Sprouts Nutritional Information, Calories, Carbs, and Fiber
Pangkalahatang-ideya
Ang mga buto ay mga buto na natubigan at pinatubo upang makagawa ng isang manipis na tangkay at leaflet. Ang mga ito ay ani kapag sila ay mga tatlo hanggang limang araw na gulang. Maraming uri ng sprouts, kabilang ang mung bean, alfalfa, broccoli, clover, at soybeans.
Ang leafier ang sprouts, mas ang kanilang nutritional content ay katulad ng berdeng malabay na gulay tulad ng litsugas.
Ang sprouted legumes (beans) ay may isang mas mataas na nilalaman ng carbohydrate maliban kung ang binhi mismo ay inalis bago benta.
Ang mga sprouts ay madaling lumaki sa bahay. Ang isang kutsarang binhi ng alfalfa, halimbawa, ay mag-usbong upang punan ang isang kuwerdas ng quart. Halos anumang binhi o buto ay maaaring gamitin para sa pagsusunog. Siguraduhin na bumili ng binhi na may label na "para sa pag-usbong."
Carbohydrate at Fiber Counts
- 1 tasa raw alfalfa sprouts: 0.1 gramo epektibo (net) carbohydrate plus 0.6 gram fiber at 8 calories
- 1 tasa raw mung bean sprouts: 4 gramo epektibo (net) carbohydrate plus 2 gram fiber at 31 calories
- 1 tasa raw pinto bean sprouts: 10 gramo epektibo (net) carbohydrate plus 1.5 gram fiber at 64 calories
Glycemic Index and Load
Tulad ng karamihan sa mga di-pormal na gulay, hindi nila sinubok ang glycemic index ng sprouts ngunit ipinapalagay na ito ay napakababa dahil sa mababang halaga ng carbohydrates. Ang mga kadahilanan ng glycemic load sa halaga ng pagkain na kinakain at isang glycemic load na mas mababa sa 10 ay nagpapahiwatig na ito ay napakababa at dapat magkaroon ng kaunti o walang epekto sa asukal sa dugo o reaksyon ng insulin.
Narito ang tinatayang load ng glycemic para sa tatlong uri ng sprouts:
- 1 tasa raw sprouts alfalfa: 0
- 1 tasa raw mung bean sprouts: 2
- 1 tasa raw pinto bean sprouts: 4
Nutritional Value
Ang mga sprouts ay isang makatarungang mapagkukunan ng iba't ibang mga nutrients ngunit hindi masyadong mataas sa anumang isa, marahil dahil sila ay hindi masyadong siksik. Kung mayroong isang malaking halaga ng berdeng dahon na naka-attach mayroon silang isang nakapagpapalusog na profile na katulad ng malabay na berdeng gulay , kabilang ang maraming bitamina K.
Ipinakita ng ilang pag-aaral na ang ilan sa mga ito ay medyo mataas na antas ng mga phytonutrients , na marami ang may mga katangian ng antioxidant .
Pinili
Ang mga sprout ay lubos na masisira at dahil sa kadahilanang iyon, dapat gamitin sa lalong madaling panahon pagkatapos mabili, mas mabuti sa isang araw o dalawa, ngunit hindi hihigit sa tatlong araw. Ang mga regulasyon ay ipinatupad sa paghawak ng sprouts upang mabawasan ang panganib ng karamdamang dulot ng pagkain na nauugnay sa kanila sa nakaraan. Kapag pumipili ng sprouts tumingin para sa mga na matatag at matatag na naka-attach sa kanilang stems. Dapat silang maging isang masaganang berde sa tuktok. Ang mga stems sa ibaba ay dapat na puti sa kulay. Ang lalagyan ay hindi dapat maging basa-basa o mabaho. Kung ikaw ay bibili sa mga ito sa tindahan, siguraduhing hanapin ang International Sprout Growers Association seal.
Imbakan
Ang mga sprouts ay dapat na hugasan pagkatapos na mabibili at nakaimbak na malamig sa lahat ng oras. Tulad ng pagtaas ng temperatura at halumigmig, ang potensyal na paglago ng bakterya ay napupunta. Ang panganib ay mas mataas kapag kinain ang mga ito raw, tulad ng sa isang sanwits o sa isang salad. Ang pagluluto ay maaaring mabawasan ang panganib para sa ilang mga nakakasakit na pagkain, ngunit hindi lahat.
> Pinagmulan:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International Tables of Glycemic Index at Glycemic Load Values: 2008. Pangangalaga sa Diyabetis . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database para sa Standard Reference, Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.