Ang pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay maaaring maging isang mahusay na paraan sa oras-shift ang iyong pagluluto prep, at isang paraan ng pagluluto na "tumatagal ng pag-aalaga ng sarili" sa sandaling ito ay makakakuha ng pagpunta. Gayunpaman, ito ay posible na gumawa ng ilang mga mura, overcooked, o kahit na lubos na malambot na pagkain sa isang palayok palayok. Narito ang ilang mga tip para sa crock pot tagumpay.
Ano ang Magluto sa isang Crock Pot
Roasts: Ang isang paraan upang mag-isip ng palayok ay tulad ng isang maliit na oven.
Ginagawa nitong mabuti para sa mga bagay tulad ng mga palayok na panggatong, mga inihaw na manok, at iba pang mga pinggan na nagluluto sa oven sa tuyo na init.
Mga Sopas at Stews: Ang isang paraan na ang mabagal na mga lutuin ay naiiba sa mga hurno, bagaman, ay hindi nila pinapayagan ang tubig na mag-evaporate. Ginagawa itong mahusay para sa mga soup at stews. Ang tubig mula sa mga karne at gulay ay lalabas sa pagluluto, pagdaragdag sa likido.
Pagluluto sa isang palayok na palayok ay trickier para sa mga pagkaing may makapal na sarsa, tulad ng chicken cacciatore . Ang pangunahing isyu ay ang mga gulay (at, sa isang mas maliit na lawak, karne) ay halos tubig, kaya sa panahon ng pagluluto ng isang kamangha-manghang dami ng tubig ay lalabas sa mga sariwang sangkap, kadalasang lumilikha ng isang napaka manipis na sarsa, at lumuting sa iba pang sangkap. Para sa kadahilanang ito, kapag lumilikha ng isang ulam na may makapal na sarsa, subukan ang isa o higit pa sa mga sumusunod na diskarte upang maiwasan ang isang sauce na masyadong manipis:
- Magluto ng mga gulay sa stovetop muna mag-alis ng maraming kahalumigmigan. Nagbibigay din ang Browning ng karne na ito, bagaman sa isang mas maliit na lawak.
- Magdagdag ng mga sangkap na magpapalapot o kumuha ng tubig, tulad ng tomato paste, dehydrated na gulay, TVP, o thickeners ng mababang carb .
- Kung ang pagdaragdag ng isang masarap na likido tulad ng alak o mga kamatis na nakaimpake sa juice, magluto sa kalan upang mabawasan ang likido bago idagdag sa mabagal na kusinilya
Mag-ukit ng Pot Tips
- Mahalaga ang pagpili ng karne kapag gumagamit ng mabagal na kusinilya. Sa pangkalahatan, ang mga pag-cut na malamang na maging matigas (na mas mura at mas malasa) ay gumagana nang maayos, dahil ang mahabang mabagal na pagluluto ay bumababa sa nag-uugnay na tissue na gumagawa ng mga pagputol na mahigpit. Ang balikat ng baboy, karne ng baka, at mga tsokolate ay mga halimbawa ng mga pagbawas na ito. Kapag nagluluto ng manok, buong ibon o maitim na karne (mga binti, mga hita) ang pinakamahusay na gumagana.
- Maging handa upang ayusin ang mga seasoning malapit sa dulo ng pagluluto; mahaba ang pagluluto ay maaaring mapurol ang ilang mga lasa at bigyang-diin ang iba. Ang mga damo, sa partikular, ay tinutulungan ng dagdag na karagdagan ng isang oras o higit pa bago matapos ang pagluluto.
- Huwag iangat ang talukap ng mata! Sa tuwing gagawin mo, nawala ang init at nagdaragdag ka ng oras sa proseso ng pagluluto.
- Huwag maglagay ng gatas, cream, o sour cream sa simula ng pagluluto, dahil ito ay hiwalay sa matagal na init.
- Kung gusto mong itim ang karne, ito ay magdaragdag ng mas lasa at mabawasan ang taba, ngunit hindi kinakailangan. Ito ay maglalabas ng mas maraming juice kung hindi mo kayumanggi (na maaaring maging isang magandang bagay para sa mga sopas, hindi mabuti para sa mga pinggan na may mga mas makapal na sarsa).
- Ang mga frozen na gulay ay bahagyang niluto. Kung gagamitin mo ang mga ito, sirain at idagdag sa huling oras o kaya ng pagluluto upang maiwasan ang overcooking.
- Ang mga sariwang gulay ay lutuin nang kaunti pa kaysa sa karne. Kung hindi pre-cooking gulay, at walang mas maraming likido sa recipe, ilagay ang mga gulay sa ilalim ng karne.
- Itulak ang mga gulay at ihanda ang karne ng maaga (tulad ng gabi bago) upang mabilis na magawa ang paghahanda. Kung gumagamit ka ng isang malaking piraso ng karne na gusto mong i-cut sa mga piraso ng piraso ng kagat, ipagawa ito ng berdugo at hilingin na magkaroon ng taba na tanggalin sa parehong oras. (Sa mga supermarket, karaniwang may isang kampanilya upang tumawag upang ipatawag ang nagpapatay.)