Ang sandwiched sa pagitan ng mga simpleng sugars (monosaccharides) at ang starches (polysaccharides) ay isang pangkat ng mga carbohydrates na hindi namin narinig ng maraming tungkol sa hanggang kamakailan lamang, at karamihan sa mga tao ay malamang na walang ideya kung ano sila. Ngunit kung magbasa ka ng mga label maaari kang makakita ng mga sangkap tulad ng inulin at oligofructose sa mga pakete ng pagkain at marahil ay higit pa at higit pa.
Marahil ay nakita mo rin ang salitang "prebiotic" na gumagapang sa nutritional bokabularyo.
Ano ang isang Oligosaccharide?
Ang mga oligosaccharides ay carbohydrates na may 3-10 simpleng sugars na magkasama. Sila ay natagpuan natural, hindi bababa sa maliit na halaga, sa maraming mga halaman. Ang mga halaman na may malaking halaga ng oligosaccharides ay kinabibilangan ng chicory root, kung saan ang pinaka-komersyal na inulin ay nakuha, at ang tinatawag na Jerusalem artichokes (ang ugat ng isang miyembro ng pamilya ng sunflower). Natagpuan din ang mga ito sa mga sibuyas (at ang natitirang "sibilyan ng sibuyas", kabilang ang mga bawang at bawang), mga tsaa, trigo, asparagus, jicama , at iba pang mga pagkain sa halaman. Tinataya na ang North American ay makakakuha ng tungkol sa 1-3 gramo natural sa kanilang mga diets sa bawat araw, habang ang mga Europeans makakuha ng 3-10 gramo.
Karamihan sa mga oligosaccharides ay may matamis na matamis na lasa at may ilang iba pang mga katangian, tulad ng bibig na pinahahalagahan nila sa pagkain, na nakuha ang interes ng industriya ng pagkain bilang isang bahagyang kapalit para sa mga taba at sugars sa ilang mga pagkain pati na rin ang pinabuting texture.
Dahil dito, ang higit pa at higit pa sa oligosaccharides sa pagkain ay synthetically ginawa.
Ang mga kamakailang interes ay nakuha din sa mga oligosaccharides mula sa nutritional community dahil sa isang mahalagang katangian: ang sistemang digestive ng tao ay may matigas na oras na bumababa sa marami sa mga carbohydrates na ito.
Halos 90% ang nakakalayo sa panunaw sa maliit na bituka at umabot sa colon kung saan ito ay gumaganap ng iba't ibang function: ang isang prebiotic.
Ano ang Prebiotic?
Prebiotic ay isang uri ng isang kakaibang termino, medyo kamakailan nilikha upang sumangguni sa mga sangkap ng pagkain na sumusuporta sa paglago ng ilang mga uri ng mga bakterya sa colon (malaking bituka). Sa simula, naisip na oligosaccharides ang mga pangunahing prebiotics, ngunit lumalabas na ang lumalaban na almirol at fermentable fiber ay nagpapakain din ng mga bakterya na ito. Natutunan namin ngayon na ang isang buong iba pang sistema ng pagtunaw ay nangyayari sa colon, na may mahalagang impluwensya sa iba pang bahagi ng katawan.
Mga Benepisyo sa Kalusugan
Ang bakterya na kumakain sa fermentable carbohydrate ay gumagawa ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang mga short-chain na mataba acids (SCFAs) at ilang mga B-bitamina. Bukod pa rito, may ilang katibayan na maaari nilang itaguyod ang karagdagang pagsipsip ng ilang mga mineral na nakatakas sa maliit na bituka, kabilang ang kaltsyum at magnesiyo.
Ang mga SCFA ay maaaring magbigay ng maraming mga benepisyo, parehong lokal sa colon, at sa iba pang bahagi ng katawan, bagaman ang pananaliksik sa lugar na ito ay medyo bago. Sa partikular, ang butyrate ay nakatanggap ng pansin bilang posibleng pagiging proteksiyon ng mga tisyu ng colon mula sa pinsala, kabilang ang colon cancer at ulcerative colitis.
Kabilang sa iba pang posibleng benepisyo ang
- mas mababang kolesterol
- mas mababang triglycerides
- pinahusay na sensitivity ng insulin at metabolismo sa glucose
- pinabuting function ng immune system
Kapansin-pansin, ang iba't ibang mga oligosaccharides ay may posibilidad na makagawa ng iba't ibang SCFAs-mas dagdag na pagkain para sa pagkain ng iba't ibang pagkain.
Ang mga Oligosaccharides Fiber?
Bagaman ang oligosaccharides ay hibla sa karamihan ng mga pandama ng salita (lalo na, sila ay nahuhulog sa ilalim ng mga kategorya ng parehong soluble fiber at fermentable fiber), ang mga ito ay halos hindi na-label bilang hibla sa mga label ng pagkain sa US sa oras na ito. Ang Inulin mula sa chicory root ay maaaring ang tanging pagbubukod.
Kung saan Makakuha ng Higit pang mga Oligosaccharides sa Iyong Diyeta
Bilang karagdagan sa mga beans at mga gulay na nakalista sa itaas, ang mga additives ng pagkain ay maaari ding maging isang pinagmulan ng oligosaccharides-inulin at oligofructose ang pinaka-karaniwan (halimbawa, marami sa Quest Protein Bar flavors ang naglalaman ng inulin).
Gayunpaman, kung hindi ka kumain ng marami sa mga pagkaing ito, maaari mo ring makuha ang mga prebiotic na benepisyo ng oligosaccharides sa pamamagitan ng pagkuha ng higit na fermentable fiber sa iyong diyeta, kabilang ang lumalaban na almirol.
Pinagmulan:
Cummings, JH. "Ang Malaking Bituka sa Nutrisyon at Sakit" (monograp), Disyembre 1996, ISBN 2-930151-02-1
Niness, KR. "Inulin at Oligofructose: Ano ba ang mga ito?". Journal of Nutrition 1999; 129: 1402S-1406S.)
Meyer, Pl Diederick. "Nondigestible Oligosaccharides bilang Dietary Fiber." J. ng AOAC International Mayo / Hunyo 2004; 87 (3): 718-26