Mayaman sa mga antioxidant compound , ang green tea ay maaaring maprotektahan laban sa iba't ibang mga alalahanin sa kalusugan tulad ng cardiovascular disease at mapalakas ang iyong kapakanan. Ang mga aktibong nasasakupan na nag-iisip na may mahalagang papel sa mga posibleng epekto ng berdeng tsaa ay ang mga catechin tulad ng epigallocatechin-3-gallate (EGCG), theanine (isang amino acid na nagsasabi upang itaguyod ang isang pagpapatahimik na epekto), at gallic acid.
Brewing Green Tea para sa Taste
Kapag gumawa ka ng isang tasa ng berdeng tsaa, ang lasa ay depende sa kung paano mo ito ginawa. Ayon sa mga aficionados ng tsaa, ang perpektong tasa ay mayaman sa lasa nang walang mapait.
Kung ang tubig ay masyadong mainit o kung ang tsaa ay sobra ang haba, maaari itong magbigay ng kapaitan. Kung ang tubig ay masyadong cool, ang buong lasa ng tsaa ay hindi maayos na makuha.
Ang perpektong oras ng pag-uudyok ay nag-iiba ayon sa laki at hugis ng mga dahon, ang grado ng tsaa, at kapag ang tsaa ay inani. Ang green tea sa pangkalahatan ay pinainit sa 140 hanggang 185 F at brewed para sa isa hanggang tatlong minuto.
Maraming mga pag-aaral iminumungkahi na ang paraan ng paggawa ng serbesa ay maaaring baguhin ang catechin nilalaman ng isang tasa ng tsaa. Narito ang ilang mga kadahilanan na nakakaimpluwensya sa kanilang pagkuha.
Sukat at Hugis ng Mga Dahon ng Tsaa
Ang mga maliliit na dahon ay mas madaling dumudurog Mahigpit na kulutin o malaking dahon ng tsaa ay nangangailangan ng mas matagal na panahon ng pagbubuhos.
Ang Loose Leaf Vs Tea Bags
Sa pangkalahatan, ang maluwag na dahon ng tsaa ay prized dahil ang mga batang dahon at buong buds ay ginagamit, na kung saan ay madalas na mas mataas na kalidad kaysa sa nasira piraso dahon na natagpuan sa maraming mga naka-pack na naka-pack na teas.
Kung gumagamit ka ng mga bag ng tsaa, dunking ang mga ito sa tasa o tsarera (sa halip na iwan ang mga ito upang lumutang sa tubig) ay dapat dagdagan ang pagkuha ng mga catechin.
Temperatura
Bagaman nagpapalawak ng tubig na kumukulo ang mabilis na pagkuha ng mga catechin, ang pag-uulat na may malamig na tubig ay iniulat upang mapakinabangan ang mga benepisyo sa kalusugan ng berdeng tsaa dahil walang mas mababang degradasyon ng mga compound tulad ng epigallocatechin gallate at gallic acid.
Sa isang pag-aaral na inilathala sa Journal of Food Science noong 2016, ang pinakamataas na antas ng aktibidad ng antioxidant ay naobserbahan sa berdeng tsaa na napuno ng malamig na tubig sa matagal na panahon. Sa kaibahan, ang puti na tsaa ay ang pinakamataas na aktibidad ng antioxidant kapag natutunaw sa mainit na tubig para sa isang matagal na panahon, at ang pinakamataas na itim na tsaa ay may maikling tubig na pagbubuhos.
Steeping Time
Ang isang pag-aaral na inilathala sa International Journal of Food Sciences at Nutrition noong 2015, ay napagmasdan ang antioxidant power ng limang puti at berdeng mga sample ng tsaa na sinimulan ng mainit (70 o 90 C sa loob ng 7 minuto) o malamig na tubig (temperatura ng kuwarto para sa 15, 30, 60 , o 120 minuto). Ang mga resulta ay nagpapahiwatig na para sa buong, malalaking dahon ng green tea, ang pinakadakilang aktibidad ng antioxidant ay naganap nang ang tsaa ay napuno ng malamig na tubig sa loob ng 120 minuto.
Ano ang Downside?
Ang paggawa ng matagal na panahon (lalo na sa mainit na tubig) ay maaaring magbigay ng isang hindi kasiya-siyang kapaitan sa tsaa at itaas ang caffeine content ng tsaa.
Ang steeping tea para sa isang matagal na oras at paggamit ng mainit na tubig ay maaaring kunin iba pang mga sangkap mula sa tsaa. Ang mabigat na riles tulad ng lead at aluminyo at residues ng pestisidyo ay kabilang sa mga sangkap na napansin sa brewed green tea.
Habang ang kontaminasyon mula sa mga mabibigat na riles ay isang pag-aalala na maaaring magkaroon ng maraming mga tao, ang mga buntis o mga kababaihan at mga bata sa pag-aalaga, lalo na, dapat kumonsulta sa kanilang mga tagapagbigay ng pangangalagang pangkalusugan bago paupuin ang kanilang paggamit ng green tea at dapat na maiwasan ang over-steeped tea.
Ang Takeaway
Kung interesado ka sa pag-maximize ng aktibidad ng antioxidant ng iyong susunod na tasa ng green tea, subukin ito para sa hindi bababa sa dalawang oras sa malamig na tubig (sa halip ng paggamit ng mainit na tubig) at tingnan kung paano mo gusto ang lasa.
> Pinagmulan:
> pa rin C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Ang mga kadahilanan na nakakaapekto sa caffeine at polyphenol nilalaman ng itim at berdeng infusions ng tsaa. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Impluwensiya ng mga kondisyon ng steeping (oras, temperatura, at sukat ng maliit na butil) sa mga katangian ng antioxidant at pandinig na katangian ng ilang mga puti at berdeng mga tsaa. Int J Food Sci Nutr. 2015; 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Temperatura at Oras ng Steeping Nakakaapekto sa Antioxidant Properties ng White, Green, at Black Infusion ng Tsaa. J Food Sci. 2016 Jan; 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Mga epekto ng mga alternatibong steeping pamamaraan sa komposisyon, antioxidant property at kulay ng berde, itim at oolong tea infusion. J Food Sci Technol. 2015 Disyembre 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. Ang mga benepisyo at mga panganib ng pag-inom ng tsaa na namumulaklak: mag-ingat sa nakakalason na kontaminasyon ng elemento. J Toxicol. 2013; 2013: 370460.
Disclaimer: Ang impormasyon na nakapaloob sa site na ito ay para lamang sa mga layuning pang-edukasyon at hindi kapalit ng payo, diagnosis o paggamot ng isang lisensiyadong manggagamot. Hindi ito sinasadya upang masaklaw ang lahat ng posibleng pag-iingat, mga pakikipag-ugnayan sa droga, mga pangyayari o masamang epekto. Dapat kang humingi ng agarang medikal na pangangalaga para sa anumang mga isyu sa kalusugan at kumunsulta sa iyong doktor bago gumamit ng alternatibong gamot o gumawa ng pagbabago sa iyong pamumuhay.