Paano Ginagamit ang Rebiana at Ginamit sa Mga Produktong Pagkain
Ang Rebiana ay ang pangalan ng isang pangpatamis na ginawa mula sa isang planta na tinatawag na stevia . Hindi ito ibinebenta sa sarili nito ngunit isang pangunahing bahagi ng isang zero-calorie sweetener na tinatawag na Truvia , na magagamit sa mga tindahan ng grocery. Si Rebiana ay nagmula sa mga dahon ng planta ng stevia gamit ang isang mahusay na proseso na nagpapadalisay ng kemikal na tinatawag na steviol glycoside rebaudioside A (Reb-A).
Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Stevia, Truvia, at Rebiana?
Ang Stevia, tinatawag din na Stevia rebaudiana o matamis na dahon ng Paraguay, ay isang halaman. Ang mga dahon nito ay ginagamit bilang isang pangpatamis sa loob ng maraming siglo, pangunahin sa Timog Amerika at Tsina. Hindi lamang ang Stevia na ginagamit sa mga pagkain, ngunit ito rin ay sa toothpaste at iba pang mga produkto.
Ang mga dahon ng Stevia ay ang raw na materyales na ginagamit upang maghasik ng kemikal na tinutukoy bilang Reb-A. Ang sobrang matamis na kemikal na ito ay maaaring gamitin sa iba't ibang mga produkto. Reb-Isang sweeteners isama Truvia, Stevia sa Raw OnlySweet, PureVia, Born Sweet Zing. Ang Truvia ay ang tatak ng Reb-A sweetener na ginagamit sa mga produktong ginawa ng Coca-Cola, Sobe Lifewater, at mga produkto ng Odwalla juice.
Pag-apruba ng FDA para kay Rebiana
Noong Disyembre ng 2009, ang FDA ay nagbigay ng isang liham na nagsasaad na ang Rebiana at iba pang mga produkto na ginawa mula sa isang partikular na bahagi ng stevia plant at mga pamantayan ng kadalisayan ng pagpupulong na 97% o mas mataas ay magiging "di-kanais-nais" bilang mga pandagdag sa pagkain.
Ito ay isang semi-baligtad ng nakaraang tindig ng FDA sa mga produkto ng stevia. Hanggang 2009, ang mga produktong stevia ay pinagbawalan bilang mga pandagdag sa pagkain sa US dahil sa pananaliksik na nagpapahiwatig ng posibleng panganib sa kanser. Si Cargill, ang agrikultura higanteng, ay nagpakita sa FDA na ang mga produkto na naglalaman ng Reb-A ay ligtas at ang FDA ay sumang-ayon.
Paano Ginamit si Rebiana?
Si Rebiana, tinutukoy din bilang mataas na kadalisayan na rebaudioside A, ay kahit saan 200-300 beses na mas matamis kaysa sa talahanang asukal. Mayroon itong malinis, matamis na lasa nang walang kaunting luto sa pagkain. Ito ay ginagamit sa iba't-ibang mga inumin at pagkain pati na rin sa smoothies o sa tabi ng iba pang mga carbohydrate sweeteners. Ito ay matatag sa ilalim ng mga dry kondisyon at may mas mahusay na katatagan kaysa sa aspartame o neotame sa may tubig na sistema ng pagkain. Ipinakikita rin ng pananaliksik na mas matamis si Rebiana kapag malamig.
Si Rebiana ba ay Ligtas at Natural?
Inaprubahan ng FDA ang mga produkto ng Reb-A, ngunit hindi ito nangangahulugan na sila ay walang panganib. Gayunman, sinabi nito na ang mga maliliit na dami ay malamang na hindi nakakapinsala, at maaaring makatulong sa mga diyeta na idinisenyo upang mabawasan ang timbang o kolesterol. Mahalaga, gayunpaman, upang maiwasan ang pag-ubos ng mga malalaking dami ng Reb-A-based sweetener, dahil maaari itong maging sanhi ng ilang banayad na epekto at may potensyal na maging sanhi ng mas malubhang pang-matagalang isyu.
Habang ang Reb-A mismo ay malamang na hindi magdudulot ng mga problema, ang Truvia ay lamang .5% Reb-A. Ang natitirang bahagi ng produkto ay gawa sa erythritol , isang likas na asukal sa alak . Ang Erythritol ay idinagdag sa Reb-A sweetener upang maalis ang potency ng likidong imbensyon. Ang malalaking halaga ng asukal sa alkohol ay kilala na nagiging sanhi ng mga isyu sa pagtunaw tulad ng gas, bloating, at pagtatae.
Ang mga produktong batay sa Reb-A ay, likas na teknikal. Sa ibang salita, ang mga ito ay nilikha mula sa mga produkto na nangyayari sa kalikasan, kabilang ang Stevia at mais. Sa kabilang banda, ang mga ito ay lubhang naproseso na mga produkto. Kaya, ang mga produkto na batay sa Reb-A ay tungkol sa likas na asukal sa talahanayan.
> Pinagmulan:
> Ulbricht, C. et al. Isang katibayan batay sa sistematikong pagsusuri ng stevia ng Natural Standard Research Collaboration. Cardiovasc Hematol Agents Med Chem. 2010 Apr; 8 (2): 113-27.