Karaniwang Pagkain Additives sa Dry Goods Tulad ng Cereal
Ang mga pagkaing naproseso ay bumubuo sa karamihan ng mga handog sa grocery store. Ang mga pagkain na halos palaging naglalaman ng ilang uri ng mga additives pagkain na dinisenyo upang mapahusay ang lasa o taasan ang shelf buhay ng produkto. Ang BHA at BHT ay dalawa sa mga additibo na maaari mong makita na nakalista sa label ng package ng maraming popular na pagkain.
Maraming mga tao ang nagtanong sa kaligtasan ng mga additives na ito ng pagkain at ito ay isang maliwanag na pag-aalala.
Gayunpaman, matiyak na ang BHA at BHT ay sinubukan at ginagamit nang ligtas sa aming mga pagkain sa loob ng mahabang panahon.
Ano ba ang BHA at BHT?
Ang mga tagagawa ng pagkain ay nagdadagdag ng butylated hydroxyanisole (BHA) at butylated hydroxytoluene (BHT) sa mga pagkaing tulad ng cereal at iba pang mga dry goods upang matulungan ang mga taba na manatili nang mas malala pa. Ang parehong BHA at BHT ay antioxidants , na nangangahulugang maaari nilang protektahan ang iba pang mga compound mula sa mga nakakapinsalang epekto ng pagkakalantad ng oxygen. Sa isang paraan, ang BHA at BHT ay katulad ng bitamina E , na isang antioxidant at kadalasang ginagamit bilang pang-imbak.
Ang mga naprosesong pagkain tulad ng mga patak ng patatas at mga dry cereal ng tanghalian ay karaniwang nakabalot sa air-proof packaging na puno ng isang bagay na inert at hindi nakakapinsala tulad ng nitrogen gas. Ngunit kapag binuksan mo ang pakete, ang mga nilalaman ay napakita sa oxygen sa hangin.
Ang oxygen ay mabuti para sa atin, malinaw naman. Kailangan naming huminga ng oxygen patuloy na manatiling buhay. Subalit, ang oxygen ay hindi isang magandang bagay para sa mga pagkaing naproseso dahil ito ay tumutugon sa mga taba at nagpapalakas sa kanila.
Ang mga pagkain na may malubhang taba ay masama at habang ang isang maliit na taba ay hindi nasasaktan, hindi ito isang bagay na nais mong kumain ng madalas.
Ang ilang mga produkto ay ginagamit agad upang hindi ito mahalaga, ngunit maaaring tumagal ka ng isang buwan o kaya upang pumunta sa pamamagitan ng isang kahon ng cereal. Hindi mo gusto ang iyong cereal na umupo doon at pumunta masama-ito ay isang pag-aaksaya ng pera at pagkain pagkain pinahaba ang pagkain ay hindi isang mahusay na ideya.
Sigurado BHA at BHT Ligtas na Kumain?
Isinasaalang-alang ng United States Food and Drug Administration (FDA) ang BHA at BHT upang maging ligtas na gamitin sa mga pagkaing naproseso.
Tinatantiya ng mga mananaliksik ang halaga ng BHA na nasa pangkaraniwang diyeta at hindi nakakatagpo ng anumang problema. Bukod dito, natukoy ng mga siyentipiko na magkakaroon ito ng pang-araw-araw na pagkonsumo ng hindi bababa sa 125 beses na halaga para sa BHA upang maging nakakalason.
Gayundin, itinuturing din na ang BHT ay ligtas. Gayunpaman, iminumungkahi ng mga pag-aaral na ang pag-ubos ng hindi karaniwang mga dami ng BHT ay maaaring magkaroon ng ilang pakikipag-ugnayan sa mga paraan ng hormonal birth control o steroid hormone. Maaari rin itong dagdagan ang mga antas ng mga enzyme sa atay. Sa kasalukuyan, pinapayagan ng FDA ang mga tagagawa ng pagkain na gumamit ng BHT, ngunit ang mga karagdagang pag-aaral ng kaligtasan ay iminungkahi.
Isang Salita Mula
Sa lahat ng ito, ang mga preservative na ito ay ligtas na kumonsumo, at tiyak na ayaw mong kumain ng mga pagkain na nawala. Gayunpaman, ang pangunahing pag-aalala ay hindi maaaring ang mga preservatives sa kanilang sarili kundi ang nutritional value ng mga naprosesong pagkain na kumakain ka. Dahil ang BHA at BHT ay ginagamit sa mga pagkain na may mataas na taba na nilalaman, may magandang pagkakataon na ang mga pagkain mismo ay mataas sa calories. Sa pangkalahatan, maaaring hindi ito ang tamang pagpipilian para sa iyong diyeta.
Pinagmulan:
US Food and Drug Administration. Pumili ng Komite sa GRAS Substances (SCOGS) Opinion: Butylated Hydroxyanisole (BHA). 2015.
US Food and Drug Administration. Pumili ng Komite sa GRAS Substances (SCOGS) Opinion: Butylated Hydroxytoluene (BHT). 2015.