Mushroom Barley Risotto With Chicken

Highlight ng Nutrisyon (bawat serving)

Calorie - 263

Taba - 8g

Carbs - 34g

Protina - 16g

Kabuuang Oras 75 min
Prep 15 min , Cook 60 min
Servings 6 (1 1/4 tasa bawat isa)

Ang mga mushroom ay hindi lamang naka-pack na may masarap na umami, ngunit sila rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng B bitamina at siliniyum , isang antioxidant na maaaring maglaro ng isang papel sa pagbawas ng panganib ng malalang sakit. Ang mga mushroom ay naglalaman ng maraming tubig, ginagawa itong isang mababang calorie fungi. Inilalabas nila ang maraming tubig sa panahon ng pagluluto at isang klasikong karagdagan sa isang risotto dish.

Ang ulam na ito ay nagdaragdag ng lean na dibdib ng manok para sa protina at sa halip ng arborio rice, gumagamit ng pearled barley para sa isang mas puso, buong grain base. Ang barley ay naglalaman ng mataas na antas ng beta-glucan, isang natutunaw na hibla na may mga katangian ng pakikipaglaban sa kanser. Ang Beta-glucan ay maaari ring maglaro ng isang kapaki-pakinabang na papel sa paglaban ng insulin. Siguraduhin na itaas ang iyong barley risotto na may maraming mga sariwang tinadtad perehil at keso Parmesan.

Mga sangkap

• 1 kutsara na unsalted na mantikilya
• 10 ounces cremini mushrooms, thinly sliced
• 12 ounces boneless, skinless chicken breasts, hiwa sa 1/2-inch piraso
• 5.5 tasa mababa ang sosa manok o sabaw ng gulay
• 1 kutsarang langis ng oliba
• 1 daluyan dilaw na sibuyas, tinadtad
• 1 tasang pearled barley
• 1/4 tasa tinadtad flat-dahon Italyano perehil
• 1/4 tasang gadgad ng Parmesan cheese
• Asin at paminta para lumasa
• sariwang lemon juice, sa panlasa

Paghahanda

1. Heat mantikilya sa isang malaking kawali sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang mga mushroom at igisa sa loob ng 5 minuto, paminsan-minsang paminsan, hanggang sa ang mga mushroom ay magiging ginintuang kayumanggi.
2. Idagdag ang tinadtad na manok sa kawali at magluto ng isa pang 5 minuto, hanggang sa ganap na luto ang manok.
3. Ilipat ang halo sa isang plato at itabi.
4. Sa isang maliit na palayok, dalhin ang sabaw sa isang pigsa at pagkatapos ay i-off ang init.
5. Init ang langis ng oliba sa malalaking kawali sa daluyan ng mataas na init at idagdag ang sibuyas. Igisa para sa 5 minuto.

1. Idagdag ang barley sa sibuyas at halo para sa 1 minuto. Magdagdag ng 2 tasa ng mainit na sabaw at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init sa isang simmer, hanggang sa karamihan ng sabaw ay masisipsip, madalas na pagpapakilos.
2. Idagdag ang natitirang sabaw 1/2 tasa sa isang pagkakataon, na nagbibigay-daan sa sabong na masustansya bago magdagdag ng higit pa at pagpapakilos ng madalas hanggang ang barley ay malambot, mga 50 minuto.
3. Sa huling 5 minuto ng pagluluto, pukawin ang mushroom at manok na halo.
4. Tapusin ang ulam na may sariwang perehil at grated Parmesan. Magdagdag ng karagdagang asin at paminta at isang pisilin ng sariwang limon juice sa panlasa.

Mga Pagkakaiba-iba at Substitutions sa mga sangkap

Kaya bumili ka ng isang bag ng barley at nag-iisip, "ano ang gagawin ko sa natitirang bahagi ng bag?" Subukan ang lutong barley bilang isang cereal ng almusal, isang sasakyan para sa salad na nakabatay sa butil, o gamitin ito sa sopas. Maaari mo ring palitan ang barley para sa Italian farro para sa isang pagkakaiba-iba sa buong butil (at pagkatapos ay gamitin ang natitirang upang gawing ito herbed farro salad na may granada at feta ).

Gaya ng dati, maaari mong ipagpalit ang manok para sa anumang uri ng nilutong bean.

Mahal na mushroom? Hanapin ang mga ito sa merkado ng iyong lokal na magsasaka at mag-eksperimento sa iba't ibang mga ligaw na varieties.

Para sa dagdag na lasa ng gulay, pukawin sa isang dakot ng tinadtad na spinach sa huling 5 minuto ng pagluluto.

Mga Tip sa Pagluluto at Paghahatid

Ulitin ang mga natira sa microwave o sa stovetop, idagdag ang dagdag na splash ng sabaw o tubig kung ito ay nagiging makapal.

Ang lahat ng mga butil tulad ng barley, wheat berries, o farro ay tumatagal ng ilang sandali upang magluto. Ito ay dahil ang layer ng bran na pumapalibot sa bawat butil ay nagsisilbing isang hadlang, nagpapabagal sa antas kung saan ang tubig ay maaaring tumagos sa sentro. Ang pinakain ng barley ay ang pag-alis ng karamihan sa bran layer, ngunit maaari pa rin itong magtagal.

Upang pabilisin ang oras ng pagluluto, subukan ang pagbabad ng barley sa tubig magdamag, pagkatapos ay alisan ng tubig, banlawan at gamitin sa mga recipe. Ang mga butil ng paglubog ay maaari ring madagdagan ang kakayahang makuha at pagkasipsip ng ilang mga sustansya.