Ang wiski ay gawa sa mga butil ng gluten, kaya dapat mo itong iinumin?
Karamihan sa mga eksperto sa celiac disease ay nakapagpasiya na ang mga dalisay na alkohol na inumin na ginawa mula sa gluten grain (kabilang ang wiski), karaniwang ginagamit sa barley -walang gluten (hindi bababa sa pamantayan ng US Food and Drug Administration na mas mababa sa 20 bahagi kada milyon ), dahil sa paglilinis Tinatanggal ang nakakapinsalang gluten na protina.
Sa katunayan, ang National Institutes of Health's Celiac Disease Campaign ay nagpapayo na ang mga cocktail na ginawa gamit ang distilled alcohol ay ligtas para sa mga taong may celiac disease na uminom.
Gayunpaman, hindi lahat ay sumasang-ayon. Ang Celiac Support Association ay hindi nagrerekomenda ng anumang anyo ng Scotch o whisky; Sa halip, pinapayo nito ang mga sumusunod sa gluten-free diet upang manatili sa patatas na vodkas , rum , at tequila, na ang lahat ay ginawa mula sa mga di-gluten na pinagkukunan ng butil.)
Bilang karagdagan, ang Buwis ng Alkohol at Tabako at Trade Bureau, na nag-uugnay sa mga inuming nakalalasing sa US, ay hindi pinapayagan ang paggamit ng terminong "gluten-free" sa mga produkto ng alak na orihinal na nagmula sa gluten grain, kahit na ang mga ito ay dalisay. Ang mga tuntunin ng "gluten-free" claims sa whisky na ginawa mula sa sebada.
Nalilito? Narito ang ilang karagdagang impormasyon.
Kaya Bakit May Isang Tanong Tungkol dito?
Ang ilang mga tao na may celiac o non-celiac gluten sensitivity ay maaaring hawakan ang pag-inom ng Scotch o wiski na walang anumang problema. Gayunpaman, ang iba ay nakakaranas ng malubhang mga reaksiyong gluten kung gagamitin namin ang isang bagay na dalisay mula sa gluten na butil.
Posible na ang paglilinis ay hindi mag-aalis ng 100% ng gluten (ang mga pag-aaral ay magkakahalo sa puntong ito), o ang isang maliit na halaga ng gluten ay idinagdag sa lasa bilang bahagi ng pagpoproseso pagkatapos ng paglilinis, bilang isang pares ng mga tagagawa na pinagtatalunan .
Sa ilang mga kaso, ang mga tagagawa ng wiski ay nagdadagdag ng karamelo na kulay (na maaaring may kadalasang naglalaman ng gluten) o kahit isang maliit na halaga ng undistilled grain mash pagkatapos ng distilinyong proseso.
Ano ang Dapat Gawin Kung Tumugon Ka sa Whiskey
Kung nagpasya kang subukan ang whiskey sa sandaling wala ka na gluten-free, gusto kong payuhan ang pagpunta nang dahan-dahan, lalo na kung ikaw ay partikular na sensitibo sa pagsubaybay.
Maaari mong makita na pinahihintulutan mo ito ng maayos, ngunit maaari mo ring makita ang iyong reaksyon.
May isa pang opsyon para sa mga hindi makapaghihip ng wisis mula sa gluten grains: uminom ng whisky na ginawa mula sa sorghum. Ang gluten-free na butil (sorghum ay isang grain na malapit na nauugnay sa mais, at hindi malapit na kaugnayan sa gluten butil trigo, barley, at rye) ay nagbibigay whisky real character, ayon sa mga mahilig.
Sorghum-Based Whiskey Brands
Narito ang apat na whiskeys ng sorghum na maaari mong subukan kung makita mo ang reaksyon sa mga tradisyonal na gluten na mga whiskey na batay sa butil:
- James FC Hyde Whisky. Ginawa mula sa 100% American-grown sorghum, ang whisky na ito (pinangalanan para sa isang prominenteng negosyante sa Massachusetts at lider na pampulitika na nag-publish ng tiyak na gawain sa lumalaking at panlinis sorghum) ay magagamit mula sa mga outlet sa Northeast.
- Bagong Southern Revival brand sorghum whisky. Ang isang sorghum whisky mula sa High Wire Distilling, Bagong Southern Revival ay ginawa mula sa 100 percent sorghum syrup na inaning mula sa isang mennonite farm sa central Tennessee. Tandaan na ang High Wire ay gumagawa ng ilang mga espiritu mula sa gluten butil sa parehong pasilidad.
- Queen Jennie Whiskey, na ginawa ng Old Sugar Distillery sa Madison, Wis. Ang tatak na ito ay ginawa mula sa sorghum sa isang pasilidad na hindi gumagamit ng trigo, barley o rye, ayon sa may-ari ng Old Sugar na si Nathan Greenawalt.
- SS Sorghum Whisky. SS Sorghum ay ginawa ng craft distillery Still 360 mula sa 100% purong sorghum syrup. Tandaan na ang Still 360 ay gumagawa ng maraming mga inuming nakalalasing na ginawa mula sa gluten grains.
Isang Salita mula sa
Mag-ingat sa whisky. Kahit na ang ilang mga tao na may celiac sakit at hindi-celiac gluten sensitivity mukhang upang uminom ng regular wiski na walang problema, ang iba ay nakakaranas ng masamang glutenings mula dito. Kung gagawin mo ang reaksyon, subukan ang isang sorghum-based whisky (kung maaari mong mahanap ang isa), o subukan ang patatas bodka o hindi pinag-aralan rum sa halip.
Isa pang salita ng pag-iingat: maliban kung ininom mo ang iyong wiski tuwid, kailangan mong panoorin ang para sa mga mixer na ginamit sa paggawa ng iyong inumin.
Ang ilang mga mixer ay maaaring maglaman ng gluten.
Malinaw na ang isang whisky-and-water ay maayos, at ang isang whisky-and-Coke ay dapat na pagmultahin (sa pag-aakala na ikaw ay okay sa maginoo na whisky o gumagamit ka ng wholkey na batay sa sorghum), dahil ang Coke ay isang gluten-free soft drink . Ang Mountain Dew, 7UP at Sprite ay itinuturing na gluten-free.
Ang isang Manhattan cocktail ayon sa kaugalian ay gawa sa wiski, bitters, at vermouth. Ang mga bitters ay may distilled alkohol base, at samakatuwid ay maaaring naglalaman ng alkohol na distilled mula sa gluten grains (kaya kung gumanti ka sa na, patnubapan malinaw). Samantala, ang Vermouth ay ginawa mula sa mga ubas. Kasama rin sa isang Lumang-Modal ang mga bitters, kasama ang asukal at tubig upang sumama sa wiski.
Ang bottom line: siguraduhing alam mo kung ano ang nasa iyong cocktail bago ininom ito.
> Pinagmulan:
> Celiac Disease Foundation. Ano ang Dapat Ko Kumain? Fact Sheet.