Kung Paano Manatiling Gluten-Free sa Mga Restaurant

5 panuntunan upang sundin upang kumain nang ligtas kapag mayroon kang celiac o gluten sensitivity

Ito ay mas madali kaysa kailanman upang kumain out sa gluten-free diyeta. Nag-aalok ang maraming kadena ng mga pambansang at panrehiyong restaurant ng gluten-free na mga menu at mukhang kinuha ang oras upang tunay na maunawaan ang mga pangangailangan ng mga taong may celiac disease at non-celiac gluten sensitivity. Kahit na maraming mga fast food restaurant ngayon ay nag-aalok ng gluten-free na mga pagpipilian.

Ngunit posible pa rin na tumakbo sa problema sa isang restaurant, lalo na kung medyo sensitibo ka sa pagsubaybay ng gluten.

Sa karamihan ng mga kaso, ang problema ay hindi gluten sangkap sa pagkain mismo-ito ay gluten cross contamination.

Nakatulong ito na ang kamalayan ng walang-gluten na mga isyu at mga pangangailangan ay tumaas sa pangkalahatan sa komunidad ng restaurant habang mas maraming tao ang humihiling ng mga pagpipilian ng gluten-free. Gayunpaman, kailangan mo pa ring sundin ang limang panuntunang ito upang matiyak na mananatiling gluten-free kapag kumain ka.

5 Mga Panuntunan Upang Sundin Kapag Kumain Out Gluten-Free

Rule # 1: Piliin ang iyong restaurant nang matalino . Ang mga restawran na may gluten-free na mga menu ay isang magandang lugar upang magsimula, dahil sa maraming mga kaso (ngunit hindi lahat), ang mga miyembro ng kawani sa mga restawran ay tumatanggap ng pagsasanay kung paano panatilihing walang gluten ang pagkain at upang maiwasan ang kontaminasyon ng krus.

Ngunit mayroon ka pa ring mga opsyon kung ayaw mong pumunta sa isang chain restaurant. Halimbawa, maraming mga etniko restaurant ang nag-aalok ng gluten-free na mga pagpipilian . Bilang karagdagan, maaari mong subukan ang isang lokal na restawran, bagaman kailangan mong pumili ng matalinong-ang lokal na panaderya at cafe ay hindi maaaring mag-alok ng mga magagandang opsyon na gluten, at hindi ka maaaring makapasok sa lugar dahil sa harina sa hangin.

Magkakaroon ka ng mas mahusay na luck sa isang pagtatatag ng upscale kung saan ginagawa nila ang karamihan ng pagkain mula sa simula.

Rule # 2: Makipag-usap nang direkta sa chef o sa manager . Ang pagkakaroon ng iyong mga katanungan sa relay server pabalik-balik sa chef o ang manager ay hindi gumagana. Sa lahat. Ang mga detalye ay nakaligtaan at ang mga sangkap ay nakakapagod, lalo na kung ang iyong mga kahilingan ay nakakakuha ng mas kumplikado (at ang pag-iwas sa cross contamination ay medyo kumplikado).

Maaaring sabihin ng iyong server na alam niya kung paano masisiguro ang gluten-free meal, ngunit maliban kung maglaan ka ng oras sa pagsusulit sa kanya nang malawakan, hindi ka sigurado kung alam niya ang kanyang mga bagay-bagay. Gayundin, hindi siya ay nasa kusina na aktwal na naghahanda ng iyong pagkain; ang mga kawani ng kusina ay aalagaan iyon.

Sa halip na magtiwala sa iyong server upang makuha ang lahat ng karapatan, magpatulong sa tulong ng isang tagapamahala o-mas mabuti-hilingang makipag-usap mismo sa chef. Sa karamihan ng mga kaso, natagpuan ko ang mga chef upang maging napaka-kaalaman at napaka handang tumulong. Sa sandaling sinimulan ko ang paglaktaw sa server at diretso sa chef, ang mga glutenings na may kaugnayan sa restaurant ay tumanggi nang malaki.

Sa kabaligtaran, ang paglaktaw sa panuntunang ito-kahit para sa bahagi ng iyong pagkain-ay maaaring humantong sa malaking problema. Sa isang restaurant na pinagkakatiwalaan namin, nagsalita kami sa chef sa simula ng pagkain. Sa katapusan, inirerekomenda ng server ang gluten-free brownie na may ice cream. Hindi ko matandaan na nakikita ko ang isang gluten-free brownie sa menu, ngunit lahat ay tila mahusay, kaya nagpasiya akong huwag mag-usisa muli ang chef. Iyon ay naging isang pangunahing pagkakamali: Ang brownie ay libre sa asukal, hindi gluten-free ... habang natutunan ko lamang pagkatapos na kainin ito.

Rule # 3: Takpan ang gluten cross-contamination issues sa iyong chef at server . Karamihan sa mga problema sa mga restawran ay kinabibilangan ng gluten cross contamination, hindi aktwal na gluten food na nagkamali iniharap bilang gluten-free.

Ang mga manggagawa sa abala sa mga kusina ng restaurant ay kailangang magbahagi ng mga pagluluto sa ibabaw, mga kagamitan, at mga kawali, kaya mahirap maitali ang isang lugar upang makagawa ng isang pagkain na walang hiyang sa ganyang mga kaguluhan. Ang ilang mga restawran na excel sa gluten-free na mga item ay aktwal na nanatiling hiwalay na kusina para sa gluten at di-gluten na pagkain (ginagawa ito ng Disney sa ilang mga kaso), ngunit ang karamihan ay hindi.

Upang manatiling ligtas, siguraduhing tanungin mo ang mga tauhan ng kusina para sa mga sumusunod:

Gayundin, hilingin sa iyong server na panatilihing malayo ang iyong pagkain mula sa bread basket at iba pang mga banta na gluten; posible na magkaroon ng cross contamination na ipinakilala sa pagitan ng kusina at ng iyong mesa.

Rule # 4: Tanungin ang lahat ng bagay . Maraming mga restawran ay sumusunod sa pagsasanay ng pagkakaroon ng isang tao na hindi iyong server dalhin ang iyong pagkain sa talahanayan. Sa ilang mga kaso, ang taong iyon ay sasabihin nang may katiyakan, "Narito ang iyong gluten-free meal." Ngunit kapag hindi sinasabi ng taong iyon, palagi akong nagtatanong "Wala bang gluten-free?" Na-save ko ang aking sarili mula sa ilang mga glutenings sa ganitong paraan, bilang tao na natanto niya kinuha ang maling plato. Kung may isang bagay na lumilitaw sa iyong plato na hindi mo order (tulad ng isang palamuti o isang sarsa), huwag hawakan ito o subukan upang itulak ito sa tabi; sa halip, alamin kung ano ito at kung ito ay ligtas. Kung mayroong anumang pag-aalinlangan, humingi ng ibang plato upang maging handa.

Bilang karagdagan, kung ikaw ay sensitibo sa pagsubaybay sa gluten, tiyak na kailangan mong humingi ng higit pang mga tanong. Halimbawa, ang restaurant ay maaaring mag-alok ng dessert na hindi kasama ang gluten ingredients (tulad ng cake flourless chocolate), ngunit maaari itong gawin sa tabi ng mga pastry na puno ng gluten sa menu.

Isang Salita mula sa

Ang huling panuntunan para sa ligtas na pagkain kapag kailangan mong sundin ang gluten-free na pagkain- Rule # 5: Kung may pagdududa, huwag kumain -ang pinakamahalagang tuntunin na dapat sundin.

Sa karamihan ng mga kaso, maaari kang makakain nang ligtas at kasiya-siya. Ngunit huwag matakot na laktawan ang lahat ng pagkain sa okasyon kung ang mga tauhan ng restaurant ay tila walang kakaunti (o mas masahol, walang malasakit) tungkol sa gluten. Ang gutom na gutom ay hindi kaaya-aya, ngunit malamang na gusto mo itong masakit. Kung ang chef ay hindi mukhang makuha ito-o mas masahol pa, ay hindi mukhang interesado sa pagsubok-mas mahusay na ikaw ay hindi nakakakuha ng pagkakataon.

> Pinagmulan:

> Celiac Disease Foundation. Paglalabas ng fact sheet.