Anong mga tatak ng hamon ang ligtas kapag ikaw ay gluten-free?
Karamihan sa mga tagagawa ng hamon ay handa na mag-ulat na ang kanilang mga hamon ay walang gluten ingredients , ngunit hindi nila nais na sabihin na kinakailangang matugunan nila ang tinatanggap na kahulugan ng "gluten-free" (naglalaman ng mas kaunti sa 20 bahagi kada milyon ng gluten ). Iyon ay dahil ang ham ay hindi palaging ligtas sa gluten-free diet-glazen maaari (at madalas gawin) ay naglalaman ng gluten ingredients, at ang karne mismo ay maaaring napapailalim sa gluten cross-contamination sa pagpoproseso.
Gayunpaman, mayroong ilang mga gumagawa ng hamon na magagarantiyahan ang kanilang mga produkto ay gluten-free, kabilang ang dalawang na sertipikadong gluten-free : Dietz & Watson at Jones Dairy Farm. Kung ikaw ay partikular na sensitibo sa pagsubaybay sa gluten, maaaring gusto mong manatili sa mga iyon.
Anuman ang iyong antas ng pagiging sensitibo, palaging basahin ang mga sangkap sa anumang ham na iyong binibili, dahil ang mga glaze pack ay kadalasang naglalaman ng gluten (kung may pag-aalinlangan, itapon ito at gawin ang iyong sariling gamit ang mga recipe gamit ang listahan na kasama sa ibaba). Mayroon ding isang pagkakataon na ang hamon mismo ay magsasama ng isang problemang sahod.
Gayundin, tandaan na ang listahang ito ay nalalapat lamang sa Estados Unidos; Ang hamon na ibinebenta sa iba pang mga bansa (kahit na sa pamamagitan ng parehong kumpanya o pangalan ng tatak) ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga sangkap at iba't ibang mga pamamaraan ng pagmamanupaktura.
Listahan ng Gluten-Free Hams (Plus Some That Are not Gluten-Free)
Narito ang aking komprehensibong listahan ng mga tagagawa ng US hamon at ang kanilang gluten-free status:
1) Armor
Isang dibisyon ng John Morrell Food Group, ang Armor ay nagbebenta ng higit sa isang dosenang iba't ibang uri ng hamon, mula sa deli-style ham hanggang sa buong ham. Sinasabi sa akin ng isang tagapagsalita ng John Morrell na ang kumpanya ay hindi gumagamit ng mga sangkap na may barley, rye o oats, ngunit gumagamit ng trigo sa ilang mga produkto. Ipinapahayag ng etiketa kung may mga sangkap na nakabatay sa trigo, sabi niya.
Ang mga ibinahaging linya ay maaaring maging isang problema: kahit na ang isang produkto ng hamon ay mukhang gluten-free ng mga sangkap, maaari pa rin itong gawin sa mga shared line, sabi niya, kahit na sinusundan ng kompanya ang mga protocol ng paglilinis upang mabawasan ang kontaminasyon. Samakatuwid, dapat mo lamang gamitin ang isang Armor ham na hindi kasama ang mga sangkap na nakabatay sa trigo sa label nito.
2) Beeler's
Nagbebenta ang Beeler ng Iowa-based na iba't ibang uri ng hamon, kabilang ang mga buto-in at mga boneless uncured varieties. Sinabi ng tagapagsalita ng kumpanya na si Julie Beeler na ang lahat ng mga produkto ng Beeler ay ginawa sa gluten-free na pasilidad na walang gluten ingredients. Ang kumpanya ay prides kanyang sarili sa pagpapalaki ng mga pigs natural sa isang kapaligiran kung saan maaari silang makihalubilo at may access sa labas, walang antibiotics o paglago hormones.
3) Head ng Boar
Ang lahat ng deli ng karne ng Boar, kabilang ang malawak na hanay ng mga produkto ng hamon, ay gluten-free, ayon sa kumpanya. Kung naghahanap ka para sa isang gluten-free na listahan ng Pangkalahatang Boar, maaari mo itong hanapin dito. Pinakamainam na bumili ng Head ng Boar sa orihinal na packaging, dahil ang panganib ng gluten cross-contamination ay mataas kung ikaw ay may sliced sa deli counter.
4) Broadbent's Hams
Ang Broadbent, na nakabase sa Kentucky (ang tahanan ng mahusay na hamon, tulad ng sinasabi ng ilan), ay gumagawa ng parehong "bansa" at "lungsod" na mga hamon.
Gayunpaman, sinasabi sa akin ng isang kumpanya na ang Broadbent ay hindi sumusubok para sa gluten o gumawa ng anumang uri ng gluten-free claims. Ginagawa nito ang ilang mga produkto na naglalaman ng gluten.
5) Butterball
Ang mantikilya ay gumagawa ng isang mas mababang taba na turkey ham na karaniwang ibinebenta sa seksyon ng deli. Ang pahina ng Mga Madalas Itanong ng kumpanya ay nagsasaad na ang dalawang mga produkto ng Butterball (isang iba't ibang mga bola-bola at isang nakapirming pinalamanan na pabo) ay naglalaman ng gluten. Samakatuwid, maaari mong ipagpalagay na ang turkey hamong Butterball ay walang gluten ingredients. Gayunpaman, ang kumpanya ay hindi sumusubok para sa trace gluten.
6) Cook's Ham
Ginagawa ni Cook walang anuman kundi ham at karne ng baka brisket.
Ayon sa pahina ng Frequently Asked Questions ng kumpanya, "ang layunin ng pagmamanupaktura para sa lahat ng mga produkto ng karne ni Cook ay ang mga ito ay gluten-free." Tinutukoy ni Cook na ang lahat ng mga sangkap na ginamit sa produksyon nito ay walang gluten, ngunit nagbabala pa rin ang kumpanya na maaaring baguhin ng mga supplier nito ang kanilang mga formulation nang hindi na nagpapauna sa panahon ni Cook. Gayunpaman, ang kumpanya na ito ay tila medyo masigasig pagdating sa paggawa ng gluten-free ham.
7) Dakin Farm
Nagtatampok ang Dakin Farm na nakabatay sa Vermont parehong mga buto-in at walang kapantay na hamon, na ang ilan sa mga ito ay spiral-sliced. Nagbebenta din ito ng ham steak at chops. Ayon sa kumpanya, ang non-spiral-sliced varieties ay itinuturing na gluten-free. Kasama sa mga ito ang: walang boneless na hamon ng hamon, walang butil na hamon, buto-sa kalahating ham, at buto-sa buong hamon. Ang spiral-sliced varieties ay hindi itinuturing na walang gluten dahil sa kanilang glazes.
8) Dietz & Watson
Ang Dietz & Watson ay sertipikadong gluten-free ng Celiac Sprue Association (CSA), na nangangailangan ng mga produkto upang subukan sa ibaba 5 bahagi bawat milyon ng gluten (kasalukuyang ang pinakamababang antas ng komersyal na pagsubok na magagamit). Ang kumpanya ay may maraming gluten-free ham opsyon na magagamit sa parehong deli counter at ang karne department, kabilang ang Honey Cured Ham, Black Forest pinausukang Ham, Cajun Recipe Ham, Peppered Ham at Tomato & Basil Ham.
9) Eckrich
Ito ay isa pang dibisyon ng John Morrell Food Group. Tulad ng Armor hams, ibubunyag ni Eckrich hams ang anumang idinagdag na trigo sa label bagaman maaari pa ring maging panganib ng cross-contamination. Ang kumpanya ay hindi gumagamit ng barley, rye o oats sa mga produkto nito.
10) Farmer John
Ang brand na ito, isang dibisyon ng Hormel, ay gumagawa ng maraming iba't-ibang buo at kalahati ng mga walang kapantay na hamon. Ayon sa Hormel, ang mga hamon ay hindi gluten-free.
11) Farmland Foods
Ang Farmland ay gumagawa ng malawak na iba't ibang mga ham at produkto ng ham, at karamihan sa mga ito ay lumilitaw sa listahan ng gluten-free ng kumpanya. Dapat mong i-double-check ang produkto na interesado ka sa pagbili upang maging tiyak na ito ay okay. Ang dextrose na ginagamit sa mga hams Farmland ay mula sa mais, ayon sa isang tagapagsalita.
12) Gwaltney
Gumagawa si Gwaltney ng maraming iba't ibang spiral na hiniwang buong hams, kabilang ang honey glazed at brown sugar flavors. Ayon sa kumpanya, ang anumang gluten na sangkap na ginagamit sa paggawa ng mga hamon ay tatawagin sa pangalan (trigo, rye, barley o oats) sa label ng produkto. Gwaltney ay hindi subukan ang mga hamon para sa gluten.
13) Hatfield
Ang listahan ng Hatfield's ng mga produkto ng gluten ay may kasamang isang hamon lamang: Bourbon BBQ Ham Steak. Ito ay maaaring ginawa sa parehong mga linya ng mga produkto na naglalaman ng gluten (bagaman ang mga linya ay malinis na lubusan sa pagitan ng mga nagpapatakbo ng produkto), ayon sa isang kinatawan ng kumpanya. Dahil ang Hatfield ay gumagawa rin ng maraming mga produkto na naglalaman ng gluten, pinapayuhan ko ang pag-iingat na ito hamon.
14) Hillshire Farm
Hillshire Farm, isang dibisyon ng Hillshire Brands (na nagmamay-ari din ng franks ng Ball Park, Sara Lee cake, at Jimmy Dean sausage), nagbebenta ng maraming iba't ibang uri ng pinausukang ham. Sa ngayon, ang mga Tatak ng Hillshire ay nag-etiketa lamang ng isang maliit na maliit na bilang ng mga produkto bilang gluten-free (wala sa kanila ay mula sa Hillshire Farm). "Hindi namin itinataguyod o pinapatunayan na ang alinman sa aming ibang mga produkto ay walang gluten sa kasalukuyan, dahil hindi kami sumusubok para sa gluten," sabi ng isang kinatawan ng kumpanya. Gayunpaman, ang Hillshire Brands ay nasa proseso ng pagtukoy kung alin sa mga produkto nito ang magiging kwalipikado bilang gluten-free, at dapat na lumabas na may higit pang labeling sa hinaharap.
15) Holiday Ham
Ang kumpanya na ito ay gumagawa ng mga mail hams hams at mga dibdib ng pabo na ipinadala sa buong US Ayon sa isang tagapagsalita ng kumpanya, wala sa mga produkto ng Holiday Hams na naglalaman ng gluten ingredients. Ang mga hamon ay hindi nasubok para sa gluten.
16) HoneyBaked Ham
Ang chain na ito ng franchise ham shops ay nagbago sa mga glaze na ito noong nakaraang taon upang gawing gluten-free. Sinasabi ng HoneyBaked Ham sa pahina ng Mga Kadalasang Katanungan nito na ang mga pirma ng karne nito-HoneyBaked Ham, Hiniwa at Glazed Turkey at Hickory Boneless Ham-lahat ay itinuturing na gluten-free. Gayunpaman, ay binigyan ng babala na maraming tao ang nag-ulat ng mga reaksyon sa mga produktong ito sa nakaraan. Hindi alintana kung ang salarin ay ang glaze (i-double-check ang mga sangkap na glaze-iniulat ng mga tao ang paghahanap ng "trigo" na nakalista kahit na ang ham ay dapat na gluten-free), cross-contamination ng mga sangkap, o mga problema sa indibidwal na franchise , tread carefully kapag bumili ng HoneyBaked Ham.
17) Hormel
Pinananatili ni Hormel ang listahan ng mga produktong "na may mga formula na hindi naglalaman ng gluten sa anyo ng trigo, rye, oats, at barley" (tandaan na kahit na ito ay may label na bilang walang gluten na listahan, hindi ito tumutukoy sa cross-contamination). Kasama sa listahan ang: Hormel Chunk Meat ham, DiLusso ham, Hormel Black Label canned ham, Hormel Cure 81 ham at ham steak, Hormel ham patties, ilang ham varieties na ibinebenta bilang lunch meats (Hormel Black Label tinadtad hamon, Hormel diced ham, cubed ham at ham steak, Hormel Natural Choice luto deli ham, honey deli ham at pinausukan deli ham), at Jennie-O Turkey Store palamigan turkey ham. Palaging suriin ang label, dahil maaaring baguhin ang mga sangkap.
18) Jones Dairy Farm
Ang Jones Dairy Farm ay gumagawa ng mga hams at mga hiniwang hamon at mga steak. Ang kumpanya ay sertipikadong gluten-free ng Gluten-Free Certification Organization (GFCO), na nangangailangan ng lahat ng mga produkto na naglalaman ng mas mababa sa 10 bahagi bawat milyon ng gluten. Ang Jones Dairy Farm ay isa ring tagasuporta ng dalawang iba pang mga organisasyon ng celiac: ang Celiac Sprue Association at ang Celiac Disease Association. Tingnan ang gluten-free na listahan ng Jones para sa kasalukuyang mga pagpipilian sa ham.
19) Kentucky Legend
Ang kompanyang ito ay isang subsidiary ng Specialty Foods Group Inc. Ang Kentucky Legend ay magtatala ng mga pagkaing itinuturing na gluten-free; Sa kasalukuyan, ang tanging mga pagpipilian sa hamon na may label na gluten-free ay ang ham steak at ang field-cooked deli ham. Ang iba (na may katulad na mga sangkap) ay malamang na nasasailalim sa ilang panganib sa karumihan sa pagproseso.
20) Smokehouse ng Nodine
Ginagawa ni Nodine ang "artisanal ham," na may mga pagpipilian ng buto-in, walang buto, mansanas na pinausukan, spiral cut at ham steak. Ang mga hamon na ito ay itinuturing na libre ng gluten ingredients at natural na pinausukan. Ang dalawang produkto ng Nodine (Irish at English bangers) ay naglalaman ng gluten.
21) Applewood Pinausukang Meat ng Nueske
Ang Nueske, na nakabase sa Wisconsin, ay nagbebenta ng mga pinausukang hamon, mga pakete ng partido na nagtatampok ng ham at hamong basket ng regalo. Ang pahina ng Frequently Asked Questions ng kumpanya ay nag-uulat na ang lahat ng bagay na ginagawang mismo ng Nueske (na kasama ang ham ngunit marahil ay hindi iba pang mga bahagi ng party pack ng kumpanya o mga basket ng regalo) ay gluten-free.
22) Smithfield
Ito ay isang malaking tagagawa ng mga hamon. Karamihan ng mga hamon na madaling makuha sa aking lokal na tindahan ng groseri ay mula sa Smithfield. Itinatampok ang mga lasa ng Ham sa website ng Smithfield kasama ang Pecan Praline at Caramel Apple (hindi upang mailaan ang Crunchy Glaze ni Paula Deen). Ang Smithfield ay hindi nagpapanatili ng isang gluten-free na listahan, ngunit isang kinatawan ng serbisyo sa customer ang sabi ng kumpanya ay malinaw na makilala ang gluten ingredients sa mga label. Bilang karagdagan, ang Smithfield ay nagtatrabaho upang maalis ang kanilang paggamit ng gluten at iba pang mga allergens sa mga produkto nito, at karamihan sa mga halaman sa pagpoproseso nito ngayon gluten-free. Sa mga kaso kung saan ang cross-contamination ay isang pag-aalala, ang Smithfield ay gumagamit ng isang programa na kasama ang buong kagamitan washdowns at isang pagbabago ng personal na proteksiyon kagamitan, na may dokumentadong pag-verify sa pagitan ng allergenic at non-allergenic sangkap.
23) Wellshire Farms
Ang mga gluten-free hamon na pagpipilian ng Wellshire Farms (matatagpuan sa kanyang nahahanapang allergen database) kasama ang parehong mga produkto ng deli at hams hams. Ang kumpanya ay dalubhasa sa mga pagkain na walang alerdyi at nag-iwas sa paggamit ng nitrates / nitrites. Ito rin ang pinagmumulan ng humanely-raised baboy.
24) Wright
Si Wright, isang Tyson Foods, Inc., subsidiary, ay nagbebenta ng mga hamon sa ilalim ng kanyang sariling label at sa ilalim ng pangalan ng Corn King brand. Sinasabi sa akin ng kinatawan ng Tyson na malinaw na ipahiwatig ng kumpanya ang anumang gluten na naglalaman ng mga sangkap sa mga label nito. Maaaring maproseso ang mga produkto sa mga nakabahaging mga linya ng produksyon, ngunit ang mga ito ay nalinis sa pagitan ng mga nagpapatakbo, sabi niya.
Isang Salita mula sa
Marahil ay hindi mo iniisip ang ham bilang isang naprosesong pagkain (ang mga pagkaing naproseso ay may mas mataas na panganib ng gluten cross-contamination). Ngunit ang ham ay mas malamang na magkaroon ng gluten na sangkap o na-cross-contaminated na may gluten kaysa sa isang sariwang baboy lomo, halimbawa.
Kung mayroon kang isang tatak ng ham na gusto mo at hindi ka pa nakaranas ng reaksyon, pagkatapos ay sumunod ka na. Ngunit kung ikaw ay bago sa gluten-free na pagkain at naghahanap ka para sa pinakaligtas ham posible, ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay upang pumili ng isa na sertipikadong gluten-free, tulad ng Dietz & Watson at Jones Dairy Farm.
> Pinagmulan:
> Celiac Disease Foundation. Ano ang Dapat Ko Kumain? Fact Sheet.