Ang mga light beers na ito ay sinabi na ligtas sa gluten-free na diyeta, ngunit hindi ito.
Mainstream light beers-kabilang ang Corona, Bud Light, Coors Light, at Michelob Ultra-ay hindi gluten-free. Ang mga beers na ito ay ginawa ng barley (gluten grain) at hindi itinuturing na ligtas sa gluten-free diet.
Kaya paano sila nakakuha ng isang hindi karapat-dapat na reputasyon ng pagiging okay na uminom para sa mga taong may celiac disease at non-celiac gluten sensitivity?
Ang sagot ay kasinungalingan kung paano ginawa ang mga beers, kasama ang mga kaduda-dudang ulat ng mga resulta ng pagsubok sa bahay at ng mga tao na may mga kundisyong sinusubukan ang mga beer at hindi sumasagot.
Bakit ang Light Beers ay hindi Gluten-Free
Ang serbesa ay ginawa ng malting (eg, germinating) na butil, pagkatapos ay humahadlang sa lumalaking proseso at pagdurog sa butil upang ilabas ang mga sugars na nilalaman nito. Ang mga sugars ay ang malt, at sila ay fermented sa isang halo ng tubig, lebadura, at higit pa grain upang gumawa ng serbesa. Sa proseso ng pagbuburo, ang lebadura ay gumagamit ng malted asukal at gumagawa ng alak.
Ang barley ay ang ginustong butil para sa mga gumagawa ng serbesa para sa millennia. Ang regular na beer-ang uri sa tap sa iyong paboritong restawran at ibinebenta sa anim na pack sa tindahan-ay karaniwang ginawa gamit ang malted barley, o kung minsan ay may isang kumbinasyon ng malted barley at malted trigo plus iba pang mga butil. Dahil ang parehong barley at trigo ay gluten na butil , ang regular na beer ay hindi limitado sa mga sumusunod sa gluten-free diet.
Ang light (o lite) beer ay ginawa gamit ang marami sa mga parehong sangkap tulad ng regular na serbesa-kabilang ang barley. Upang i-regular ang serbesa sa light beer, ang mga brewer ay magdagdag ng isang enzyme na dinisenyo upang masira ang higit pa sa mga carbohydrates sa paggawa ng serbesa. Ang prosesong ito ay nagdaragdag ng nilalamang alkohol sa pinaghalong, kaya ang pangwakas na hakbang ay nagsasangkot ng pagbuhos ng serbesa, o pag-alis nito, sa pamamagitan ng 4 na porsiyento o 5 porsiyento.
Ang mas maraming mga dilute light beers sa pangkalahatan ay may mas kaunting mga calory kaysa sa mga regular na beers, at maaaring maglaman sila ng mas gluten, dahil lamang na sila ay natubigan. Sa katunayan, posible na ang ilang mga varieties ay maaaring naglalaman ng mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon ng gluten (ang legal na pamantayan para sa "gluten-free"). Gayunpaman, ang mga beers na ito ay hindi karapat-dapat para sa gluten-free labeling dahil ginawa ito sa gluten grain barley, at maaari kang gumawa ng sakit sa iyo kung mayroon kang celiac disease o gluten sensitivity.
Aling Banayad na Beers ay hindi Gluten-Free?
Maraming mga ilaw at ultra light beers ay iminungkahi bilang ligtas para sa mga taong may celiac disease at gluten sensitivity, ngunit hindi talaga ligtas dahil ang lahat ng ito ay ginawa sa barley. Ang mga light beers na naglalaman ng gluten upang maiwasan ang kinabibilangan ng:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Natural na ilaw
- Stella Artois Light
Tandaan na may mga ulat sa online na nagpapahiwatig na ang ilan sa mga light beers na ito ay nasubok na negatibo para sa gluten. Sa kasamaang palad, hindi mo mapagkakatiwalaan ang mga resultang iyon-ang mga pagsubok ay ginanap sa mga kits sa pagsubok ng gluten na gumagana nang maayos sa pagkain, ngunit hindi mahusay na dinisenyo upang makita ang gluten sa beer (magsagawa ng mga tumpak na gluten na pagsusulit sa serbesa ay tumatagal ng espesyal na pamamaraan sa isang lab) .
Mayroon ding mga ulat sa online ng mga taong may sakit na celiac na kumain ng mga regular na light beers at hindi tumugon. Gayunpaman, hindi mo dapat gawin ang mga anekdot na ito bilang dahilan upang subukan ang light beer. Ang antas ng pagiging sensitibo ng bawat isa sa gluten ay naiiba, at ang pag-ubos ng gluten ay maaaring makapinsala pa rin sa iyong maliit na bituka kahit na hindi mo napansin ang isang reaksyon (kaya hindi mo dapat impostor sa gluten-free diet ).
Aling mga Beers ay Walang Gluten-Free?
Ang ilang mga tagagawa ng serbesa (kabilang ang Anheuser-Busch at maraming specialty brewer) ay gumawa ng gluten-free na beer mula sa gluten-free na butil, tulad ng malted sorghum, dawa, bigas, at buckwheat.
Ang Redbridge ng Anheuser-Busch (ginawa mula sa sorghum) ay ang pinakamahusay na kilalang gluten-free na beer, ngunit madalas kang makakahanap ng seleksyon ng mga beers na ito sa mga stock na may mahusay na stocked at kahit na mag-tap sa gluten-free-friendly na mga restaurant. Narito ang 10 gluten-free beers na maaari mong subukan .
Ang ilang mga tagagawa ay gumagawa ng tinatawag na "gluten-removed" beer . Ang ganitong uri ng beer (na lasa tulad ng "real" beer) ay ginawa sa barley, ngunit ang huling produkto ay itinuturing na may enzyme na nagbababa ng gluten protein. Gayunpaman, isang pag-aaral na isinagawa ng Gluten Intolerance Group at University of Celiac Disease Center ng University of Chicago ang nakakita ng katibayan ng reaksyon ng immune system mula sa gluten-removed beer sa mga taong may celiac disease, at hindi inirerekomenda ng mga eksperto ang gluten-removed beer para sa mga taong may celiac sakit.
Isang Salita Mula
Ang pagbibigay ng "real" beer ay maaaring maging mahirap para sa mga taong nasuri na may celiac disease at non-celiac gluten sensitivity, ngunit ang regular light beer ay hindi nag-aalok ng ligtas na opsyon.
Sa kabutihang palad, may mga alternatibo. Kung gusto mo ang light beer, maaari mong isaalang-alang ang pagsusubok ng Coors Peak, na katulad ng Coors Light ngunit ginawa gamit ang kayumanggi bigas sa halip ng barley. Ang Coors Peak ay magagamit sa hilagang-kanluran ng Estados Unidos. Ang Orihinal na Bard (na ginawa gamit ang sorghum) ay itinuturing din ng ilang mga connoisseurs ng beer na nasa gilid ng liwanag. Maaari mo ring subukan ang gluten-free hard cider- maraming mga tao tulad ng cider para sa malutong, liwanag na panlasa, at maraming mga tatak ay natural gluten-free.
> Pinagmulan:
> Allred LK et al. Ang Tugon ng Celiac Patient Antibody sa Conventional at Gluten-Removed Beer. Journal ng AOAC International. 2017 Mar 1; 100 (2): 485-491.