya.
Ngunit ang gluten-free na pagkain ay hindi isang manggagawa ng himala-hindi inaasahan ito upang malutas ang lahat ng iyong kasalukuyang mga problema sa kalusugan. Halimbawa, bagaman ang ilang mga tao ay mawawalan ng timbang na gluten-free, hindi lahat ay ginagawa sa pamamagitan ng malayo-at maraming mga tao ang talagang nakakuha ng timbang.
Gayundin, huwag isipin ang anumang bagong problema sa kalusugan na iyong binuo ay isang sintomas lamang ng sakit na celiac o gluten sensitivity. Sure, gluten ay na-implicated sa lahat ng bagay mula sa mga problema sa pagtunaw sa mga isyu sa neurological, kaya madaling mag-isip na ang lahat ng ito ay may kaugnayan. Madali, ngunit hindi ang pinakamahusay na ideya.
Ang bawat sakit ng tiyan ay hindi nangangahulugan na ikaw ay glutened (maaaring ito ay tiyan trangkaso o pagkain pagkalason). At kung mayroon kang paulit-ulit na problema-halimbawa, sakit sa tiyan, pagtatae, o pananakit ng ulo-sa kabila ng maingat na pagkain ng gluten, dapat mong makipag-usap sa iyong doktor tungkol sa pagkuha ng ilang karagdagang pagsubok upang matiyak na wala nang iba pang mali.
> Pinagmulan:
> Villafuerte-Galvez J et al. Mga Kadahilanan na Pinangangasiwaan ang Pangmatagalang Pagkakasunod sa isang Gluten-Free Diet sa mga Adult na pasyente na may Celiac Disease. Alimentary Pharmacology & Therapeutics. 2015 Sep; 42 (6): 753-60.