Paano Pumili ng Ligtas na Seafood
Ang isda ay maaaring isang anti-aging superfood , ngunit ang pagkain ng mga maling uri ng isda ay madalas na maaaring itaas ang antas ng mercury sa iyong katawan. Ito ay lalong mapanganib para sa mga buntis at pagpapasuso ng mga kababaihan dahil ang mga fetus at bagong silang ay sensitibo sa mercury. Alamin ang pinakamahusay na isda upang kumain at sa anong halaga.
Mercury Concerns With Fish
Ang lahat ng isda ay naglalaman ng mga bakas ng mercury. Para sa karamihan ng mga tao, ang mga maliliit na halaga sa isda ay hindi nagpapakita ng isang problema sa kalusugan. Ang ilang isda, gayunpaman, ay naglalaman ng mataas na halaga ng mercury-sapat na pinsala sa isang sanggol o bagong panganak. Iyon ang dahilan kung bakit dapat maging maingat ang mga buntis at nag-aalaga ng mga ina tungkol sa mga halaga at uri ng isda na kanilang kinakain. Dapat ding maiwasan ng maliliit na bata ang pagkain ng isda na mataas sa mercury. Ayon sa FDA, ang mga buntis at maliliit na bata (sa ilalim ng edad na 6) ay hindi dapat kumain ng higit sa dalawang servings ng isda bawat linggo-at dapat lamang kumain ng mga isda na may mababang nilalaman ng mercury (tingnan sa ibaba).
Ang mga antas ng merkuryo ay maaaring magtayo rin sa mga adulto-sa kalaunan ay nagiging mapanganib sa kalusugan. Ang mataas na antas ng mercury ay maaaring maging sanhi ng permanenteng pinsala sa mga bato at utak. Ang merkuryo ay natural na inalis mula sa iyong katawan, ngunit maaari itong tumagal ng ilang buwan upang maipasa ito. Para sa kadahilanang iyon, ang mga babae na nagbabalak na maging buntis ay maaaring magsimulang maiwasan ang mga isda na mas mataas sa mercury bago sila maging buntis.
Paano Kumuha ng Mercury Sa Isda?
Ang mercury na natagpuan sa isda ay methylmercury. Una, ang mercury ay inilabas sa hangin at pagkatapos ay tumitigil sa lupa at sa tubig. Ang mga bakterya at iba pang mga mikroorganismo ay nag-convert ng mercury sa methylmercury. Pagkatapos, ang isda at molusko sa tubig ay nagsisimulang sumipsip nito. Ang mga isda na kumain ng iba pang mga isda at nakatira nang mas matagal ay may mas mataas na antas ng methylmercury.
Mga Epekto ng Methylmercury sa Mga Tao
Ang methylmercury ay nakakalason sa gitnang nervous system-ang utak at utak ng taludtod. Nagdudulot ito ng hindi maibabalik na pinsala. Ang mga talino ng mga sanggol na hindi pa isinisilang at mga sanggol ay kadalasang madaling kapitan. Magkano ang pinsala ay nakasalalay sa kung magkano ang nalantad mo sa kemikal. Ang mga epekto ng methylmercury na pagkalason ay ang tserebral palsy, pagkabulag, pagkabingi, kapansanan sa pag-iisip, paggamot sa baga, problema sa paglaki, at pagkakaroon ng maliit na ulo.
Aling Isda ang May Karamihan sa Mercury?
Ang malalaking isda ay may higit na mercury dahil sa simpleng dahilan na mas malaki ang haba ng malaking isda. Sila ay may mas maraming oras upang bumuo ng mas mataas na antas ng mercury sa kanilang mga katawan. Inirerekomenda ng Environmental Protection Agency (EPA) ang mga lokal na advisories para sa nilalaman ng merkuri ng isda na nahuli sa iyong lugar gamit ang website na ito. Tingnan ang mga listahan sa ibaba para sa pangkalahatang mga antas ng mercury ng maraming mga karaniwang uri ng isda at kung gaano karami ang bawat uri na kumain (ayon sa National Resource Defense Council)
Isda at Shellfish Pinakamababa sa Mercury
Kumain ng dalawa hanggang tatlong servings sa isang linggo ng sumusunod na isda (mga buntis na babae at maliliit na bata ay hindi dapat kumain ng higit sa 12 ounces o dalawang servings):
- Anchovies
- Hito
- Clam
- Crab
- Krawfish
- Croaker (Atlantic)
- Pagbaha
- Haddock
- Hake
- Herring
- Mackerel (North Atlantic, Chub)
- Mullet
- Oyster
- Perch (Inililista ito ng FDA sa mababang listahan, ngunit itinala ito ng NDRC bilang katamtaman o mataas)
- Pollock
- Salmon
- Sardine
- Patas
- Hipon
- Sole
- Pusit
- Tilapia
- Trout
- Whitefish
Isda na May Mga Katamtamang Halaga ng Mercury
Kumain ng anim na servings o mas kaunti bawat buwan (dapat bawasan ng mga buntis na kababaihan at maliliit na bata ang mga ito):
- Bass (Saltwater, Striped, Black)
- Buffalofish
- Carp
- Bakalaw (alaskan)
- Halibut
- Lobster
- Mahi Mahi
- Monkfish
- Perch (freshwater)
- Ahas
- Skate
- Tilefish (Atlantic)
- Tuna (canned chunk light)
Isda Mataas sa Mercury
Kumain ng tatlong servings o mas mababa sa bawat buwan (dapat bawasan ng mga buntis na babae at maliliit na bata ang mga ito):
- Bluefish
- Grupo
- Sea Bass (Chilean)
- Mackerel (Espanyol, Gulf)
- Croaker (White, Pacific)
- Sablefish
- Perch (karagatan)
- Tuna (naka-kahong albacore, yellowfin)
Pinakamalaking Isda sa Mercury
Inililista ng FDA ang mga pagpipiliang ito upang maiwasan ang pagkain:
- Hari mackerel
- Marlin
- Orange Roughy
- Pating
- Swordfish
- Tilefish (mula sa Gulpo ng Mexico)
- Tuna (Bigeye, Ahi)
- Bluefish and grouper: Ang National Resources Defense Council ay nagdadagdag sa mga listahan ng mga dapat iwasan.
Isang Salita Mula
Ang isda ay maaaring maging bahagi ng isang malusog na pagkain, ngunit ito ay marunong pumili ng isda na magiging mas mababa sa mercury. Galugarin ang mga recipe para sa isda, kabilang ang mga gumagamit ng pagkaing-dagat mula sa listahan ng mababang merkuri:
- Magaspang Pesto Salmon
- Griyego Hipon na may Feta at Oliba
- Sweet Pan-Seared Tilapia Higit sa Golden Rice
Tangkilikin ang mahusay na mapagkukunan ng protina at omega-3 mataba acids . Sa katunayan, maraming mga mahabang buhay na mga tao sa buong mundo ay may diyeta na mayaman sa isda at pagkaing-dagat.
> Pinagmulan:
> Center para sa Kaligtasan ng Pagkain at Inilapat na Nutrisyon. Mga Metal - Pagkain ng Isda: Dapat Alamin ng Anong Babaeng Kababaihan at mga Magulang. Home Page ng Administrasyon ng Pagkain at Drug ng US.
> Greenfield, N. Ang Gabay sa Pagbili ng Seafood sa Smart. National Resource Defense Council.
> Mercury Levels sa Commercial Fish and Shellfish. Pagkain at Drug Administration (FDA).
> Methylmercury na pagkalason. MedlinePlus Medical Encyclopedia.
> Pahayag ng Pampublikong Kalusugan para sa Mercury. Centers for Control and Prevention ng Sakit.