Isang Inang Gulay na Root sa halip ng isang Nut
Maaari kang mabigla upang malaman na ang kastanyas ng tubig ay hindi isang kulay ng nuwes (o kahit na may kaugnayan sa mga mani), ngunit sa halip ay isang punong gulay na may bituin. Kung nililimitahan mo ang iyong mga carbohydrates, alam kung gaano karaming mga naglalaman ang mga ito ay mahalaga upang maaari kang magpasiya kung gumawa ng pagpapalit.
Ang mga kastanyas ng tubig ay lumalaki sa mga lugar sa marshy o wetland at maaaring kinakain raw o luto.
Ang mga ito ay pinakamahusay na nakakaalam bilang isang popular na sahog sa pagluluto Tsino. Ang kanilang lasa ay banayad at bahagyang matamis. Marahil ang pinakamalaking punto ng pagbebenta ng mga kastanyas ng tubig ay mananatili silang malutong kapag niluto o naka-kahong, upang maaari silang magdagdag ng magandang texture sa mga pinggan. Kahit na sila ay mga starchy, sila ay maliit, kaya ang isang maliit na tinadtad up sa isang stir-fry o salad ay maaaring maging isang magandang karagdagan.
Kung gusto mo ng isang mas mababang karbong kapalit para sa mga kastanyas ng tubig, subukan ang jicama , na banayad at malutong, bagaman hindi nito pinapanatili ang malutong sa mahabang pagluluto.
Karbohidrat at Fiber Bilang para sa mga Chestnut ng Tubig
Ang mga bilang ng karbohidrat para sa raw at naka-kahong mga kastanyas ng tubig ay naiiba sa database ng USDA dahil ang mga halaga para sa iba't-ibang de-latang isama ang bigat ng tubig na naka-pack na ito. Ang mga hilaw na halaga ay malamang na mas karaniwan para sa paggamit na gagawin mo ang mga kastanyas ng tubig.
- 1/2 tasa raw tubig na kastanyas hiwa: 13 gramo epektibo (net) carbohydrate , 2 gram fiber, 60 calories
- 4 medium raw water chestnuts (tungkol sa 1 1/2 onsa): 8 gramo epektibo (net) carbohydrate, 1 gram fiber, 35 calories
- 1/2 tasa canned sliced water chestnut: 7 gramo epektibo (net) carbohydrate, 2 gram fiber, 35 calories
- 4 medium canned water chestnuts (tungkol sa isang onsa): 2 gramo epektibo (net) carbohydrate, 1 gram fiber, 14 calories
Kung ikukumpara sa jicama , ang mga naka-kahong kastanyas ng tubig ay may tatlong beses na ang mabisang (net) carbohydrates, habang ang mga raw na kastanyas ay mahigit sa limang beses.
Glycemic Index para sa Water Chestnuts
Walang mga pag-aaral ng glycemic index ng mga chestnuts ng tubig ang naiulat sa siyentipikong panitikan, at samakatuwid ang glycemic load ay hindi maaaring kalkulahin. Maaari mong makita ang index ng glycemic na nakalista sa ibang lugar para sa mga kastanyas ng tubig, ngunit hindi sila lumilitaw sa sanggunian ng talahanayan at ang ilang mga naturang listahan ay naiiba nang malaki. Ang glycemic index ay nagpapahiwatig kung gaano karaming pagkain ang nagpapataas ng antas ng glucose sa dugo. Ang glycemic load ay tumatagal sa account size. Tulad ng mga kastanyas ng tubig ay kadalasang ginagamit sa maliliit na halaga sa mga recipe at salad, ang laki ng paghahatid ay isang kadahilanan.
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Mga Chestnut sa Tubig
Ang isang 1/2 tasa na naghahatid ng mga kastanyas ng tubig ay nagpapatunay ng 4 na porsiyento ng iyong pang-araw-araw na halaga ng bitamina C at 10 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga ng bakal. Ang mga kastanyo ng tubig ay isang medyo magandang pinagkukunan ng potasa, mangganeso, kaltsyum, tanso, at bitamina B6.
Pagpili at Imbakan ng Kutsara ng Tubig
Ang mga kastanyas na tubig na may tubig, na kung saan ay malinaw na mas karaniwang magagamit, ay dapat na rinsed upang alisin ang "naka-kahong" lasa.
Kapag pumipili ng mga sariwang hilagang kastanyas, pumili ng mga may makinis, walang takip na balat na walang mga malambot na lugar.
I-imbak ang mga ito sa refrigerator sa isang plastic bag, kung saan maaari silang panatilihin hanggang sa dalawang linggo, depende sa kung gaano ka sariwa ang mga ito. Bago kumain, ang mga kastanyas ng raw na tubig ay kailangang i-peeled, at ang tuktok ay hiwa.
> Pinagmulan:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International Tables of Glycemic Index at Glycemic Load Values: 2008. Pangangalaga sa Diyabetis . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database para sa Standard Reference, Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.