Ang pag-aalis ng mga produkto na naglalaman ng gluten at pagawaan ng gatas mula sa iyong pang-araw-araw na pagkain ay maaaring maging mahirap, dahil ang trigo (ang pangunahing gluten-naglalaman ng butil) at gatas ay bumubuo ng isang mahalagang bahagi ng mga pagkaing maraming tao ang kumakain.
Ang mga mapagkukunan na ito ay dapat makatulong sa iyo na malaman kung anong mga pagkain ang laging ligtas, at kung anong mga pagkain ang kakailanganin mong i-double check bago mag-ubos. Dagdag pa, makakahanap ka ng mga link sa gluten-free dairy-free cookbooks at iba pang mga mapagkukunan upang matulungan ka sa iyong diyeta.
Uri ng Sensitivity sa Pagawaan ng Gatas
Ang intolerance ng lactose ay isang pangkaraniwang epekto ng celiac disease. Kaya't hindi nakakagulat na sa karagdagan sa pag-iwas sa gluten, maraming mga tao na may celiac din maiwasan ang mga produkto ng gatas. Ang iba pang mga tao ay maaaring maiwasan ang mga produkto ng pagawaan ng gatas kasama ang gluten dahil sa mga allergy ng pagawaan ng gatas. Ang ilan ay nagpatibay ng pagkain ng vegan o Paleo para sa mga kadahilanang pangkalusugan o paraan ng pamumuhay at umiwas sa pagawaan ng gatas.
Kung ikaw ay bago sa ideya ng isang gluten-free na pagawaan ng gatas na walang pagkain, makakatulong ito na malaman ang mga sumusunod na termino:
- Lactose intolerance: Lactose ay isang uri ng asukal na nasa gatas. Ang mga taong may hindi lactose intolerance ay hindi nakakahawa sa asukal na ito at naging hindi komportable pagkatapos kumain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang mga sintomas ay maaaring magsama ng pagduduwal, pulikat, bloating, gas, at pagtatae. Ang intolerance ng lactose ay hindi nagbabanta sa buhay. Ang mga taong may bagong-diagnosed na celiac disease ay madalas na lactose-intolerant, ngunit ito ay madalas na nagpapabuti sa sandaling sila ay sumusunod sa gluten-free na pagkain para sa isang habang.
- Gatas allergy: Ang isang tunay na allergy sa gatas ay isang immune reaction sa casein at / o whey protein. Ang Casein ay matatagpuan sa gatas ng gatas. Ang whey ay ang likidong bahagi na nananatili pagkatapos na ang curdled milk. Tulad ng gluten, ang mga pinagkukunan ng mga protina ay maaaring maging halata (tulad ng gatas, keso, at yogurt) o nakatago (halimbawa: sa mga pagkaing naproseso tulad ng "vegetarian" cheese, "vegetarian" meat, cereal, at tinapay). Ang mga alerdyi sa mga protina na ito ay maaaring maging sanhi ng mga pantal, eksema, malubhang kasikipan, at pagtatae. Sa matinding kaso, ang mga allergy ng gatas ay maaaring maging panganib sa buhay.
Free-Gluten-Free Dairy-Free Foods and Recipes
Vegetarian at Vegan: Ang isang listahan ng gluten-free vegetarian at vegan na pagkain ay kapaki-pakinabang para sa pagtutuklas ng mga angkop na bagay. Ang mga listahan ng Vegan ay din walang pagawaan ng gatas pati na rin gluten-free, habang ang isang listahan ng vegetarian ay maaaring magsama ng pagawaan ng gatas.
Gatas: Sa kabutihang palad para sa mga walang kapwa gluten-free at walang pagawaan ng gatas, may maraming mga ligtas na alternatibong gatas:
- Gluten-Free Soy Milk: Maaari mong mahanap ang soy milk na sertipikadong gluten-free sa antas na mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon (ppm), kabilang ang maraming mga sikat na tatak. Gayunpaman, maaaring mahirap hanapin ang anumang sertipikadong mas mababa sa 10 ppm.
- Gluten-Free Almond Milk at Other Nut Milks : Ang mga uri ng substitutes ng gatas ay malawak na magagamit at maaaring ginusto ng mga tao na gustong maiwasan ang toyo. Ang ilang mga tatak ay sertipikadong gluten-free.
Pizza: Ang pizza ay karaniwang may double whammy ng gluten mula sa crust at dairy mula sa keso. Kung hindi mo nais na bigyan ang kaginhawaan ng pagkain, mayroong ilang gluten-free dairy-free frozen na pizzas sa merkado. Kabilang dito ang mga mula sa Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian's, at Whole Foods 365.
Libreng Gluten-Free Cookbooks at Mga Gabay
Kapag gluten-free at walang pagawaan ng gatas, maraming mga naprosesong pagkain ay hindi limitado, at sa gayon ay mas maraming pagluluto ka. Narito ang ilang magagandang mapagkukunan:
"Ang Dairy-Free at Gluten-Free Kitchen" ni Denise Jardine
Ipinakikita sa iyo ng manunulat na si Denise Jardine kung paano gumawa ng mga paborito tulad ng pizza, French toast, ice cream at brownies na walang gluten o pagawaan ng gatas. Ang Dairy-Free at Gluten-Free Kitchen ay nag-aalok ng higit sa 150 gluten-free, pagawaan ng gatas na walang reseta na binabawasan o inaalis din ang pinong mga langis at sweeteners. Marami sa mga recipe din ang mga itlog-free, soy-freem at / o nut-free, para sa mga nakatira sa mga allergies.
"Gluten-Free / Casein-Free Grocery Shopping Guide"
Kasama sa gabay na ito ang higit sa 23,000 mga item sa pagkain na walang gluten, walang trigo, walang pagawaan ng gatas, walang lactose, at walang gatas. Sinasaklaw nito ang mga pangunahing tatak na makikita mo sa mga supermarket sa US Ito ay makukuha mula sa publisher ng Cecelia's Marketplace, na naglalathala rin ng gluten-free at gluten / casein / soy-free na mga gabay sa produkto.
"Lahat ng Magandang Ito" ni Gwyneth Paltrow
Ang Celebrity Gwyneth Paltrow ay nag-aalok ng higit sa lahat (ngunit hindi ganap) vegan, asukal-free, at gluten-free na mga recipe sa kanyang koleksyon, na inihanda sa kanyang kaibigan (at chef) Julia Turshen. Ang "Lahat ng Mabuti" ay hindi ang perpektong koleksyon ng libreng gluten-free na pagawaan ng gatas , ngunit naglalaman ito ng ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe na maaari mong tangkilikin ang pagsubok.
Gluten-Free Dairy-Free Websites
Maraming mga magulang ng mga bata na may autism ang nag-ulat na ang kanilang mga anak ay nakikinabang mula sa pag-iwas sa gluten at kasein, kahit na ang karamihan sa mga medikal na pag-aaral ay hindi nakatagpo ng makabuluhang benepisyo. Ang mga magulang ng mga batang may autism ay may pananagutan para sa marami sa mga libreng gluten-free na mga mapagkukunan ng pagawaan ng gatas sa internet, na kinabibilangan ng:
- Ang Opisyal na GFCF Diet Support Group Website. Mula 1999, ang website na ito ay isang libreng mapagkukunan para sa anumang magulang na nangangailangan ng suporta sa pagpapatupad ng gluten-free / casein-free na diyeta. Ito ay nakatuon sa mga magulang ng mga batang may autistic, ngunit ito ay kapaki-pakinabang para sa sinuman sumusunod sa gluten-free, dairy-free diet.
- Mga ideya para sa Lunch para sa Kids sa GFCF diet . Si Dana, ang ina ng isang autistic na bata, ay nagtipon ng isang listahan ng mga ideya para sa mga pananghalian.
- Eating Without Casein: Isang Praktikal na Primer para sa mga taong may Allergy sa Gatas . Pinagsama ni Beth Kevles ang iba't ibang mga isyu na may kaugnayan sa mga allergy sa gatas.
> Pinagmulan:
> Lactose Intolerance. National Institute of Diabetes Diyagnosis at Mga Karamdaman sa Bato. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Milk Allergy. Food Allergy Research and Education. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.