Mga Calorie sa Olive Oil at Mga Benepisyo sa kanilang Kalusugan
Ang langis ng oliba ay isang sinaunang pagkain na ginamit ng mga tao sa loob ng libu-libong taon. Ito lang ang langis na kinuha mula sa isang prutas sa halip na isang binhi, kulay ng nuwes, o butil. Ang langis ng oliba ay kadalasang ginawa sa Europa (Espanya, Italya, Pransya at Gresya) at isang maliit na halaga ang ginawa sa California at Hilagang Africa.
Ang langis ng oliba ay nag-iiba sa kulay at pampalasa depende sa pagkahinog ng mga olibo, klima, uri ng mga kagustuhan sa lupa at mga producer.
Kulay, na maaaring mag-iba mula sa maitim na berde hanggang halos malinaw, ay nakasalalay sa proseso ng pagpino at hindi isang magandang tagapagpahiwatig ng lasa. Ang isang mahusay na kalidad ng langis ng oliba ay mas makapal kaysa sa pinong mga produkto, ngunit hindi masyadong makapal.
Ang langis ng oliba ay walang carbohydrates o protina. Ang lahat ng mga 'calories nito ay nagmumula sa taba, kadalasang monounsaturated , na ginagawa itong isang lubos na malusog na puso na karagdagan sa iyong diyeta.
| Katotohanan sa Nutrisyon ng Olive Oil | |
|---|---|
| Serving Size 1 tbsp (15 g) | |
| Bawat Paglilingkod | Halaga ng Pang-araw-araw * |
| Calories 124 | |
| Calorie mula sa Fat 124 | |
| Kabuuang Taba 14g | 22% |
| Saturated Fat 2g | 10% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Potassium 0.01mg | 0% |
| Carbohydrates 0g | 0% |
| Dietary Fiber 0g | 0% |
| Sugars 0g | |
| Protein 0g | |
| Bitamina A 0% · Bitamina C 0% | |
| Kaltsyum 0% · Iron 0% | |
* Batay sa isang 2,000 calorie diet | |
Ang isang kutsara ng langis ng oliba ay naglalaman ng mga 124 calories at 14 gramo ng taba, ginagawa itong isang mataas na calorie na produkto ng pagkain. Ang mabuting balita ay ang taba ay malusog, kadalasang monounsaturated, sa paligid ng 6.7 gramo at polyunsaturated, 4.6 gramo.
Ang isang maliit na halaga ng calories ay nagmumula sa saturated fat. Ngunit, kahit na ang taba ay ang malusog na uri, dapat mo pa ring bahagi kontrolin ang iyong langis ng oliba. Gamitin ito ng moderately sa cooking at dressing food. At kung ginagamit mo ito sa isang solong paglilingkod, tandaan na ang isang serving ng taba ay tungkol sa isang kutsarita ng langis ng oliba.
Mga Benepisyo sa Kalusugan
Ang langis ng oliba ay mayaman sa bitamina E , isang taba na natutunaw na bitamina na sumusuporta sa normal na pagpapadaloy ng nerve at gumaganap ng isang papel sa kaligtasan sa sakit. Ito rin ay isang mahusay na pinagmulan ng bitamina K, na isa pang taba na natutunaw na bitamina na responsable para sa clotting ng dugo.
Bilang karagdagan, ang langis ng oliba ay mataas sa monounsaturated na taba, na ipinakita upang madagdagan ang magandang kolesterol (HDL) at mas mababang masamang kolesterol (LDL).
Iminumungkahi ng ilang pag-aaral na ang pagdaragdag ng labis na birhen ng langis ng oliba sa pagkain, mga isa hanggang dalawang kutsarang bawat araw, ay maaaring magkaroon ng mga anti-inflammatory effect sa pamamagitan ng pagbawas ng c-reactive protein.
Ang isa pang paraan ng langis ng oliba ay maaaring makatulong upang protektahan ang puso ay batay sa nilalaman nito ng polyphenols. Ang ilan sa mga polyphenols sa langis ng oliba ay maaaring hadlangan ang mga platelet ng dugo mula sa magkakasama, na isang sanhi ng atake sa puso. Sinusuportahan ng FDA ang claim na "ang pagkain ng 2 tablespoons ng langis ng oliba sa bawat araw ay maaaring mabawasan ang panganib ng coronary heart disease."
Ang iba pang pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang pag-ubos ng langis ng oliba ay maaaring maprotektahan sa amin mula sa cognitive decline, osteoporosis, at kahit na mapabuti ang balanse ng bakterya sa aming lakas ng loob.
Mahalagang tandaan na marami sa malusog na mga bahagi ng langis ng oliba, tulad ng mga phytonutrients, ay nasa mataas na halaga lamang sa birhen at sobrang-birhen na langis ng oliba.
Ano ang Extra-Virgin Olive Oil?
Ang mga titulong label na birhen, sobrang birhen, at dalisay na langis ng oliba ay tumutukoy sa antas ng kaasiman ng langis pati na rin ang lawak ng pagproseso na ginamit upang kunin ang langis. Pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay ang mas mababa ang kaasiman, ang mas mahusay.
Ang langis ng langis ng oliba ay 100 porsiyento na walang dalisay na langis ng oliba, ibig sabihin hindi ito pinainit o naproseso ng chemically. Sa halip, ito ay nakuha mula sa mga olibo sa pamamagitan lamang ng makina (alinman sa pamamagitan ng pagpindot o pag-ikot ng mga olibo pagkatapos na ito ay mashed sa isang i-paste). Ang pinaka-superyor na "labis na birhen" ay ang pinaka-nutrisyon, isang mas mababang acidify kaysa sa birhen langis ng oliba, napakababang rancidity, at pinakamatibay na lasa ng oliba.
Ang dalisay na olive oil ay naproseso mula sa pulp matapos ang unang pagpindot gamit ang init at kemikal. Mas magaan ang lasa at mas mura. Ang benepisyo dito ay mayroon itong mas neutral na lasa at mas mataas na usok. Ang birhen at sobrang birhen na langis ng oliba ay may mas mababang mga puntos ng usok at magsisimulang magwasak kapag napakainit na pinainit, nagbubunga ng isang lasa.
Pagpili at Pagtatabi ng Olive Oil
Ang mga taba sa langis ng oliba ay nagiging madaling kapitan sa pagpasok. Samakatuwid, napakahalaga na protektahan ito mula sa liwanag at init. Kapag binuksan ang langis ng oliba, dapat mong gamitin ito sa loob ng anim na buwan. Alam mo na ang langis ay tumaas kapag ito ay namumula o nagagusto. Upang mapanatili ang langis sa pinakamahusay na kondisyon layunin upang gawin ang mga sumusunod:
- Bumili ng langis ng oliba sa madilim na bote ng salamin. Ang ilang mga pahiwatig ng dilaw at berdeng bloke ang nakakapinsalang light rays na maaaring maging sanhi ng isang langis upang pumunta rancid.
- Iwasan ang pagbili ng mga bote ng langis na maalikabok o nakaupo sa mga istante para sa mga buwan.
- Hanapin upang makita kung may petsa sa label, at subukan upang makuha ang pinakasariwang langis na maaari mong.
- Magtatabi ng langis ng oliba sa isang madilim, malamig na lugar o sa refrigerator hanggang handa nang gamitin. Kapag palamigan, huwag mag-alala kung ang langis ay lumilitaw na maulap at makapal, ito ay magiging isang likido muli kapag ito ay nasa temperatura ng kuwarto.
Kung naka-imbak ng maayos, langis ng oliba na mapanatili ang lasa nito at mga katangian ng nutrisyon.
Mga Healthy Ways na Gamitin ang Olive Oil
Ang langis ng oliba ay isang sangkap na hilaw sa Mediterranean at European cuisine. Gumamit ng sobrang-birhen na langis ng oliba sa pag-amoy ng mga gulay, sarsa, stews, bean dishes, karne, isda, at manok. O, gamitin ito upang gumawa ng light saute o iyong sariling, mas mababang sosa salad dressing.
Kung naghahanap ka upang magluto sa mas mataas na heats, tulad ng pag-ihaw, maaari mong gamitin ang dagdag na birhen langis ng oliba. Gayunpaman, marahil ay mas mabuti mong gamitin ang langis ng gulay, langis ng canola, birhen, o dalisay na langis ng oliba, dahil sa mas mataas na mga punto ng usok at mas neutral na lasa.
Ang sobrang pag-init ng labis na dalisay na langis ng oliba ay maaaring maging sanhi ng pagkawala nito sa mga pag-aari na ginagawa itong labis na birhen. Ngunit mahalagang tandaan na ang ilan sa mga alternatibong langis ay naproseso. Iwasan ang lubos na mataas na pagluluto ng init sa kabuuan, tulad ng Pagprito, dahil ang ganitong uri ng pagluluto ay mayaman sa calories at maaaring makagawa ng mga carcinogenic compound.
Mga Recipe Sa Olive Oil
- Classic Greek Salad
- Broccolini Sa Pine Nuts and Bawang
- Inihaw na Isda na May Herb Citrus Dressing
> Pinagmulan:
Berr C, et al. Olive Oil at Cognition: Mga resulta mula sa Pag-aaral ng Tatlong Lungsod. Pagkahilo at Geriatric Cognitive Disorder. 28.4 (2009): 357-364.
Bogani, P, et. al Postprandial anti-inflammatory at antioxidant effect ng extra virgin olive oil. Atherosclerosis. 190.1 (2007): 181-186
Kontogianni MD. Ang epekto ng pattern ng pagkonsumo ng langis ng oliba sa panganib ng talamak na coronary syndromes: Ang CARDIO2000 case-control study. Klinikal na Kardiolohiya. 30.3 (2007): 125-9.
> Labensky, SR, Hause, AM. Sa Pagluluto: Isang aklat-aralin ng Mga Karaniwang Pagluluto. 3rd ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 129-130
Lucas, L et al Molecular Mechanisms of Inflammation. Anti-namumula Mga Benepisyo ng Virgin Olive Oil at ang Phenolic Compound Oleocanthal. Kasalukuyang Design ng Pharmaceutical, Dami ng 17, Numero 8, Marso 2011, pp. 754-768 (15)
Linus Pauling Institute. Mga Micronutrients para sa Kalusugan.