Ang mga protina ay kinakailangan para sa pagtatayo ng mga bahagi ng istruktura ng katawan ng tao, tulad ng mga kalamnan at organo. Kailangan mo rin ng mga protina upang panatilihing malusog ang iyong immune system, magsama ng neurotransmitters, lumikha at magsenyas ng mga hormone, at marami pang iba.
Ang mga protina ay may malaking mga molecule na ginawa mula sa mga bloke ng gusali na tinatawag na mga amino acids . Ang pangkalahatang istraktura ng isang amino acid molecule ay kinabibilangan ng isang carboxyl group ng atoms, isang amine group, at isang side chain.
Ang carboxyl group ay naglalaman ng isang carbon, dalawang oxygen, at isang atom ng hydrogen. Ang grupo ng amine ay naglalaman ng isang atom ng nitrogen na may dalawang atomo ng hydrogen na nakalakip dito.
Lahat ng 20 amino acids ay may magkakaibang mga kadena sa gilid, na iba-iba sa hugis. May mga tuwid na tanikala ng mga atomo, mga sanga ng mga atomo, at mga singsing ng mga atomo, kasama ang mga chain ng gilid ay maaaring kabilang ang carbon, hydrogen, sulfur, nitrogen, at atoms ng oxygen.
Ang pagsasaayos at mga molecule na natagpuan sa kadena ng gilid ay kung ano ang pagkakaiba sa isang amino acid mula sa isa pa. Ang branched-chain amino acids ay isoleucine, leucine, at valine at kinakailangan para sa istraktura ng kalamnan. Ang tyrosine, phenylalanine, at tryptophan ay tinatawag na mabangong amino acids at bawat isa ay naglalaman ng gilid na chain na may hugis-singsing na bituin. Ang mga tatlong amino acid na ito ay kinakailangan para sa produksyon ng neurotransmitter.
NonEssential and Essential Amino Acids
Ang 11 di-napakahalagang amino acids ay hindi tinatawag na "di-mahalaga" sapagkat ang mga ito ay hindi mahalaga.
Mahalaga ang mga ito, at kailangan ng iyong katawan na gawin ang ilang mga function. Ang mga amino acids na ito ay tinatawag na "di-mahalaga" dahil hindi mo kailangang makuha ang mga ito mula sa iyong diyeta. Ang iyong katawan ay maaaring bumuo ng mga 11 amino acids mula sa mga kemikal na mayroon na sa iyong katawan. Ang di-kailangan na amino acids ay kinabibilangan ng:
- Alanine
- Arginine
- Asparagine
- Aspartic Acid
- Cysteine
- Glutamic Acid
- Glutamine
- Glycine
- Proline
- Serine
- Tyrosine
Ang amino acids arginine, cysteine, glycine, at tyrosine ay minsang itinuturing din na "napakahalaga." Iyan ay nangangahulugang ang karamihan sa mga tao ay gumagawa ng mga ito sa kanilang sariling, ngunit ang mga indibidwal na may ilang mga sakit o genetic abnormalities ay hindi maaaring gumawa ng mga ito, kaya kailangan nila upang makuha ang mga ito sa pamamagitan ng kanilang mga diets.
Ang siyam na mahahalagang amino acids ay tinatawag na "mahahalagang" sapagkat hindi mo ito maaaring gawin; kailangan mong kumain ng mga protina na naglalaman ng mga amino acids. Kabilang dito ang:
- Histidine
- Isoleucine
- Leucine
- Lysine
- Methionine
- Phenylalanine
- Threonine
- Tryptophan
- Valine
Kailangan mo bang mag-alala tungkol sa mahahalagang amino acids kapag pinaplano mo ang iyong pang-araw-araw na pagkain? Hindi talaga. Ang mga pinagkukunan ng protina tulad ng karne, itlog, at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay "mga kumpletong protina." Ito ay nangangahulugan na ang bawat protina na natagpuan sa isang produkto ng hayop ay naglalaman ng bawat isa sa siyam na mahahalagang amino acids. Maaaring kailanganin ng mga vegetarians at vegans na magbayad ng kaunti pang pansin sa mga protina sa pandiyeta. Ang mga protina ng halaman ay tinatawag na "hindi kumpletong protina." Ang bawat planta ng protina ay nawawala ang isa o higit pa sa siyam na mahahalagang amino acids. Gayunpaman, ang bawat amino acid ay matatagpuan sa ilang mga halaman, kaya maaari mong pagsamahin ang iba't ibang mga protina ng halaman upang makuha ang lahat ng mga amino acids na kailangan mo.
Alamin ang tungkol sa vegan at vegetarian na mga kumbinasyon ng protina .
Mayroong maraming iba't ibang mga protina sa iyong katawan, at nagsasagawa sila ng iba't ibang mga function. Kabilang sa mga function ng protina ang:
- Nag-aambag sa aktibidad ng enzyme na nagtataguyod ng mga reaksiyong kemikal sa katawan
- Mga selyula ng signal na dapat gawin at kung kailan ito gagawin
- Transporting mga sangkap sa paligid ng katawan
- Ang pagpapanatiling likido at pH ay balanse sa katawan
- Naglilingkod bilang mga bloke ng gusali para sa produksyon ng hormon
- Pagtulong sa pagbubuhos ng dugo
- Pag-promote ng aktibidad ng antibody na kumokontrol sa mga function ng immune at allergy
- Naglilingkod bilang mga bahagi ng istruktura na nagbibigay sa aming mga bahagi ng katawan ng kanilang mga hugis
Paano na-ulit ang protina
Ang panunaw ng protina ay nagsisimula sa bibig na may nginunguyang, na ginagawang madali ang pagkain na lunok.
Tinutulungan din ito sa panunaw sa pamamagitan ng pagpuputol ng pagkain hanggang sa mas maliliit na piraso. Tandaan na mahalaga na maalab ang iyong pagkain nang lubusan; huwag lumamon ang iyong pagkain sa malalaking kagat.
Ang panunaw ng protina ay nagpapatuloy sa tiyan na may pagpapalabas ng mga juices ng pagtunaw na kinabibilangan ng hydrochloric acid at pepsinogen. Ang hydrochloric acid ay nagpapalit ng pepsinogen sa pepsin, na nagsisimula upang mabuwag ang mga bono sa pagitan ng mga amino acids. Ang prosesong ito ay tumatagal habang ang mga kalamnan na pumapalibot sa tisyu ay pumipigil at nagpapaikut-ikot ng mga pagkain at mga likido sa tiyan.
Ang susunod na hakbang ay nangyayari sa maliit na bituka kung saan ang hydrochloric acid ay neutralized sa mga bicarbonates na inilabas mula sa pancreas. Ang pancreas ay naglalabas din ng isang enzyme na tinatawag na trypsin. Patuloy na pinaghiwalay ng Trypsin ang mga amino acids, na kung saan ay hinihigop sa dugo. Sa sandaling nasa daluyan ng dugo, ang mga amino acid ay dinadala sa mga selula sa iba't ibang bahagi ng iyong katawan. Ang iyong katawan ay gumagamit ng indibidwal na amino acids upang bumuo ng mga protina na kinakailangan para sa iba't ibang mga function.
Protina Bilang Enerhiya
Hindi mo maaaring isipin ang protina bilang pinagkukunan ng enerhiya, ngunit ang mga protina ay tumutulong sa iyong pagkain. Kailangan ng mga calories na kilalanin kung pinapanood mo ang iyong timbang . Ang bawat gramo ng protina na kinakain mo ay may apat na calories. Ang Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos ay nagpapahiwatig na makakakuha ka ng mga 15 porsiyento hanggang 20 porsiyento ng iyong mga calorie mula sa protina. Para sa isang taong nangangailangan ng 2000 calories kada araw, iyon ay magkapantay ng 75 hanggang 100 gramo ng protina.
Ang mga karne, isda, pagkaing-dagat, manok, itlog, at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay makabuluhang pinagkukunan ng protina, ngunit maaari ka ring makakuha ng protina mula sa iba't ibang mga butil, tsaa, mani, at mga buto. Hindi mahirap makuha ang sapat na protina sa iyong diyeta. Ang isang manok sa binti ay magbibigay sa iyo ng tungkol sa 30 gramo ng protina. Ang isang salmon fillet ay may 40 gramo ng protina, ang isang tasa ng oatmeal ay may anim na gramo ng protina, at ang isang tasa ng asparagus ay may dalawang gramo ng protina. Dahil ang karamihan sa mga tao ay nakakakuha ng sapat na protina mula sa kanilang diyeta, ang kakulangan ng protina ay bihirang sa mga binuo bansa.
Sa mga atrasadong bansa, mas malnutrisyon at kakulangan sa protina. Ang matinding kakulangan ng protina ay tinatawag na kwashiorkor. Ang mga bata na may kwashiorkor ay may posibilidad na magkaroon ng napaka manipis na mga armas at mga binti at malaki, nagbabawas ng mga tiyan. Ang kakulangan ng protina ay maaaring maging sanhi ng kabiguan ng paglago, pagkawala ng kalamnan mass, depressed function ng immune system, mga problema sa baga, mga problema sa puso, at kamatayan.
Pinagmulan
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Advanced Nutrisyon at Human Metabolism." Sixth Edition. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Nutrisyon: Agham at Mga Aplikasyon." Ikatlong edisyon. Wiley Publishing Company, 2013.
Ang National Academies of Sciences, Engineering at Medicine, Division ng Kalusugan at Medisina. "Mga Table ng Paggamit at Mga Sanggunian sa Paggamit." http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.
Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos Kagawaran ng Agrikultura sa Kagawaran ng Agrikultura Serbisyo ng National Nutrient Database para sa Standard Reference Release 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.