Ang Chard (tinatawag din na Swiss chard) at iba pang mga leafy greens ay itinuturing na isang "libreng" na pagkain sa mga low-carb diet dahil mababa ang epekto nito sa glucose ng dugo. Ang bitamina K na naka-pack na ito ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa glucose ng dugo, at napansin ng ilang mga diabetic na mas madaling makontrol ang kanilang glucose sa dugo kapag kumakain sila ng maraming gulay.
Sa loob ng mahabang panahon, ang tanging pagkakaiba-iba ng chard na magagamit ay "Swiss" chard. Ang ilan sa mga mas bagong varieties, tulad ng red chard at bahaghari chard, ay may mas kapaitan. Ang mga ito ay bahagyang mas matigas kaysa sa spinach, ngunit maaari pa ring luto nang mabilis sa kalan. Ang mga tangkay ay nakakain din, alinman sa hilaw o luto, at ang tinadtad na stems ay maaaring magdagdag ng ilang magandang kulay sa ulam.
Carbohydrate at Fiber Counts
- 1 tasa raw chard: .7 gramo epektibo (net) carbohydrate plus .6 gramo hibla at 7 calories
- 1 malaking chard leaf: 1 gramo epektibo (net) carbohydrate plus 1 gram fiber at 9 calories
- 4 ans. (¼ pound) raw chard: 2.5 gramo epektibo (net) carbohydrate plus 1.5 gram fiber at 21 calories
- ½ tasa na lutong chard: 2 gramo epektibo (net) karbohidrat plus 2 gram fiber at 17 calories
Glycemic Index para sa Chard
Tulad ng karamihan sa mga di-pormal na gulay, walang pang-agham na pag-aaral ng glycemic index ng chard.
Tinantyang Glycemic Load
- 1 tasa raw chard: 1
- 1 malaking dahon ng chard: 1
- 4 ans. (¼ pound) raw chard: 2
- ½ tasa na lutong chard: 2
Mga Benepisyo sa Kalusugan
Ang mga leaf greens tulad ng chard ay naka-pack na may nutritional goodness. Ang Chard ay isang mahusay na pinagmulan ng hibla, bitamina K (1 malaking dahon ay may 4 na beses sa pang-araw-araw na pangangailangan!), Bitamina A, bitamina C, bakal, potasa, magnesiyo, at mangganeso.
Ito ay isang napakahusay na mapagkukunan ng bitamina E at tanso, at isang mahusay na pinagkukunan ng choline , kaltsyum, at riboflavin.
Mababang-Carb Recipe at Tip
Bilang karagdagan sa mga recipe na partikular na tumawag para sa chard, maaari itong gamitin bilang isang kapalit para sa spinach sa maraming mga recipe.
- Paano Magkain ng Greens : Alamin ang iba't ibang paraan upang magluto ng iba't ibang uri ng mga gulay at maghanap ng mga tip sa paghuhugas, imbakan, at komplimentaryong lasa.
- Rainbow Soup : Ang sopas ng gulay ay kinabibilangan ng isang bahaghari ng gulay upang bigyan ka ng isang malaking hanay ng mga bitamina at mga benepisyo sa kalusugan. Maaaring maidagdag ang karne para sa isang mas masarap na sopas.
> Pinagmulan:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna at Brand-Miller, Janette. "International table of glycemic index at glycemic load values: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
USDA National Nutrient Database para sa Standard Reference, Release 21.