Highlight ng Nutrisyon (bawat serving)
Calories - 542
Taba - 16g
Carbs - 23g
Protina - 75g
Kabuuang Oras 270 min
Prep 30 min , Cook 240 min
Servings 4
Ang Ropa vieja ay isang treasured Cuban dish ng karne at mga kamatis. Sa Espanyol, ang "ropa vieja" ay nangangahulugang "mga lumang damit" -ang natapos na ulam ng ginutay-gutay na karne ng baka na may mga gulay tulad ng mga peppers at mga sibuyas na mukhang isang pile ng mga punit-punit na damit. Ayon sa kaugalian, ang cut ng karne na ginamit sa ropa vieja ay flank steak, na hindi lamang naging mahal ngunit hindi rin sapat ang taba upang mabagal ang lutuin nang maayos nang hindi na mauubusan. Kaya ang bersyon na ito ay humihiling ng chuck beef-isang cut na may kaunti pang taba (at mas abot-kayang) nakikinabang mula sa isang matagal na oras ng pagsisikap-at naiwang nag-iisa (kumpara sa pagkawasak) upang maging mas katulad ng nilagang. Kapag puno ng mga organic na gulay at low-sodium tomatoes, ang ropa vieja ay isang masustansyang pagkain na nagbibigay ng protina pati na rin ang mga antioxidant, bitamina, at mineral, habang pinutol ang asin.
Ang isa sa mga pinakamahusay na bagay tungkol sa ulam na ito ay "patuloy itong nagbibigay" -nawa ang mas mahusay sa susunod na araw, at ang karne ng tira ay maaaring putulin at idinagdag kasama ang mga gulay sa tortillas (isang maliit na abukado at masustansiya na mabuti), o ilagay sa spaghetti squash para sa isang alternatibong "pasta" na ulam.
Mga sangkap
- Salt at black pepper sa panlasa
- 3 pounds chuck roast (i-cut sa 2- to 3-inch cubes; maaaring gawin ito ng isang itlog)
- 1 maliit na sibuyas (tinadtad na pula o dilaw na sibuyas)
- 1 tasa kintsay (o higit pa, tinadtad)
- 1 (15-ounce maaari) mga kamatis (tinadtad, mababa-sosa)
- 2 medium berdeng peppers (tinadtad)
- 2 medium red peppers (tinadtad)
- 2 dahon ng baybayin
- 1 (6-onsa) ay maaaring maging tomato paste (mababang-sosa)
- 2 tablespoons chili powder
- 1 kutsaritang oregano
- 1 kutsara ng karne ng baka (mababang-sosa o Herb-Ox Sodium-Free Bouillon o 3 beef bouillon cubes)
Paghahanda
- Asin at paminta ang karne at kayumanggi ito sa pan sa stovetop.
- Layer sibuyas at kintsay sa ilalim ng isang palayok palayok . Ilagay ang karne ng browned sa itaas.
- Itapon ang mga kamatis na nagreserba ng juice. Layer mga kamatis at peppers sa ibabaw ng karne, kasama ang dahon bay.
- Sa isang maliit na mangkok o likidong tasa ng pagsukat, paghaluin ang natitirang bahagi ng mga sangkap (kabilang ang nakareserba na juice ng kamatis) at ibuhos ang karne at gulay.
- Magluto 2 hanggang 3 oras sa mataas, o 5 hanggang 7 na oras sa mababa.
Mga Substitutions at Mga karagdagan sa mga sangkap
Kung nais mong gawin ang ulam na katulad ng tradisyonal na putol na karne ng baka ropa vieja-ngunit ayaw mong gumamit ng flank steak-tanungin ang iyong magkakatay upang maputol ang isang piraso ng chuck na mas mataas kaysa sa mas malawak, kung saan ang mga butil ay tumatakbo nang patayo. Pagkatapos ng isang beses ang ulam ay tapos na pagluluto, gupitin ang karne na may 2 mga tinidor (o hintayin ito upang palamig at gamitin ang iyong mga kamay).
Ropa vieja ay isa sa mga pagkaing kung saan maaari kang magdagdag ng halos anumang halaman at ito ay lasa masarap. Isaalang-alang ang pagdaragdag ng mga karot kasama ang kintsay. Patungo sa dulo ng oras ng pagluluto itapon sa mga berdeng olibo, capers, at sariwang perehil.