Kale ay ginagamit upang maging madilim na berdeng mga bagay na ginamit upang palamutihan salad bar. Nakakalungkot, ginamit lamang ito sa loob ng ilang araw at pagkatapos ay itinapon. Ibig kong sabihin, ang kale ay marahil ang pinaka masustansiyang bagay sa ilan sa mga lumang salad bar.
Sa ngayon, makikita mo ang kale bilang pangunahing sangkap sa mga salad at mga pinggan sa gilid. At para sa mabuting dahilan. Ang Kale ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A, C at K, at isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum, bakal, magnesiyo, potasa at bitamina C habang mababa ang sosa.
Ito ay mababa sa calories masyadong - isang tasa ng tinadtad kale ay may 34 calories at isang maliit na higit sa isang gramo ng hibla.
Naglalaman din si Kale ng malaking halaga ng mga phytochemical. Ang Lutein at zeaxanthin ay may kaugnayan sa bitamina A at maaaring makatulong na mapababa ang panganib ng pagbuo ng mga katarata at macular degeneration, at maaaring makatulong ang lutein na maiwasan ang atherosclerosis. Tulad ng lahat ng mga gulay, ang kale ay naglalaman ng mapait na sangkap na tinatawag na glucosinolates , ang ilan ay maaaring may mga benepisyo sa kalusugan.
Ang mga pag-aaral sa mga malalaking populasyon ng mga paksa ay nagmumungkahi na ang pagkain ng mga gulay ay maaaring makatulong upang maiwasan ang ilang mga uri ng kanser, bagaman ang mga resulta ay hindi kapani-paniwala. Mahirap matukoy kung ang mga partikular na pagkain ay tunay na pumipigil (o nagsasangkot) ng kanser at iba pang mga sakit dahil may napakaraming potensyal na nakakalito na mga kadahilanan. Halimbawa, ang mga taong kumakain ng mas maraming mga gulay ay maaari ding kumain ng higit pang mga gulay sa pangkalahatan o maging mas nakakamalay sa kalusugan.
Gayunpaman, ang mga pag-aaral ng lab ay maaaring makatulong sa amin na maunawaan kung paano ang sulforaphane ay maaaring mag-ambag sa pag-iwas sa cancer.
Ang Sulforaphane ay na-synthesized mula sa dalawang compounds na natagpuan sa cruciferous gulay na tinatawag na glucoraphanin (isa sa mga mapait glucosinolates) at myrosinase, na kung saan ay inilabas kapag gulay o iba pang mga cruciferous gulay ay handa at kapag sila ay chewed.
Maaaring bawasan ng Sulforaphane ang iyong panganib ng ilang mga kanser sa pamamagitan ng detoxifying carcinogens (sangkap na nagiging sanhi ng kanser) at sa pamamagitan ng pagtaas ng aktibidad ng antioxidants . Ang Sulphorane ay maaari ring magkaroon ng direktang epekto sa mga selula ng kanser sa kanilang sarili (hindi bababa sa, ginagawa ito sa mga pag-aaral sa lab).
Pagpili at Paghahanda ng Kale
Makakakita ka ng kale sa seksyon ng paggawa ng iyong grocery store. Maghanap ng madilim na berdeng mga bungkos ng mga dahon na malulutong at hindi nalalampasan. Maaari mong i-freeze ang kale o iimbak ito sa refrigerator sa isang sakop na lalagyan.
Maaaring ihain si Kale raw, ngunit binabawasan ng pagluluto ang kapaitan at malambot ang mga dahon.
Upang maghanda, banlawan ang kale at alisin ang mga stems. Hiwain ang mga dahon sa mga piraso at gamitin sa mga salad . Ang kale ay maaaring tinadtad at pinakuluan o pinahiran o ginagamit bilang isang sangkap sa isang masarap na sopas o nilagang. Maaari ka ring mag-dehydrate o lutong chips na kutsero, na gumawa ng masustansyang meryenda na mababa sa calories.
Pinagmulan:
Giovannucci E, Rimm EB, Liu Y, Stampfer MJ, Willett WC. "Ang isang prospective na pag-aaral ng cruciferous gulay at prosteyt kanser." Cancer Epidemiol Biomarkers Nakaraan. 2003 Disyembre 12 (12): 1403-9. http://cebp.aacrjournals.org/content/12/12/1403.long.
Herr I, Baachler MW. "Mga pandiyeta ng broccoli at iba pang mga gulay sa prusisyon: mga implikasyon para sa pag-iwas at therapy ng kanser." Cancer Treat Rev. 2010 Aug; 36 (5): 377-83. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305737210000174.
Larsson SC, Haakansson N, Naaslund I, Bergkvist L, Wolk A. "Pagkonsumo ng prutas at gulay na may kaugnayan sa pancreatic na panganib ng kanser: isang prospective na pag-aaral." Cancer Epidemiol Biomarkers Nakaraan. 2006 Peb; 15 (2): 301-5. http://cebp.aacrjournals.org/content/15/2/301.long.
Kagawaran ng Agrikultura sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos Ang National Nutrient Database para sa Standard Reference Release 28. "Kale, raw." https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2983.
Voorrips LE, Goldbohm RA, van Poppel G, Sturmans F, Hermus RJ, van den Brandt PA. "Pagkonsumo ng gulay at prutas at mga panganib ng colon at rectal cancer sa isang prospective na pag-aaral ng pangkat: Ang Pag-aaral ng Netherlands Cohort sa Diet at Cancer." Am J Epidemiol. 2000 Disyembre 1; 152 (11): 1081-92. http://aje.oxfordjournals.org/content/152/11/1081.long.