Iwasan ang mga Pagkain na may Gluten kung Ikaw ay Gluten-Intolerant
Isang porsiyento ng populasyon ng US ay gluten-intolerante dahil sa celiac disease o ibang dahilan. Kung sa tingin mo ikaw ay gluten-intolerant, dapat mong malaman na ang isang pag-aaral sa journal Digestion ay natagpuan na 86 porsiyento ng mga taong naniniwala na sila ay gluten-sensitive ay maaaring tunay na tiisin ito.
Mga Produkto ng Butil na may Gluten Dapat Mong Iwasan
Ang mga pasyente ng sakit sa celiac at ang gluten-intolerant ay dapat na maiwasan ang lahat ng mga produktong pagkain na may trigo, rye, o barley sa listahan ng mga sangkap, o nagpapahiwatig ng pagmamanupaktura sa pagkakaroon ng mga sangkap na trigo, gluten o gluten.
Ang ilang mga celiac na pasyente ay kailangan din upang maiwasan ang oats.
(Tandaan: Kung ikaw ay alerdyi sa trigo ngunit walang sakit sa celiac, pakitingnan ang mga pagkaing maiiwasan sa isang pagkain na walang trigo para sa isang listahan ng mga hindi ligtas na pagkain na hindi kasama ang mga sangkap na naglalaman ng mga sangkap na rye o barley.)
Kung mayroon kang sakit sa celiac o gluten intolerance, iwasan ang anumang pagkain na naglalaman ng mga sumusunod:
- Wheat berries, wheat bran, at wheat germ.
- Barley, barley malt, barley harina, o anumang anyo ng salitang barley .
- Rye, rye harina, pumpernickel harina, o anumang anyo ng salitang rye .
- Oat, oatmeal, harina ng oat, mga tambol na oat, o anumang anyo ng salitang oats , kung pinayuhan ka ng iyong doktor na iwasan ang mga oats. Kung pinahihintulutan ng iyong doktor ang oats sa iyong gluten-free diet, hanapin ang gluten-free oats .
- Flour, kasama ang instant, tinapay, cake, enriched, graham, at all-purpose flours. Ang mga sahig na gawa sa ligtas na butil ay kinabibilangan ng mais na harina, harina ng dawa, at harina ng bigas
- Triticale
- Einkorn
- Naka-spell
- Semolina
- Durum
- Bulgar o Bulghar
- Kamut
- Couscous
- Tempura mumo
- Malt, maliban kung tinukoy na ginawa mula sa isang di-gluten source (tulad ng mais).
Mga Karaniwang Produkto ng Pagkain Na naglalaman ng Gluten
Ngayon na alam mo ang mga butil na dapat mong iwasan, kakailanganin mong malaman kung aling mga produkto ng pagkain ang karaniwang naglalaman ng mga sangkap na ito. Maging alerto sa pagkakaroon ng trigo at gluten sa mga sumusunod:
- Mga tinapay, pastry, cake, cookies, crackers, donuts, pretzels, at lahat ng iba pang inihurnong gamit.
- Mga cereal ng almusal, parehong mainit at malamig.
- Pasta, kabilang ang gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein, at punong pasta. (Gluten-free alternatives ay rice noodles, pure buckwheat soba noodles, at pasta mula sa allergy-friendly na mga tagagawa.)
- Merienda
- Sopas, gravies, at thickened sauces.
- Breaded meats o gulay, tulad ng fried chicken o jalapeno poppers.
- Ang mga dumplings, mga bola-bola, mga tanghalian ng tanghalian, mga tinapay na karne, at mga katulad na pagkain ay madalas na gaganapin kasama ang mga breadcrumb o harina.
- Available ang serbesa (walang gluten beers .)
- Salad dressings, sarsa ng Worcestershire, at iba pang mga condiments.
Mag-ingat! Ang mga Sangkap na Naglalaman ng Gluten, Masyadong
Ang mga mamimili ay dapat magmukhang para sa mga sumusunod na sangkap sa label at iwasan ang mga pagkain na naglalaman ng mga sumusunod maliban kung ang label ay nagpapahiwatig na sila ay mula sa isang non-gluten source:
- Hydrolyzed vegetable protein
- Binagong pagkain ng almirol
- Gulay na almirol o gulay na protina
- Gelatinized starch o pregelatinized starch
- Natural na flavorings
- Soy sauce (hanapin ang tamari-free tamari bilang isang alternatibo)
Pagluluto Out Gluten-Free
Ang pagkain ay nagbibigay ng isang hamon para sa mga may gluten allergy dahil hindi laging malinaw kung ang mga pinggan ay naglalaman ng gluten.
Mayroong bagong trend patungo sa mga restawran na nakatakda sa kanilang gluten-free na populasyon at kahit na may hiwalay na menu na may mga item na walang gluten. Kapag may pag-aalinlangan, tanungin ang iyong server kung paano handa ang isang ulam at humingi ng mga pamalit kung maaari.
Pinagmulan
- > Pagkain, Diet, at Nutrisyon para sa Celiac Disease | NIDDK. Pambansang Instituto ng Kalusugan.
- > Grains and Flours Glossary. Celiac Support Association.
- > Ano ang Aking Makakain? Celiac Disease Foundation.