Ipasa ang tinapay, mangyaring! Ang ilang mga bagay sa mundo ng pagkain ay maaaring makipagkumpetensya sa isang slice ng malambot at pillowy, matunaw-sa-iyong-bibig kaba slathered sa mantikilya o pinalamanan sa iyong mga paboritong sanwits fixings. Ngunit kamakailan lamang, ang tinapay ay nakakuha ng isang masamang rap. Tanungin ang sinuman at mga pagkakataong sinusubukan nilang iwasan ang tinapay dahil "masama ito para sa iyo." Talaga nga ba ito?
Ang isang sariwang tinapay ay hindi kinakailangang isang pagkain sa kalusugan.
Marami ang ginawa gamit ang puting harina (karne ng trigo na pinayaman ng AKA) at naglalaman ng maliit na nutritional value dahil sa kakulangan ng buong butil. Kahit na nagpasyang sumali ka para sa 100 porsiyento buong tinapay na trigo, ang mga pagpipilian sa mga istante ng grocery store ay madalas na puno ng mga additives upang mapabuti ang istante buhay, texture, panlasa, at rate ng kuwarta tumataas. Maaari mong ganap na gumawa ng isang masarap na tinapay sa bahay gamit lamang ang apat na sangkap-harina, tubig, lebadura at asin-ngunit hindi ito magtatagal ng mahabang panahon. Ito ay magiging mahirap sa loob ng isang araw o kaya at magsimulang lumago ang magkaroon ng amag sa tatlo.
Sa US na hindi lang lumipad. Kailangan namin ng mga tinapay na tatagal ng ilang linggo dahil walang sinuman ang may oras (o ang cash) upang palitan ang kanilang panustos tuwing ilang araw. Kung ang mga kompanya ng tinapay ay hindi gumagamit ng mga dagdag na mga additives, ang kanilang mga tinapay ay magiging masama mabilis at hindi sila magbubunga.
Nagkaroon ng paggalaw sa mas kaunting mga additives sa mga pagkain at mas natural na buong sangkap ng pagkain. Gusto ng mga mamimili ng isang mas mahusay na-para sa iyo na produkto at maraming mga kumpanya ng tinapay ay kumikilos.
Iyan ay mahusay na balita, dahil sa kasalukuyan ay lubhang mas madaling makahanap ng malusog na mga tinapay sa mga istante ng tindahan hangga't armado ka ng mga tamang tool upang mag-navigate.
Ano ang Hahanapin sa Supermarket
Ang mga label ng pagbabasa ay ang unang linya ng depensa na maaari mong gawin patungo sa pagpapakain sa iyong malusog na pagkain ng pamilya. Ngunit sa daan-daang mga tatak at isang higit sa kasaganaan ng mga claim sa kalusugan na tumatawag para sa iyong pansin, ang mahirap na desisyon ay maaaring maging kulay abo ng iyong buhok.
Ngunit bago tumalon sa barko, suriin ang aking mga simple at tapat na mga alituntunin para sa pagpili ng isang kaibig-ibig tinapay.
- Ang unang sahog ay dapat na buong butil . Maraming mga butil ay nahulog sa ilalim ng payong "buong butil", tulad ng buong trigo, oats, brown rice, barley, dawa, bakwit, at bulgur. Siguraduhin na ang unang sangkap ay hindi "pinayaman na harina ng trigo." Iyan ang code para sa puting harina.
- Maghanap ng isang 100% buong butil na butil . Tinitiyak sa iyo ng 100 porsyentong selyo na ang lahat ng butil (isang solong uri o isang multa-butil na timpla) sa loob ng tinapay ay buong butil.
- Maghanap ng hindi bababa sa 2g ng fiber bawat slice.
- Iwasan ang mga tinapay na may labis na mga additives. Narito ang isang maikling listahan ng mga additives upang patnubapan ng: bahagyang hydrogenated langis, potassium bromate, azodicarbonamine, DATEM, at artipisyal na mga kulay.
- Maging maingat sa calories. Layunin ng hindi hihigit sa 100 calories bawat slice (80 kung pinapanood mo ang iyong timbang). At para sa mga tao na naghahanap ng mga pagpipilian sa trimmer, mayroong maraming mga buong butil na tatak sa pagitan ng 40 hanggang 50 calories bawat slice.
Sinaunang Butil Mapalakas ang Kalusugan ng Puso
Mahahalaga, ang mga tinapay na naka-pack na may sprouted butil, barley, dawa, sprouted nabaybay, at kahit na lentils ay akyatin sa tuktok ng mga listahan ng grocery sa buong bansa at para sa magandang dahilan.
Ang mga cutting edge loaves ay puno ng mga nutrients at pagkuha sa ibabaw ng tinapay market-mabilis.
Ang isang pag-aaral na inilathala sa International Journal of Food Sciences at Nutrisyon ay napagmasdan ang mga sinaunang varieties ng grain ng tinapay at ang kanilang potensyal na kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan sa 45 malulusog na klinika. Pagkatapos ng walong linggo ng pagkain ng sinaunang butil na naka-pack na toast, ang mga subject ay nakaranas ng isang makabuluhang pagbawas sa kabuuang kolesterol, LDL cholesterol, at glucose sa dugo (na walang mga benepisyong pangkalusugan na natagpuan sa mga kumakain ng mga modernong tinapay).
Nangangahulugan ito na ang pagpapalit ng iyong regular slice para sa tinapay na ginawa sa mga sinaunang butil ay isang simpleng paraan upang mabawasan ang iyong panganib ng sakit sa puso.
Makikita mo ang mga malalaki at malusog na tinapay na ito sa mga istante sa mga natural na tindahan ng pagkain at sa seksyon ng "natural" na freezer sa lahat ng dako. Susunod na oras na mamimili ka para sa isang sariwang tinapay, bigyan ang mga sinaunang butil ng isang subukan-maaari kang mabigla kung magkano ang gusto mo ito!
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, ang ekspertong pangkalusugan at nutrisyon para sa NBC's Today show at founder ng Nourish Snacks
> Pinagmulan:
> Sereni A, et al. Mga Benepisyo ng Cardiovascular Mula sa Sinaunang Grain Consumption ng Tinapay: Mga Natuklasan Mula sa Pagsubok sa Pagsasama ng Random na Crossover na Doble-Blind. International Journal of Food Sciences and Nutrition 2016 (0) 0: 1-7.