Impormasyon tungkol sa nutrisyon at glycemic load ng mga mushroom ng portobello
Ang mushroom ng Portobello ay simpleng lumaki-up na mushroom sa crimini. Ang mga mushroom ng Portobello (lalo na ang mga malalaking) ay maaaring magamit bilang malulusog na alternatibo para sa maraming paborito ng pagkain kapag sinusubukan mong kumain ng mas kaunting karbohidrat o sinusubukang kumain ng gluten-free.
Halimbawa, ang malaking caps ng mga mushroom ng portobello ay maaaring magsilbing mga sasakyan para sa iba pang mga sangkap tulad ng pizza toppings, brown rice, quinoa, o iba pang mga low-carb at walang malusog na butil ng gluten.
Dahil sa kanilang pagkakahabi, ang mga portobellos ay gumagawa ng masarap at masaganang karne na alternatibo sa isang vegetarian o vegan. Ang mga inihaw na portobellos ay maaaring gamitin sa halip na mga hamburger buns. Ang mga mushroom na ito ay mahusay din sa marinades na nagbibigay ng mas maraming lasa.
Kapag ang pagluluto sa mga mushroom ng portobello, maraming gusto na alisin ang mga hasang, dahil maaari nilang maging madilim at lumabas na likido na nagpaputok sa mga lasa ng iba pang mga sangkap.
Mga Karbohidrat at Mga Bilang ng Fiber para sa mga Mushroom ng Portobello
| 1/2 cup diced raw portobello mushrooms | 1.5 gramo epektibo (net) carbohydrate plus 0.5 gram fiber at 11 calories |
| 1 malaking portobello cap (mga 3 ounces) | 3 gramo epektibo (net) carbohydrate plus 1 gram fiber at 22 calories |
| 1/2 cup sliced grilled portobello mushrooms | 1.5 gramo epektibo (net) carbohydrate plus 1.5 gram fiber at 21 calories |
Glycemic Index para sa Portobello Mushrooms
Tulad ng karamihan sa mga di-pormal na gulay, walang pang-agham na pag-aaral ng glycemic index ng mushroom .
Ang kanilang glycemic index , na nagpapahiwatig kung paano ito nakakaapekto sa asukal sa dugo, ay itinuturing na napakababa kung wala ang mga sugars at starches.
Tinantyang Glycemic Load ng Portobello Mushrooms
Ang glycemic load ay isinasaalang-alang ang parehong glycemic index at ang halaga ng pagkain na kinakain. Ang glycemic load ng 10 o mas mababa ay itinuturing na mababa at dapat maliit na epekto sa glucose ng dugo o tugon ng insulin.
Ang mga mushroom ng Portobello at iba pang mga mushroom ay may mababang glycemic load.
| Laki ng Paglilingkod | Tinantyang Glycemic Load |
| 1/2 cup diced raw portobello mushrooms | 1 |
| 1 malaking portobello cap (mga 3 ounces) | 2 |
| 1/2 cup sliced grilled portobello mushrooms | 2 |
Mga Benepisyong Pangkalusugan ng Portobello Mushroom
Ang mushroom ng Portobello ay isang mahusay na pinagkukunan ng tanso, siliniyum, riboflavin, at niacin, at isang napakagandang pinagmulan ng pantothenic acid, potasa, at posporus. Ang mga ito ay isang mahusay na pinagkukunan ng thiamin.
Mababang-Carb Mushroom Recipe
Maaari mong palitan ang mga mushroom ng portobello (o ang mas maliit na uri na kilala bilang crimini mushroom) para sa puting button na mushroom sa mga recipe at vice versa.
- Ang walang hustong pinausukang salmon, leek, at mushroom quiche : Karamihan sa mga quiches ay gawa sa mga crust ng high-carb ngunit madaling magawa ang isang walang-kulay na bersyon at mahusay para sa anumang pagkain. Maaari mong pag-isipang muli ang alinman sa iyong mga recipe ng quiche at maghurno ang mga ito nang walang crust. Maaari mo ring kontrolin ang iyong mga laki ng bahagi sa pamamagitan ng pagluluto sa mga ito sa mga form ng silicone muffin.
> Pinagmulan:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International Tables of Glycemic Index at Glycemic Load Values: 2008. Pangangalaga sa Diyabetis . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database para sa Standard Reference, Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.