Mga Calorie at Mga Benepisyo sa Kanilang Kalusugan
Ang repolyo ay isang sangkap na hilaw ng hilagang lutuing European sa loob ng maraming siglo. At may karapat-dapat na, dahil ito ay isang malusog, mababang-calorie, mababa-karbohidrat, hibla mayaman gulay na maaaring tumagal ng maaaring iba't ibang mga lasa, na ginagawa itong isang maraming nalalaman sahog pagluluto. Ito rin ay isa sa mga pinaka murang gulay at nagpapanatili para sa isang mahabang panahon.
Mayroong ilang mga varieties ng repolyo, kabilang ang ulo repolyo, napa repolyo at savoy repolyo.
Kadalasan, ang mga dahon ng repolyo ay berde, ngunit magagamit din ang pula at lilang repolyo. Ang pula o lilang repolyo ay isang iba't ibang mga strain ng repolyo at maaaring mas mahihigpit kaysa sa berdeng repolyo.
Karamihan sa mga repolyo ay magagamit sa buong taon, na may rurok na panahon para sa savoy repolyo mula Agosto hanggang sa tagsibol.
| Katotohanan sa Nutrisyon ng Repolyo | |
|---|---|
| Serving Size 1 tasa, tinadtad na raw (89 g) | |
| Bawat Paglilingkod | Halaga ng Pang-araw-araw * |
| Calories 22 | |
| Mga Calorie mula sa Taba 1 | |
| Kabuuang Taba 0.1g | 0% |
| Saturated Fat 0g | 0% |
| Polyunsaturated Fat 0g | |
| Monounsaturated Fat 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 16mg | 1% |
| Potassium 151.3mg | 4% |
| Carbohydrates 5.2g | 2% |
| Dietary Fiber 2.2g | 9% |
| Sugars 2.8g | |
| Protein 1.1g | |
| Bitamina A 2% · Bitamina C 54% | |
| Kaltsyum 4% · Iron 2% | |
* Batay sa isang 2,000 calorie diet | |
Ang isang tasa ng raw, tinadtad na repolyo ay naglalaman lamang ng 22 calories, 5 gramo ng carbohydrates, at 2.2 gramo ng hibla. Halos kalahati ng mga carbohydrates na natagpuan sa repolyo ay nagmula sa hibla, ginagawa itong isang pagpuno, malusog na pagkain na mapagpipilian sa pagkain. Ang repolyo ay kolesterol at walang taba at naglalaman ng isang maliit na halaga ng sosa.
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Cabbage
Ang repolyo ay isang magandang pinagkukunan ng fiber. Ang hibla, ang hindi natutunaw na bahagi ng karbohidrat, ay isang mahalagang pagkaing nakapagpapalusog sa diyeta dahil nakakatulong ito upang mapanatili kang ganap, makakapagdulot ng kolesterol mula sa puso, nag-uugnay sa mga bituka, at nagpapanatili ng matatag na asukal sa dugo. Natuklasan ng mga pag-aaral na ang mga kumakain ng sapat na hibla ay nasa malusog na timbang at may pinababang panganib ng sakit sa puso at ilang kanser.
Ang repolyo ay isa ring mahusay na pinagmumulan ng bitamina C at bitamina K , isang mahusay na mapagkukunan ng folate, at isang mahusay na mapagkukunan ng mangganeso.
Bilang karagdagan, ang repolyo ay isa sa mga gulay na ipinako sa krus na may mga katangian ng anti-kanser. Sinasabi ng mga pag-aaral na ang 3 hanggang 5 servings bawat linggo ng mga gulay na ito (kabilang ang repolyo, kolis, broccoli, Brussels sprouts, kale , at collard greens) ay maaaring makatulong sa protektahan mula sa ilang uri ng kanser kabilang ang prosteyt, baga, dibdib, at colon cancers. Ang dahilan dito ay maaaring dahil sa kung paano ang mga gulay na ito ay nag-activate ng ilang mga enzymes sa atay, na nagbubuklod sa mga carcinogens.
Mga Karaniwang Tanong Tungkol sa Repolyo
Akala ko na ang coleslaw ay nakakataba, hindi ba gawa sa repolyo?
Ang tradisyonal na coleslaw, na kung saan ay karaniwang ginagamit bilang isang bahagi ulam sa isang deli o restaurant, kadalasan ay ginawa sa asukal at mayonesa, ginagawa itong isang mataas na calorie at mataas na taba pagkain. Gayunpaman, ang homemade coleslaw, na ginawa sa iba pang mga sangkap tulad ng mababang-taba ng yogurt na Griyego, ay maaaring naglalaman lamang ng isang-katlo ng calories bilang coleslaw na makakakuha ka ng on-the-go.
Madali itong gumawa ng mga substitutions at mga karagdagan sa coleslaw, na ginagawa itong isang hibla at protina na naka-pack na side-dish na mababa sa calories, asukal, at taba. Maaari kang maglaro sa paligid ng ilan sa mga recipe sa ibaba para sa mga magagandang pamalit.
Bakit ang amoy ng repolyo kapag niluto?
Kung ikaw ay nagluluto o nakakatuwa sa repolyo, maaari mong mapansin ang isang hindi kasiya-siya na amoy sa himpapawid, katulad ng kabag. Ito ay dahil sa asupre compounds sa repolyo activate sa panahon ng proseso ng pag-init. Upang mabawasan ang amoy, subukan splashing na may isang bit ng acid, tulad ng lemon juice, upang pagbawalan ang activation.
Pagpili at Pag-iimbak ng Repolyo
Pumili ng matatag na mga ulo na walang mga mantsa. Ang mga cores ay hindi dapat tuyo.
Panatilihing balot ang repolyo sa refrigerator upang mapanatili ang pagiging bago. Layunin upang mapanatili itong buo hanggang handa na gamitin. Ang pagputol ito bago gamitin ay mapabilis ang proseso ng pag-iwas.
Healthy Ways to Prepare Repolyo
Ang repolyo ay maaaring kumain ng raw at ginutay-gutay na tulad ng coleslaw o ginagamit sa mga soup at stews. Maaari itong steamed, stir fried, o braised. Maaari mo ring pukawin ang mga dahon at gamitin ang mga ito bilang pambalot para sa karne o ibang pagpuno, mababang karbohidrat na opsyon sa pagkain.
Mga Recipe Sa Repolyo
Gamitin ang repolyo bilang batayan para sa iyong protina, itutok ito para sa isang simpleng bahagi ng pinggan, o gumawa ng ilang mga Asian at Thai inspirasyon coleslaw para sa isang masustansiya at masarap na mababang calorie slaw substitution.
- Asian Slaw na may Ginger Tahini Dressing
- Simple Mexican Coleslaw
- Unstuffed Repol
> Pinagmulan:
> Labensky, SR, Hause, AM. Sa Pagluluto: Isang aklat-aralin ng Mga Karaniwang Pagluluto. 3rd ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616
> Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. Ang mga epekto ng mga gulay na cruciferous at ang kanilang mga nasasakupan sa pagbubuklod ng mga gamot na enzymes na kasangkot sa bioactivation ng DNA-reaktibo na dietary carcinogens. Pananaliksik ng Mutasyon Set 1; 480-481: 285-97 (2001).