Tomatillos ay isang kagiliw-giliw na prutas / gulay *. Ang hitsura nila ay maliit na berde na kamatis (ang kanilang pangalan ay nangangahulugang "maliit na kamatis") ngunit may kaugnayan lamang sa mga kamatis. Lumaki sila sa isang balat ng papery na tinatawag na takupis at malapit na nauugnay sa isang pangkat ng mga prutas na may mga magkakatulad na pangalan: ang Cape Gooseberry (walang kaugnayan sa mga regular na gooseberries), groundcherry, goldenberry, physalis, at iba pang mga pangalan.
Ang mga tomatillos ay nasa maasim na bahagi at lasa sa lasa. Nalaman ko na ang pagdaragdag sa mga ito sa iba pang mga pinggan ng gulay at karne ay nagdaragdag ng magandang maliwanag na tala. Karaniwang iniuugnay ang mga ito sa pagluluto ng Mexican, Central American, at South American.
Kapag una kang bumili ng tomatillos, tanggalin ang balat at pagkatapos ay banlawan ang mga ito upang tanggalin ang katigasan at tuyo ang mga ito. Sila ay mananatili sa loob ng ilang linggo sa refrigerator. Maaari mo ring i-freeze ang mga ito nang buo, at pagkatapos ay gamitin ang mga ito sa mga sarsa, stews, atbp.
Tomatillo Carbohydrate at Fiber Counts
- ½ tasa tinadtad o diced tomatillos: 3 gramo epektibo (net) karbohidrat plus 1 gram fiber at 21 calories
- 1 medium tomatillo (tungkol sa 1 ounce): 1 gramo epektibo (net) karbohidrat plus 1 gram fiber at 11 calories
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 4 gramo epektibo (net) karbohidrat plus 2 gram fiber at 36 calories
Glycemic Index para sa Tomatillos
Tulad ng karamihan sa mga di-pormal na gulay, walang pang-agham na pag-aaral ng glycemic index ng tomatillos.
Tinantyang Glycemic Load ng Tomatillos
- ½ tasa tinadtad o diced tomatillos: 1
- 1 medium tomatillo (tungkol sa 1 onsa): 0
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 2.
Mga Pakinabang ng Kalusugan ng Tomatillos
Tomatillos ay isang mahusay na pinagkukunan ng bitamina C at naglalaman ng mas maliit na halaga ng iba pang mga bitamina at mineral.
* Fruits vs Vegetables: Botanically, ang bunga ng isang halaman, na bahagi na naglalaman ng mga buto, ay isang prutas.
Kaya, halimbawa, ang talong, berde na beans, kalabasa, mga kamatis, abokado, at mga pipino ang lahat ng bunga ng halaman. Gayunman, ayon sa kaugalian, tinatawag naming mga prutas o gulay ang pagkain ayon sa kung gaano katamis ang mga ito. Ang mga tomatillos ay ginagamit tulad ng isang prutas sa ilang mga lugar, halimbawa, upang gumawa ng jam, ngunit kadalasan, ginagamit ang mga ito nang higit pa tulad ng isang gulay.
Pinagmulan:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna at Brand-Miller, Janette. "International Table of Glycemic Index at Glycemic Load Values: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
USDA National Nutrient Database para sa Standard Reference, Release 21.