Ang Butternut squash, na kilala rin bilang butternut kalabasa sa Australia at New Zealand, ay isa sa mga pinakasikat sa mga kalabasa ng taglamig. Ito ay may mga katulad na nutrients sa kalabasa , bagaman mayroon itong higit na almirol at asukal kaysa sa kalabasa. Tulad ng ibang mga kalabasa, ang mga buto ay maaaring itinapon at kinakain .
Ang pinakamadaling paraan upang ihanda ang butternut squash ay i-inihaw ito sa pamamagitan ng paghahati nito sa kalahati (pahaba), pag-aalis ng mga buto, at pagluluto ng mga ito sa 350 F hanggang malambot (mga 40 hanggang 60 minuto, depende sa sukat).
Carbohydrate at Fiber Counts
Ang butternut squash ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Narito ang mga bilang ng karbohidrat at hibla para sa iba't ibang bahagi at pamamaraan ng paghahanda:
- 1/2 tasa raw butternut squash cubed: 7 gramo ng epektibo (net) carbohydrates , plus 1.4 gramo ng fiber at 32 calories.
1/2 tasa na lutong butternut squash, minasa: 10 gramo ng net carbohydrates, plus 2 gramo ng fiber at 49 calories.
1 tasang lutong butternut squash, nakakubo: 14.9 gramo ng net carbohydrates, plus 6.6 gramo ng fiber at 82 calories.
- 1 ans. raw butternut squash: 3 gramo ng epektibong (net) carbohydrates, kasama ang .5 gramo ng fiber at 13 calories.
- 4 ans. raw butternut squash (ΒΌ lb): 11 gramo ng epektibong (net) carbohydrates, plus 2.5 gramo ng fiber at 50 calories.
Glycemic Index
Ang Butternut squash ay may glycemic index na 51 para sa isang serving na 80 gramo, na kung saan ay tungkol sa 1/3 tasa. Ang isang pag-aaral ng glycemic index ng taglamig kalabasa bilang isang buong iniulat ng isang average ng 41.
Maaaring ito ay isa sa mga dahilan para sa medyo mababa ang glycemic index ng winter squashes na ang ilan sa kung ano ay nakategorya bilang almirol ay talagang isang uri ng natutunaw na hibla , na maaaring may mga antioxidant effect.
Glycemic Load
Kahit na ang glycemic index para sa butternut squash ay katamtaman para sa isang winter squash, ang glycemic load ay mababa sa 3 para sa 80-gram serving.
Ang pigura na ito ay para sa plain squash na walang anumang pampalasa o mantikilya.
Mga Benepisyo sa Kalusugan
Ang butternut squash ay isang mahusay, mababang calorie source ng fiber, bitamina A, bitamina C, at lahat ng carotenes, lalo na beta-carotene . Ito rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa, mangganeso, bitamina B6, at magnesiyo.
Pinili at Imbakan
Gaya ng lagi sa sariwang ani, ang kalabasa na mabigat para sa laki nito ay magiging mas malinis at mas malasa. Pumili ng kalabasa na may balat na hindi napinsala. Maaari silang maiimbak nang buo sa loob ng ilang buwan kung ang temperatura ay nakatago sa paligid ng 50 hanggang 60 F. Sa sandaling ito ay pinutol, kailangan nilang binalot at palamigan at mananatili silang 3 hanggang 5 araw.
Pinagmulan:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International Tables of Glycemic Index at Glycemic Load Values: 2008 . Pangangalaga sa Diabetes 2008; 31 (12).
Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. Antioxidative Activity ng Water-Soluble Polysaccharide sa Pumpkin Fruits (Cucurbita Maxima Duchesne). Bioscience, Biotechnology, at Biochemistry . Hunyo 2009; 73 (6): 1416-8.
> Pamahalaan ng Queensland, Kagawaran ng Agrikultura at Pangingisda. Komersyal na Produksyon ng Pumpkins at Grammas. Nai-update Marso 12, 2014.
> Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos (USDA), Serbisyong Pang-agrikultura sa Pananaliksik. National Nutrient Database para sa Standard Reference, Release 28, 2016.