Ang paghahanda ng kalabasa ay gumagawa ng lahat ng pagkakaiba
Ang mga pumpkins ay puno ng mga bitamina, mineral, at phytonutrients at may mas mababa ang almirol at asukal kaysa sa mga kaugnay na butternut o acorn squash.
Ang mga pumpkin ay maaaring maging handa sa maraming paraan , at maaari mong madaling isama ang kalabasa sa isang diyeta na mababa ang karbohiya . Ang glycemic index ay katamtaman, kaya kung mayroon kang diyabetis, maingat na subaybayan ang iyong paggamit at isaalang-alang ang paggamit nito sa mas maliit na halaga.
Ang isa pang sangkap na may pumpkins, maaari mong inihaw at kumain ang mga buto .
Kasaysayan ng Kalabasa
Ang pumpkins, tulad ng iba pang kalabasa, ay naisip na nagmula sa Hilagang Amerika. Ang pinakamatandang katibayan, ang mga binhi na may kaugnayan sa kalabasa na nakikipag-date sa pagitan ng 7000 at 5500 BC, ay natagpuan sa Mexico.
Technically isang prutas, ito ay naiuri scientifically bilang isang uri ng botanical berry, na tinatawag na isang pepo, isang malapit na pinsan sa mga pipino at pakwan.
Ayon sa Online Etymology Dictionary, ang salitang Ingles na "kalabasa" ay nagsimula noong 1640s. Ito ay isang pagbabago ng pompone, pumpion, na nangangahulugang, "melon, kalabasa," na nagsisimula sa 1540s, mula sa Middle French word pompon , mula sa Latin peponem (pangngalan pepo ) "melon," na nagmula sa Griyego na pepon "melon . " Ang unang natala na paggamit ng salitang "Pumpkin-pie " ay mula sa 1650s.
Karbohidrat at Fiber Counts para sa Pumpkin
Ang kalabasa ay itinuturing na isang mababang-carb na pagkain, gayunpaman, ang paraan na ito ay madalas na inihanda, tulad ng sa pie at inihaw, caramelized na may mantikilya at kayumanggi asukal, ay nagbibigay sa pumpkins isang mataas na carb count at minsan ay isang masamang rap.
| Paghahanda ng kalabasa | Ang mga carbs, fiber at calorie ay binibilang |
|---|---|
| ½ tasa ng hilaw na kalabasa, nakakubo | 3.5 gramo ng net carbs, kalahating gramo ng fiber, 15 calories |
| ½ tasa ng de-latang o minasa ng kalabasa | 6 gramo ng net carbs, 3.5 gramo ng fiber, 42 calories |
| 4 ans. ng hilaw na kalabasa (¼ lb) | 7 gramo ng net carbs, 29 calories |
Glycemic Index at Glycemic Load for Pumpkin
Ang glycemic index ng pagkain ay isang tagapagpahiwatig kung gaano kalaki at kung gaano kabilis ang pagkain ay nagpapataas ng iyong asukal sa dugo.
Ang isang pag-aaral ng glycemic index ng "winter squash" ay iniulat na isang average ng 41. Gayunpaman, hindi ito tumutukoy kung aling mga varieties ang nasubok.
Ang glycemic load ng isang pagkain ay may kaugnayan sa glycemic index ngunit tumatagal ng paghahatid ng laki sa account. Ang isang glycemic load ng isa ay katumbas ng pagkain ng 1 gramo ng glucose.
| Glycemic load ng kalabasa |
|---|
| ½ tasa ng raw pumpkin cubed: 2 |
| ½ tasa ng de-latang o minasa ng kalabasa: 3 |
| 4 ans. ng kalabasa (¼ lb): 4 |
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Kalabasa
Ang kalabasa ay isang mahusay na pinagmulan ng bitamina A at lahat ng karotenes, lalo na beta-karotina . Ito rin ay isang mahusay na pinagmumulan ng potasa, mangganeso, bitamina C, at magnesiyo. Ang kalabasa na kalabasa ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina K. Marami sa mga phytonutrients sa kalabasa ay ipinapakita na may antioxidant at anti-inflammatory properties.
Paano Maghanda ng Kalabasa
Kalabasa ay sobrang maraming nalalaman. Madalas nating iniisip na bahagi ito ng matamis na dessert, lalo na sa paligid ng mga pista ng taglagas at taglamig. Ngunit ang kalabasa ay maaaring maisama sa mga pangunahing pagkain, katulad ng ibang mga kalabasa ng taglamig, sa mga sarsa, tinapay, at mga sereal sa almusal. Bukod pa rito, ang de-latang kalabasa ay madaling magagamit at maginhawa upang gamitin na dapat mong idagdag ang mataas na masustansiyang gulay sa mga diets sa buong taon.
Kung mayroon kang isang buong kalabasa, ang pinakamadaling paraan upang maihanda ito ay sundutin ang mga butas o mga marka ng kutsilyo sa laman para sa pag-venting at inihaw ito sa oven hanggang sa malambot ito.
Pagkatapos, hatiin ito at alisin ang pulp at mga buto sa mga sipit.
Mababang-Carb Recipe na may Kalabasa
| Mababang karbatang mga recipe na may kalabasa |
|---|
| Kalabasa pie na may pecan crust |
| Kalabasa cheesecake |
| Pumpkin roll na may cream cheese fill |
| Kalabasa pecan pancake |
| Kalabasa ng tinapay |
| Kalabasa apple custard |
| Instant na pudding ng kalabasa |
| Bagong mundo kalabasa na sopas |
| Creamy maanghang kalabasa na sopas |
| Ground karne ng baka at kaldero kawali ng pagkain |
| Mainit na kalabasa "cereal" |
Pinagmulan
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna at Brand-Miller, Janette. "International table of glycemic index at glycemic load values: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. "Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) ng Piniling Mga Pagkain, Paglabas 2. Mayo 2010.
- USDA National Nutrient Database para sa Standard Reference, Release 21.