Ang rhubarb ay isang maasim na prutas at kadalasang kinakain sa mga recipe na may maraming asukal, kaya ang mga mababang-karbero ay dapat na maingat sa anumang mga galing sa pagkain na naglalaman ng rhubarb na ginawa para sa kanila. Sa kabilang banda, ang rhubarb mismo ay naglalaman ng napakaliit na natural na asukal, kaya mahusay na pagpipilian kung maaari mong kontrolin ang halaga ng asukal sa pagkain.
Minsan ay popular na mag-uyam sa raw stalks ng rhubarb (na tila palaguin sa lahat ng dako) na may sprinkles ng asin.
Ang paggawa ng parehong bagay sa asukal ay karaniwan sa ibang mga lugar. (Huwag kumain ng mga dahon, bagaman, dahil sila ay lason.)
Carbohydrate at Fiber Counts
- 1/2 tasa diced rhubarb: 1.5 gramo epektibo (net) carbohydrate plus 1 gram fiber at 13 calories.
- 1 medium rhubarb stalk (isang maliit na higit sa 2 ounces): 2 gramo epektibo (net) karbohidrat plus 1 gramo hibla at 11 calories.
Glycemic Index
Walang pang-agham na pag-aaral ng glycemic index ng rhubarb. Ang glycemic load sa ibaba ay batay lamang sa mababang halaga ng karbohidrat at ang mataas na dami ng fiber sa planta.
Glycemic Load
- 1/2 tasa ng diced rhubarb: 1
1 medium rhubarb stalk (isang maliit na higit sa 2 ounces): 1
Mga Benepisyo sa Kalusugan
Ang rhubarb ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina K , isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C , at isang makatarungang pinagkukunan ng potasa. Ito rin ay isang disenteng mapagkukunan ng lutein at ilang mga phytonutrients. Kung kumain ka ng maraming ito, maaari kang makakuha ng isang panunaw epekto.
Mga Recipe ng Mababang-Carb
Carolyn ng All Day I Dream Tungkol sa Pagkain Blog ay may ilang mga recipe ng mababang-carb, at natagpuan ko ang kanyang mga recipe na talagang mahusay.
Ang lahat ng mga recipe ay gluten-free pati na rin ang low-carb. Tignan mo:
- Rhubarb Crisp - Ang topping tunog kaya magandang!
- Rhubarb Sorbet - Maaari akong bumili ng ice cream machine upang magawa ko ito!
- Strawberry Rhubarb Crumb Bar - Presa at rhubarb ay tulad ng isang natural na pagpapares.
- Rhubarb Pecan Scones - ginawa gamit ang harina ng almendras
Mga Suhestiyon sa Iba Pang Paglilingkod
Stewed Rhubarb: Magluto lamang ng diced rhubarb na may kaunting tubig. Magdagdag ng isang maliit na kanela o nutmeg kung ninanais. Kapag ito ay malambot, matamis na tikman sa iyong mga paboritong kapalit ng asukal. Paglilingkod sa sugar-free whipped cream.
Pickled Rhubarb: Gumawa ng tulad ng iba pang mga uri ng mga atsara, tulad ng mga pakwan ng balat ng pakwan , paggawa ng maasim na pampalasa.
Bilang isang Gulay: Kung ikaw ay gumagawa ng isang mayaman, mabigat na ulam, ang pagdaragdag ng isang maliit na lutong minced rhubarb ay maaaring magdagdag ng isang spark.
Pinagmulan:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna at Brand-Miller, Janette. "International table of glycemic index at glycemic load values: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, Hindi. 1, 5-56.
USDA National Nutrient Database para sa Standard Reference, Release 28.