Ang Rice Gluten-Free?

Mga Uri ng Ligtas na Rice at Ano ang Iwasan

Sa karamihan ng mga kaso, oo: ang bigas ay gluten-free. Ang malinis na bigas-anuman ang buong kayang butil na kanin, makintab na puting bigas, mataba na basmati rice, o kahit na galing sa itim na bigas-ay palaging itinuturing na gluten-free, na ipinapalagay na ito ay protektado mula sa gluten cross-contamination sa pagproseso at pagluluto.

Kabilang sa mga karaniwang gluten-free rice type ang:

Nakakagulat, ang uri ng bigas na tinatawag na malagkit na bigas, na kilala rin bilang malagkit na kanin o matamis na kanin, ay walang gluten. Sa kabila ng pangalan, hindi ito naglalaman ng porma ng gluten na mapanganib sa mga sa atin na may sakit sa celiac o hindi sensitibo na gluten; ang salitang "malagkit" ay tumutukoy lamang sa katotohanang ang malagkit na bigas ay makakakuha ng kola-tulad o malagkit kapag niluto.

Kailangan mong mag-ingat sa mga lasa ng hurno dahil ang mga ito (at kadalasan ay) ay naglalaman ng gluten ingredients. Kailangan mo ring mag-ingat sa mga pagkaing bigas na may mga karagdagang sangkap, dahil maaari rin silang maglaman ng gluten.

Malasamang Mga Tatak ng Rice Kapag Pag-iwas sa Gluten

Habang ang plain rice mula sa karamihan sa anumang mga tagagawa ay magiging mainam para sa iyo kung hindi ka partikular na sensitibo sa trace gluten , ang mga taong nakakaranas ng madalas glutenings dahil sa cross-kontaminasyon ay maaaring nais na stick sa ilang mga tatak o mga uri.

Ang mga lasa ng Mixed Rice: Ano ang Bilhin

Sa tingin mo ay isang bagay na sinisingil bilang "bigas" ay walang gluten kahit anuman, ngunit ang mga produkto ng palay na ibinebenta kasama ng plain rice sa mga supermarket ay kadalasang naglalaman ng mga sangkap na nakabatay sa gluten, sa pangkalahatan sa anyo ng isang thickener based na trigo tulad ng hydrolyzed trigo protina o isang lasa enhancer tulad ng wheat-based na toyo.

Kabilang sa mga opsyon na ligtas na gluten-free rice mix ang:

Dapat mong iwasan ang mga lasa ng mga lasa mula sa mga sumusunod na tatak, lahat ay gumagamit ng gluten ingredients:

Palaging suriin ang gluten sa mga label ng pagkain kapag bumibili ka ng may lasa ng bigas (o anumang bagay, para sa bagay na iyon) upang matiyak na ligtas ang produkto.

Sushi Rice: Not Always Safe

Isang huling dumi ng palay: Kung sensitibo ka sa suka na nakuha mula sa mga butil ng gluten, dapat mong bantayan ang kanin na ginagamit sa mga restawran ng Hapon upang maghanda ng sushi-halos palaging naglalaman ng suka na butil. Maaari kang humingi ng plain rice at gumamit ng iba pang mga trick tulad nito kapag nag-order ng sushi sa halip .

Kung hindi mo mahanap ang isang handa ulam ulam na parehong gluten-free at masarap, maaari mong subukan ang paggawa ng iyong sarili. Bilang karagdagan, maraming mga uri ng Spanish paella ay natural gluten-free-ngunit kakailanganin mong i-double check ang mga sangkap at gumawa ng mga pamalit kung kinakailangan.

Isang Salita Mula

Kapag pumipili ng kanin, maaari kang magtiwala na ito ay gluten-free kung ito ay plain rice at kung ito ay mula sa isang ligtas na pangalan ng tatak, tulad ng Lundberg o Alter Eco. Ang mga may sensitibo sa celiac o gluten na sensitibo sa pagsubaybay sa gluten ay dapat manatili sa mga tatak na iyon, habang ang iba ay maaaring magaling sa iba pang mga tatak ng plain rice.

Mag-ingat sa mga mix ng bigas, dahil madalas silang naglalaman ng gluten ingredients-read labels maingat. At mag-ingat din sa sushi ng bigas, dahil maaari itong gawin ng isang butil na nakabatay sa suka na maaaring maging sanhi ng mga reaksyon sa mga taong partikular na sensitibo.

> Pinagmulan:

> Celiac Disease Foundation. Ano ang Dapat Ko Kumain? Fact Sheet.