Mga Uri ng Ligtas na Rice at Ano ang Iwasan
Sa karamihan ng mga kaso, oo: ang bigas ay gluten-free. Ang malinis na bigas-anuman ang buong kayang butil na kanin, makintab na puting bigas, mataba na basmati rice, o kahit na galing sa itim na bigas-ay palaging itinuturing na gluten-free, na ipinapalagay na ito ay protektado mula sa gluten cross-contamination sa pagproseso at pagluluto.
Kabilang sa mga karaniwang gluten-free rice type ang:
- puting kanin
- Brown rice
- Basmati rice
- Jasmine na bigas
- Black rice
- Red rice
- Sprouted rice
Nakakagulat, ang uri ng bigas na tinatawag na malagkit na bigas, na kilala rin bilang malagkit na kanin o matamis na kanin, ay walang gluten. Sa kabila ng pangalan, hindi ito naglalaman ng porma ng gluten na mapanganib sa mga sa atin na may sakit sa celiac o hindi sensitibo na gluten; ang salitang "malagkit" ay tumutukoy lamang sa katotohanang ang malagkit na bigas ay makakakuha ng kola-tulad o malagkit kapag niluto.
Kailangan mong mag-ingat sa mga lasa ng hurno dahil ang mga ito (at kadalasan ay) ay naglalaman ng gluten ingredients. Kailangan mo ring mag-ingat sa mga pagkaing bigas na may mga karagdagang sangkap, dahil maaari rin silang maglaman ng gluten.
Malasamang Mga Tatak ng Rice Kapag Pag-iwas sa Gluten
Habang ang plain rice mula sa karamihan sa anumang mga tagagawa ay magiging mainam para sa iyo kung hindi ka partikular na sensitibo sa trace gluten , ang mga taong nakakaranas ng madalas glutenings dahil sa cross-kontaminasyon ay maaaring nais na stick sa ilang mga tatak o mga uri.
- Ang mga merkado ng Lundberg Family Farm ay nagbibigay ng plain rice sa iba't ibang uri ng lasa, kasama ang mga rice mix . Ang kumpanya ay dalubhasa sa mga organic, gluten-free na mga produkto, at kitang-kita ang mga produkto nito "gluten-free." Ang Lundberg ay gumagawa lamang ng mga produkto ng bigas, na nangangahulugang walang panganib ng gluten cross-contamination sa produksyon ng pagkain. Ginagamit namin ang tatak ng bigas sa bahay.
- Ang Alter Eco , na dalubhasa sa mga kakaibang pagkain sa pagkain, ay nag-aalok ng ilang uri ng bigas na sertipikadong gluten-free, na nangangahulugang ang espesyal na pag-aalaga ay kinuha upang maiwasan ang anumang kontak sa gluten sa pagsasaka at produksyon. Sa pagsulat na ito, inilagay ng Alter Eco ang Khao Deng Ruby Red Rice, Thai Sticky Purple Rice at Hom Mali Jasmine Rice bilang gluten-free na mga opsyon.
- Kung hindi mo makita ang Lundberg o Alter Eco sa iyong lugar at ayaw mong mag-order sa online, baka gusto mong isaalang-alang ang paghanap ng bigas na lumaki at naka-angkla sa Taylandiya , kung saan ang maliit na trigo ay lumago. Ito ay tila upang bawasan ang mga pagkakataon ng cross-contamination. Sa katunayan, ang Alter Eco ng bigas ay lumaki sa Taylandiya.
Ang mga lasa ng Mixed Rice: Ano ang Bilhin
Sa tingin mo ay isang bagay na sinisingil bilang "bigas" ay walang gluten kahit anuman, ngunit ang mga produkto ng palay na ibinebenta kasama ng plain rice sa mga supermarket ay kadalasang naglalaman ng mga sangkap na nakabatay sa gluten, sa pangkalahatan sa anyo ng isang thickener based na trigo tulad ng hydrolyzed trigo protina o isang lasa enhancer tulad ng wheat-based na toyo.
Kabilang sa mga opsyon na ligtas na gluten-free rice mix ang:
- Nag- aalok ang Lundberg ng maraming uri ng mga lasa ng hasa, kabilang ang mga lasa tulad ng organic Thai red curry sprouted rice at Southwestern rice. Ang lahat ay sertipikadong gluten-free ng Gluten-Free Certification Organization, na nangangailangan ng pagsubok sa mas mababa sa 10 bahagi bawat milyon ng gluten.
Ang Mahatma Rice ay naglilista ng karamihan sa mga klase ng lasa nito bilang gluten-free, kabilang ang Spanish rice, broccoli at keso, mahabang butil at ligaw na bigas, black beans at bigas, red beans at bigas, yellow rice yellow at maanghang dilaw na bigas. Iwasan ang manok na bigas at klasikong pilaf rice, dahil hindi ito itinuturing na gluten-free. Magkaroon ng kamalayan na gluten-free Mahatma flavors ay ginawa sa parehong pasilidad bilang gluten-naglalaman ng mga produkto.
Ang Zatarain's (na kung saan ay pag-aari ng tagagawa ng spice na McCormick & Company, Inc.) ay naglalabas ng tungkol sa 20 na flavored rice mixes na sertipikado gluten-free, ibig sabihin ay naglalaman ito ng mas mababa sa kalahati ng legal na limitasyon ng gluten. Mag-ingat kung aling pakete ang iyong kinuha, bagaman, dahil ang ilang mga Zatarain's flavors ay hindi sertipikado at naglalaman pa rin ng gluten ingredients.
Dapat mong iwasan ang mga lasa ng mga lasa mula sa mga sumusunod na tatak, lahat ay gumagamit ng gluten ingredients:
- Ang lasa ng tsaa ni Uncle Ben
- Knorr Rice Sides
- Rice-A-Roni
- Malapit sa East Rice Pilaf (naglalaman ng pasta na nakabatay sa trigo)
Palaging suriin ang gluten sa mga label ng pagkain kapag bumibili ka ng may lasa ng bigas (o anumang bagay, para sa bagay na iyon) upang matiyak na ligtas ang produkto.
Sushi Rice: Not Always Safe
Isang huling dumi ng palay: Kung sensitibo ka sa suka na nakuha mula sa mga butil ng gluten, dapat mong bantayan ang kanin na ginagamit sa mga restawran ng Hapon upang maghanda ng sushi-halos palaging naglalaman ng suka na butil. Maaari kang humingi ng plain rice at gumamit ng iba pang mga trick tulad nito kapag nag-order ng sushi sa halip .
Kung hindi mo mahanap ang isang handa ulam ulam na parehong gluten-free at masarap, maaari mong subukan ang paggawa ng iyong sarili. Bilang karagdagan, maraming mga uri ng Spanish paella ay natural gluten-free-ngunit kakailanganin mong i-double check ang mga sangkap at gumawa ng mga pamalit kung kinakailangan.
Isang Salita Mula
Kapag pumipili ng kanin, maaari kang magtiwala na ito ay gluten-free kung ito ay plain rice at kung ito ay mula sa isang ligtas na pangalan ng tatak, tulad ng Lundberg o Alter Eco. Ang mga may sensitibo sa celiac o gluten na sensitibo sa pagsubaybay sa gluten ay dapat manatili sa mga tatak na iyon, habang ang iba ay maaaring magaling sa iba pang mga tatak ng plain rice.
Mag-ingat sa mga mix ng bigas, dahil madalas silang naglalaman ng gluten ingredients-read labels maingat. At mag-ingat din sa sushi ng bigas, dahil maaari itong gawin ng isang butil na nakabatay sa suka na maaaring maging sanhi ng mga reaksyon sa mga taong partikular na sensitibo.
> Pinagmulan:
> Celiac Disease Foundation. Ano ang Dapat Ko Kumain? Fact Sheet.