Pumunta sa ulo-sa-ulo pulang repolyo beats berdeng repolyo sa bawat oras
Ang pulang repolyo ay isang iba't ibang mga repolyo na may mga karagdagang pigment na nagbabago ng kulay ayon sa kaasiman o alkalinity ng lupa na ito ay lumago, o ang kaasiman ng likido na pagluluto dito. Ang pulang repolyo ay may mas maraming nutritional value kaysa berdeng repolyo at itinuturing na isang mababang-carb na pagkain.
Upang mapanatili ang pulang kulay nito kapag niluto mo ang pulang repolyo, lutuin ito ng suka, lemon juice, o ibang acidic ingredient.
Kung hindi mo, ito ay malamang na maging bughaw. Ang mga homemade pH indicator ay maaaring gawin gamit ang pulang repolyo juice.
Mga Karbohidrat at Mga Bilang ng Fiber para sa Red Repolyo
Ang isa sa mga cheapest gulay sa paligid, mababa-carb repolyo ay maaaring maging handa ng maraming iba't ibang mga paraan: pinalamanan, may corned karne ng baka, bilang bituin sa cole slaw o sauteed.
| Paghahanda ng pulang repolyo | Ang mga carbs, fiber at calorie ay binibilang |
|---|---|
| ½ tasa ng tinadtad na raw na pulang repolyo | 2 gramo ng net carbs , 1 gramo ng fiber, 14 calories |
| ½ tasa ng putol-putol na raw na pulang repolyo | 2 gramo ng net carbs, 1 gramo ng fiber, 11 calories |
| ½ tasa ng luto na pinutol na pulang repolyo | 3 gramo ng net carbs, 2 gramo ng fiber, 22 calories |
| 1 maliit na ulo ng repolyo (4-inch diameter) | 30 gramo ng net carbs, 12 gramo ng fiber, 176 calories |
Glycemic Index para sa Red Repolyo
Ang glycemic index ng pagkain ay isang tagapagpahiwatig kung gaano kalaki at kung gaano kabilis ang pagkain ay nagpapataas ng iyong asukal sa dugo. Tulad ng karamihan sa mga di-pormal na gulay, walang pang-agham na pag-aaral ng glycemic index ng red repolyo .
Tinantyang Glycemic Load ng Red Repolyo
Ang glycemic load ng isang pagkain ay may kaugnayan sa glycemic index ngunit tumatagal ng paghahatid ng laki sa account. Ang isang glycemic load ng isa ay katumbas ng pagkain ng 1 gramo ng glucose. Dahil walang pang-agham na pag-aaral sa glycemic index ng red repolyo, ang glycemic load ay isang pagtatantya.
| Tinatayang glycemic load ng pulang repolyo |
|---|
| ½ tasa ng tinadtad na raw na pulang repolyo: 1 |
| ½ tasa ng putol-putol na raw na pulang repolyo: 1 |
| ½ tasa ng ginaw na lutong pulang repolyo: 1 |
| 1 maliit na ulo ng repolyo (4-inch diameter): 15 |
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Red Repolyo
Ang pulang repolyo ay isang napakagandang pinagkukunan ng hibla. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C at bitamina K, isang napakagandang mapagkukunan ng bitamina A, at isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B6 at mangganeso.
Ang pulang repolyo ay may mas mataas na dami ng phytonutrients kaysa berdeng repolyo, partikular na polyphenols kabilang ang mga anthocyanin, na responsable para sa pulang kulay. Gayundin, ang pulang repolyo ay doble ang bakal kaysa berdeng repolyo.
Ang pulang repolyo ay may 10 beses na higit pang bitamina A kaysa berdeng repolyo. Ang parehong uri ng repolyo ay naglalaman ng bitamina A sa anyo ng karotenoids beta-carotene, lutein, at zeaxanthin. Ang beta-carotene ay isang antioxidant na maaari ring i-convert sa bitamina A na kailangan mo para sa paningin at upang panatilihing malusog ang iyong balat at immune system. Ang lutein at zeaxanthin ay gumagana bilang mga antioxidant sa mata. Ayon sa pag-aaral ng pananaliksik, ang lutein at zeaxanthin ay maaaring makatulong na maiwasan ang macular degeneration na may kaugnayan sa edad mula sa pag-unlad hanggang sa huli na yugto.
Bilang karagdagan, ang repolyo ay isa sa mga gulay na napako sa krus, na ipinakita na may mga katangian ng anti-kanser.
Kakaunti lamang sa 3 hanggang 5 servings bawat linggo ang mga gulay na ito, kabilang ang green repolyo , cauliflower , broccoli , Brussels sprouts, kale, at collard greens, ay makakatulong sa protektahan mula sa ilang uri ng kanser kabilang ang prosteyt, baga, dibdib, at colon cancers. May ilang katibayan na ito ay maaaring maganap sa bahagi sa pamamagitan ng pag-activate ng ilang mga enzymes sa atay na magbigkis sa mga carcinogens.
Pinagmulan
- > Scripsema N, Hu DN, Rosen R. Lutein, Zeaxanthin, at meso-Zeaxanthin sa Clinical Management of Eye Disease. J Ophthalmol. 2015
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna at Brand-Miller, Janette. "International table of glycemic index at glycemic load values: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. Ang mga epekto ng mga gulay na cruciferous at ang kanilang mga nasasakupan sa pagbubuklod ng mga gamot na enzymes na kasangkot sa bioactivation ng DNA-reaktibo na dietary carcinogens. Pananaliksik ng Mutasyon Sep 1; 480-481: 285-97 (2001)
- Stoewsand GS. Bioactive organosulfur phytochemicals sa Brassica oleracea vegetables - isang review. Pagkain Chemical Toxicology . (6): 537-43 (1995).
- Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. "Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) ng Piniling Mga Pagkain - 2007. Nobyembre 2007
- USDA National Nutrient Database para sa Standard Reference, Release 28.
- Voorrips LE, Goldbohm RA, et al. Pagkonsumo ng gulay at prutas at panganib ng colon at rectal cancer sa isang prospective na pag-aaral ng pangkat: The Netherlands Cohort Study on Diet and Cancer. American Journal of Epidemiology . (11): 1081-92 (2000).