Pagputol ng Nakatagong Sugar at Pagpili ng mga May Malusog na Langis
Ang masarap na salad dressing ay maaaring talagang isang positibong karagdagan sa isang salad. Hindi lamang ito nagdaragdag ng lasa; ang langis ay maaaring aktwal na gumawa ng ilan sa mga sustansya sa salad, lalo na ang mga taba-natutunaw na mga bitamina at phytochemical , mas naa-access sa iyong katawan.
Ang problema ay may ilang mga pitfalls kapag naghahanap ng mataas na kalidad na dressings salad sa tindahan.
Ang mga ito ay nahulog sa apat na kategorya: ang laki ng paglilingkod, dagdag na sugars, mas mababa kaysa sa mga malalaking langis, at iba pang mga dagdag na sangkap na maaaring maging problema.
Laki ng Paglilingkod
Ang salad dressing ay isa sa mga pagkain na kung saan ay hindi mo napapansin kung gaano ang iyong paglalagay, at sa gayon ay maaaring makapasok ang isang "rounding error." Halimbawa, ang 1.5 gramo ng karbohidrat sa bawat serving ay iniulat na 1 gramo, na gumagawa ng dalawang naghahain ng 3 gramo ng carb. Gayundin, kung nanonood ka ng calories, maaari silang magdagdag ng mabilis.
Ang isang tip para sa pagpapanatili ng sukat ng paghahatid ng makatwirang ay na ito ay talagang tumatagal lamang ng isang maliit na halaga ng isang oil-based dressing sa amerikana ang mga dahon ng isang salad. Ang bilis ng kamay ay maglagay ng isang maliit na halaga sa isang mangkok at itapon ang salad nang mahusay. Ito ay hindi lamang gumagamit ng mas kaunting langis, mas mainam ang panlasa kapag ang salad ay may kahit na patong ng sarsa sa halip na ibuhos sa itaas.
Nagdagdag ng Sugars
Ito ay lubos na kamangha-mangha kung gaano karaming asukal at iba pang mga carbohydrates ang idinagdag sa mga dressing ng salad, kaya nagbabayad ito upang tingnan ang label sa ilalim ng "Kabuuang Karbohidrat" at din sa listahan ng sahog.
Paminsan-minsan maaaring may isang gramo ng fiber na maaari mong bawasan mula sa kabuuang karbohidrat figure upang makakuha ng net carbs, ngunit iyan ay ang pagbubukod.
Sa pangkalahatan, ang nabibilis na mga dressing ay may higit na asukal sa "regular" na mga dressing. Halimbawa, ang Girard's Caesar salad dressing ay may 1 gramo ng carbohydrate bawat dalawang kutsara na naghahatid.
Ang parehong tatak ay may "light" (nabawasan-taba) Caesar dressing na may 5 gramo ng carbohydrate sa bawat serving, at isang libreng taba na may 9 gramo ng carb bawat serving-na higit sa isang kutsarita ng asukal para sa bawat kutsara ng dressing .
Ang isa pang halimbawa ay ang Kraft Buttermilk Ranch Dressing na mayroong 2 gramo ng carbohydrate sa bawat serving habang ang libreng bersyon ng fat-free ay naglalaman ng 11 gramo. Ang unang lugar na premyo para sa pinakamaraming asukal sa isang salad dressing ay papunta sa Briannas 'Blush Wine Vinaigrette, sa 14 gramo ng carbohydrate para sa dalawang serving ng kutsara.
Subukan upang mahanap ang mga dressings na may zero o 1 gramo ng carbohydrate sa bawat dalawang kutsara serving, pati na rin walang sugary ingredients , lalo na sa unang apat na ingredients sa listahan. Tandaan din na ang balsamic vinegar ay may kaugaliang magkaroon ng ilang asukal sa loob nito.
Pinakamahusay na Mga Langis
Ang pinakamahusay na mga langis para sa salad dressings ay may mataas na halaga ng monounsaturated fats at mababang halaga ng omega-6 na taba . Kahit na ang Omega-6 na taba ay hindi sa lahat ng masamang bagay sa at ng kanyang sarili, ang mga tao ay madalas na makakuha ng masyadong maraming sa kanilang mga diets. Sa madaling makahanap at makatuwirang presyo na mga langis, ang langis ng oliba ay marahil ang pinakamahusay na pagpipilian, sa 73 porsyento na monounsaturated na taba at 9 porsiyento na omega-6. Mayroon din itong iba pang good nutrients para sa iyo. Ang langis ng Canola ay may 59 porsiyento na monounsaturated na taba at 20 porsiyento na omega-6.
Ang langis ng langis, ang pinakamaliit at pinaka-karaniwang ginagamit na langis, ay 23 porsiyento na monounsaturated na taba at 51 porsiyento na omega-6. Muli, ang isang maliit ay mainam, ngunit kung gumagamit ka ng maraming salad dressing gusto mong patakbuhin ang layo mula sa toyo langis.
Kapag tinitingnan ang mga label, ang ilan ay tinatawag na "Olive Oil and Vinegar" ngunit ang pangalawang sangkap sa listahan, pagkatapos ng langis ng oliba, ay "soy and / o canola oil". Ang Sariling Langis at Suka ng Bagong Olibo ng Newman ay isang halimbawa nito.
Gayundin, tumingin mabuti para sa bahagyang hydrogenated taba, na kung saan ay halos ganap trans-taba. Kahit na ang karamihan ng mga tagagawa ay bumaba sa sahog na ito sa salad dressings, ito ay pa rin lumilitaw paminsan-minsan-halimbawa, sa Wishbone Chunky Blue Cheese Dressing.
Iba pang mga sangkap
Mas gusto ng ilang tao na lumayo mula sa mga pagkain na may mahabang listahan ng mga additives, alinman dahil mas gusto nilang kumain ng mga pagkain na mas malapit sa natural na estado o dahil hindi sila nagtitiwala sa mga sangkap na hindi nila maaaring bigkasin. Natuklasan ng iba na ang mga dressing na may maraming mga kakaibang sangkap ay hindi lamang lasa ng mabuti, o may isang pagkakayari na hindi nakalagay. Halimbawa, may ilang mga salad dressings sa merkado na ang una o ikalawang sangkap ay tubig. Ang mga dressings ay may posibilidad na magkaroon ng maraming mga gulay ng gulay at iba pang mga sangkap upang idagdag ang "katawan" pabalik sa dressing. Maaaring mas mahirap kang magsuot ng salad na may ganitong "gloppier" na mga dressing.
Ang Pinakamahusay na Dressing Salad: Gumawa ng Iyong Sarili
Napakadaling madaling gawin ang iyong sariling salad dressing. Kailangan mo:
- Langis
- Suka o lemon juice
- Asin at paminta
- Opsyonal: Mga halamang-gamot, pampalasa, prutas, iba pang mga pampalasa, mustasa (ang mustasa ay talagang tumutulong na hawakan ito nang sama-sama upang hindi ito hiwalay)
Ang ratio ng langis sa suka ay dapat na humigit-kumulang sa 3 hanggang 1. I-shake ang lahat ng ito nang sama-sama sa isang garapon o kumislap sa isang mangkok. Iyon lang ang mayroon dito.
Upang gumawa ng creamy dressing, magsimula sa mayonesa at / o kulay-gatas bilang isang base, at magdagdag ng anumang pampalasa na gusto mo. Madalas na gumagana ang paghahalo ng damo-suriin lamang ang asukal o sobrang carbs. Manipis na may suka o limon juice kung ninanais.
> Pinagmulan:
> White WS, Zhou Y, Crane A, Dixon P, Quadt F, Flendrig LM. Pag-modelo ng mga dosis na epekto ng langis ng toyo sa salad dressing sa carotenoid at fat-soluble na bitamina bioavailability sa salad gulay. Ang American Journal of Clinical Nutrition . 2017; 106 (4): 1041-1051. doi: 10.3945 / ajcn.117.153635.