Highlight ng Nutrisyon (bawat serving)
Calories - 344
Taba - 13g
Carbs - 44g
Protina - 19g
Kabuuang Oras 60 min
Prep 30 min , Cook 30 min
Servings 6 (2 1/2 tasa bawat isa)
Oo, maaari kang magkaroon ng pasta kung mayroon kang diabetes! Ang nakaaaliw na pasta casserole na ito ay gawa sa fiber-rich whole grain pasta, na nakakatulong na mapanatili ang malusog na antas ng asukal sa asukal. Sa matamis na asparagus, maliwanag na basil, at mga dollop ng lemon zest na may spiked ricotta, ang bawat kagat ay kagustuhan ng spring!
Mga sangkap
- 12 ounces 100% buong trigo penne
- 2 tablespoons extra-virgin olive oil
- ½ dilaw na sibuyas, peeled at tinadtad
- 3 cloves ng bawang, peeled at minced
- 1 28-ounce maaaring mababa-sosa diced mga kamatis
- ¾ kutsarita asin
- ¼ kutsarita sariwang lupa ang itim na paminta
- ½ tasa tinadtad sariwang balanoy
- 4 tasa tinadtad sariwang kale, ang mga makapal na stems ay inalis
- 2 tasang asparagus, makahoy na mga dahon ay nakabasag, tinadtad sa 1-inch na piraso
- ½ tasang gadgad ng parmesan na keso
- 1 ½ tasa part-skim ricotta
- kasiyahan ng 1 limon plus 1 kutsarang juice
Paghahanda
Painitin ang hurno sa 400 degrees.
Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Magdagdag ng pasta at lutuin hanggang sa bahagyang underdone. Patain at ilagay ang lutong pasta pabalik sa palayok at magtabi hanggang handa na gamitin.
Susunod, gawin ang sarsa. Heat olive oil sa isang medium pot sa medium-high heat. Magdagdag ng mga sibuyas at bawang at tumagos hanggang ginintuang, mga 5 hanggang 7 minuto. Magdagdag ng mga kamatis, asin, at paminta at mag-udyok ng 15 minuto hanggang mapapalabas ang thickened at flavors. Gumalaw sa basil at patayin ang init.
Habang nagluluto ang sarsa, pukawin ang mga gulay. Banlawan ang kale off sa isang colander at ilipat sa isang malaking microwave ligtas na mangkok. Heat sa microwave para sa apat na minuto pagkatapos ay idagdag sa palayok na may lutong pasta. Ilagay ang asparagus sa microwave na may 1 kutsarita ng tubig. Microwave para sa 3 minuto hanggang malutong na malambot. Idagdag sa palayok na may lutong pasta at kale.
Ibuhos ang tomato sauce sa palayok na may lutong pasta at gulay. Gumalaw hanggang mahusay na pinagsama. Ibuhos ang halo sa isang malaking ulam ng kaserola.
Paghaluin ang ricotta cheese na may lemon zest and juice. Dollop sa tuktok ng pasta. Tuktok sa parmesan cheese. Ilagay sa hurno at maghurno nang walang takip para sa 30 minuto hanggang sa kaserol ay gintong sa itaas at bahagyang malutong sa paligid ng mga gilid.
Mga Pagkakaiba-iba at Substitutions sa mga sangkap
Maraming taong may diyabetis ang natatakot na kumain ng pasta, ngunit ang pasta ay maaaring ganap na magkasya sa loob ng diabetic na diyeta, lalo na kapag pinili mo ang mataas na hibla , buong butil na pasta.
Maghanap para sa mga na nagsasabi 100 porsiyento buong trigo o 100 porsiyento buong butil, na kung saan ay ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian para sa control ng asukal sa dugo.
Maaari mo ring gamitin ang gluten free pasta . Ang mga ginawa mula sa brown rice o quinoa ay din buong butil at kapaki-pakinabang para sa kontrol ng asukal sa dugo. Mayroon ding lentil o bean flour pastas, na may dagdag na bonus na mas mataas sa protina.
Siguraduhin na huwag mawala ang mga gluten free pasta na ito, na may tendensiyang makakuha ng malambot kapag pinalabis.
Para sa higit pang protina, huwag mag-atubiling magdagdag ng isang kalahating kilong lean ground beef, pabo, o manok sa tomato sauce. O, maaari kang maghalo sa tirang rotisserie na manok. Upang panatilihing vegetarian ito ngunit hanggang sa nilalaman ng protina, magdagdag ng isang lata ng pinatuyo na chickpeas o puting lata.
Gustung-gusto ko ang texture at bahagyang kapaitan na ang masarap na kame ay nagdaragdag sa ulam na ito, ngunit kung mas gusto mo ang mas malusog na gulay, magpalitan ka ng chard o spinach.
Mga Tip sa Pagluluto at Paghahatid
Kung sinusubukan mong gawin ang ulam na ito sa isang araw ng gabi, maraming oras na nagse-save ng mga trick na maaari mong gamitin. Gamitin defrosted frozen asparagus at kale (o spinach), siguraduhin na pisilin ang mga gulay na tuyo sa isang dishtowel upang mapupuksa ang dagdag na mga likido bago gamitin.
Maaari mo ring magpalitan ng galit na baso ng tomato-basil-hanapin lamang ang isa na mas mababa sa asukal. Huwag mag-alala tungkol sa paghahanap ng isa na may zero gramo ng asukal bagaman, dahil ang mga kamatis ay natural na naglalaman ng isang maliit na halaga, at isang pakurot ay kadalasang idinagdag upang humadlang sa acidic na lasa.
Ito rin ay isang ulam na maaari mong gawin nang maaga at mag-freeze sa ibang pagkakataon. I-freeze ang pasta sa isang ovensafe casserole dish. Upang maghurno mula sa frozen, ilagay ito sa isang 375 degree oven at maghurno para sa tungkol sa 60 minuto hanggang luto sa pamamagitan at ginintuang.
Paglilingkod ito sa isang simpleng side salad o slaw na itapon sa iyong mga paboritong bote na dressing, o isang simpleng halo ng balsamic o red wine vinegar at langis ng oliba na tinimplahan ng asin at paminta.