Ang isang madaling ma-anihan at mataas na masustansiyang mapagkukunan ng pagkain ay naninirahan sa hangin sa itaas sa amin, sa lupa sa ibaba sa amin at sa bawat puno at bush sa paningin: insekto. Totoo, ang pagkain ng mga insekto ay maaaring mukhang medyo gross at maging mapanganib. Gayunpaman, ang entomophagy , o ang pagsasagawa ng mga insekto ng mga tao, ay may mahabang kasaysayan. Bukod dito, mas kaunti sa 0.2 porsiyento ng mga insekto ay nakakapinsala sa tao, hayop o halaman.
Maikling Kasaysayan ng Entomophagy
Ang insectivory-ibang pangalan para sa entomophagy-ay napatunayan sa rekord ng fossil. Sa pag-aaral ng mga pattern ng microwear, natuklasan ng mga siyentipiko na ang isang maagang anyo ng tao, na nanirahan nang higit sa isang milyong taon na ang nakakaraan sa ngayon ay South Africa, ay gumamit ng mga tool ng buto upang kumuha ng mga anay mula sa mga bunganga.
Ang iba't ibang mga pagpapalagay ay na-floated na nagpapaliwanag ng kahalagahan ng insectivory sa prehistory kabilang ang mga sumusunod:
- Ang entomophagy ay mas mapanganib kaysa sa pangangaso o pag-aalis ng basura
- Nagawa ito ng malaking kontribusyon sa mga pangangailangan sa nutrisyon
- Ito ay pana-panahon at nakatulong sa dagdagan ang mga nutrient na hindi magagamit sa mga pagkain
- Kinakailangan ang pangunahing teknolohiya tulad ng isang lalagyan o tool na kung saan upang suriing mabuti at kunin
- Nagbigay ito ng mga mapagkukunan ng pagkain na maaaring dalhin at palitan
- Hinihikayat nito ang dibisyon ng paggawa sa pagitan ng mga kasarian, sa mga babae na may pananagutan sa pag-iipon ng mga insekto.
Tungkol sa modernong tao, ang entomophagy ay naitala sa 300 grupo ng etniko sa 113 bansa sa buong mundo.
Ang pagsasanay ng insectivory ay pinaka-karaniwan sa mga tradisyunal na kultura ng Asia at Africa pati na rin sa Central at South America. Sa ilan sa mga lipunan na ito, hanggang sa 10 porsiyento ng nutritional requirement ng isang tao ay maaaring makuha mula sa mga mapagkukunang insekto.
Noong 1885, ang insektibo ay kitang-kitang ipinakilala sa mga nanonood sa Kanluran sa paglalathala ng isang aklat na pinamagatang Bakit Hindi Kumain ng mga Insekto?
sa pamamagitan ng Ingles na entomologist na si Vincent M. Holt. Sa kamakailan lamang, sa pagitan ng 1988 at 2000, inilathala ni Gene DeFoliart, isang namatay na entomologist, at propesor sa University of Wisconsin-Madison, ang isang mahusay na natanggap na pahayagan na pinamagatang Ang Food Insects Newsletter .
Bukod dito, ang Food and Agricultural Organization ng United Nations ay may hawak na kumperensya bilang suporta sa entomophagy bilang isang sagot sa world hunger at nag-publish ng isang libro na may pamagat na Edible Insects: Future Prospects para sa Food and Feed Security , na isinalin sa maraming wika at na-download higit sa pitong milyong beses.
Ayon sa mga may-akda ng aklat na ito:
"Ang nakakain na mga insekto ay laging bahagi ng mga diets ng tao , ngunit sa ilang mga lipunan ay may isang antas ng pagkalito para sa kanilang pagkonsumo. Kahit na ang karamihan ng mga nakakain na insekto ay natipon mula sa mga kagubatan na tirahan, ang pagbabago sa mga sistema ng pagpapalaki ng masa ay nagsimula sa maraming mga bansa. Nag-aalok ang mga insekto ng isang makabuluhang pagkakataon upang pagsamahin ang tradisyunal na kaalaman at modernong agham sa kapwa binuo at umuunlad na mga bansa. "
Kahit na ang mga insekto o mga produkto na nakabatay sa insekto ay hindi pa gumagawa ng menu sa karamihan ng mga establisimento ng kainan sa Kanluran, may nadagdagang interes sa insektibo.
Halimbawa, sa Estados Unidos, ang mga produkto na nakabatay sa kuliglig, tulad ng mga harina na nakabatay sa cricket, mga cookies at mga protina bar, ay nasa pag-unlad. Sa Europa, ang pagkakaroon ng mga insekto at pagkain na nagmula sa insekto ay higit na laganap. Halimbawa, ang balang, pagkainworm, at kuliglig ay makukuha sa ilang mga merkado. Sa Netherlands, mahigit 500 supermarket ang nagbebenta ng mga burgers at nuggets na naglalaman ng mealworm harina.
Aling mga Insekto ang Nakakain?
Tanging isang napakaliit na bahagi ng tinatayang 30 milyong species ng insekto ang nakakain. Sa partikular, mga 2000 ng mga insekto ay nakakain. Karamihan sa mga insekto ay nahulog sa limang order:
- Coleoptera (ie, beetles)
- Hymenoptera (ie, wasps, bees, at ants)
- Isoptera (ibig sabihin, mga anay)
- Lepidoptera (ibig sabihin, mga moth at butterflies)
- Orthoptera (ie, mga balang at kuliglig)
Ayon sa United Nations, narito ang mga pagtatantya ng entomophagy ng uri ng insekto:
- 31 porsiyento ng mga insekto na natupok ng mga tao ay mga beetle
- 18 porsiyento ay mga uod
- 14 porsiyento ay mga wasps, bees, at ants
- 13 porsiyento ang mga cricket, locust, at grasshoppers
- 10 porsiyento ay mga cicadas at pentatomid (stink) na mga bug.
- 3 porsiyento ay mga anay
- 3 porsiyento ay dragonflies
- 2 porsiyento ay lilipad
- 5 porsiyento ay iba pang mga uri
Paano Nakapagpapalusog ang mga Insekto?
Para sa karamihan, ang mga insekto ay medyo nakapagpapalusog. Ang tunay na nutritional value ng anumang mga indibidwal na bug ay depende sa iba't ibang mga bagay, kabilang ang mga species, kasarian, kapaligiran (mapagtimpi kumpara sa tropikal na klima), yugto ng pag-unlad at pamamaraan na ginagamit upang pag-aralan ang nilalaman ng protina.
Narito ang ilang pangkalahatang punto tungkol sa nutritional value ng mga insekto:
- Ang protina ay ang pinakamalaking solusyong nutritional na naroroon sa mga insekto
- Sa mga tuntunin ng dry weight, ang bilang ng protina ng mga insekto ay sumasaklaw sa pagitan ng 7 porsiyento at 91 porsiyento. Maraming uri ng hayop ang nasa paligid ng 60 porsiyento na protina
- Hindi lahat ng protina sa mga insekto ay natutunaw. Ang ilang mga protina ay nahuli sa chitin, na kung saan ay ang indigestible bahagi ng exoskeleton ng isang insekto
- Ang nilalaman ng protina ng maraming species ng insekto ay maihahambing sa karne
- Ang taba ng mga protina ay umabot sa 13 porsiyento sa mga balang, kuliglig, at mga tipak sa 33 porsiyento ng mga beetle at grub
- Ang larvae ay may mas mataas na taba ng nilalaman
- Karamihan sa mga insekto ay naglalaman ng maraming mga unsaturated fats gaya ng mga manok at isda; gayunpaman, ang mga insekto ay mas mataas sa polyunsaturated fats kaysa sa alinman sa manok o isda
- Dahil ang mga insekto ay hindi nagtataglay ng mga calcified shell tulad ng seafood, naglalaman ito ng kaunting kaltsyum . Ang ilang mga insekto tulad ng weevils ng palma, cricket at caterpillar ay mayaman sa bakal at sink
Kumain ang mga Insekto?
Ang pinaka-halata na paraan na ang mga insekto ay natupok sa kanilang buong anyo. Gayunpaman, ang mga bug ay maaaring gumawa ng kanilang paraan sa aming mga katawan sa ibang mga paraan, masyadong. Halimbawa, sa Mexico, ang mga tortillas ay gawa sa dilaw na pagkainworm na pulbos, na naglalaman ng 58 porsiyento na protina at mayaman sa mahahalagang amino acids tulad ng tyrosine, tryptophan, at phenylalanine. Sa isang kaugnay na tala, ang mga insekto ay maaaring maging lupa sa feed ng hayop at sa gayon ay ipinakilala sa aming diets mas circuitously.
Ligtas ba ang mga Insekto na Makain?
Ang mga tao ay kumakain ng mga insekto para sa mga eon nang hindi nagkakasakit, kaya sa kanilang walang dungis at natural na anyo, malamang na ligtas ang mga nakakain na insekto. Gayunpaman, may ilang mga alalahanin tungkol sa kaligtasan ng pagkonsumo ng insekto na nangangailangan ng mas maraming pananaliksik.
Una, sa isang edad ng mga organikong pestisidyo, mga antibiotiko at mabibigat na riles, ang iba't ibang mga kemikal na contaminants ay maaaring magpunta sa mga insekto.
Pangalawa, ang ilang mga insekto ay makakakuha ng bakterya na nagpapinsala sa mga tao. Halimbawa, kapag inani mula sa lupa, maaaring kunin ng mga insekto ang E. coli o bakterya na nagbubuo ng spore na nagdudulot ng mga sakit tulad ng tetanus, botulism, at anthrax. Mangyaring tandaan na ang ikalawang punto na ito ay maaaring sapat na dahilan para sa sinuman na interesado sa pag-aani ng mga insekto mula sa nakapalibot na kapaligiran, ngunit may limitadong karanasan o kaalaman, upang maiwasan ang pagsasanay na ito at sa halip ay bumili ng mga produktong insekto mula sa mga kagalang-galang, ligtas at malinis na distributor. (Kung interesado sa eksperimento, nagbebenta ang Amazon ng mga napapanahong worm, cricket, at grasshopper.)
Ikatlo, nananatili itong sinusuri kung ang pagpoproseso ng mga insekto ay nagreresulta sa pagbuo ng mga nakakalason na sangkap o kung ang mga insekto ay nasisira pagkatapos ng pag-aani.
Ikaapat, bagaman pinaghihinalaang, nananatili itong makita kung ang mga taong may alerdyi sa mga dust mites at crustaceans ay nagpapakita ng cross-reaktibiti sa mga uri ng insekto. Sa madaling salita, kung ikaw ay alerdye sa mga dust mite o shellfish, maaaring gusto mong pigilin ang pagkain ng mga bug.
Bakit Dapat Kumain ang Mga Tao ng Mga Insekto?
Mayroong ilang mga nakakahimok na argumento na nagpapalakas ng dahilan para sa entomophagy sa mga tao.
Madaling magagamit na mapagkukunan ng pagkain . Ang pangangailangan para sa protina na nagmula sa mga mapagkukunan ng hayop ay inaasahang tumaas ng 76 porsiyento ng taong 2050. Ang pagtaas ng demand ay hindi naaangkop sa mga mamamayan ng mga umuunlad na bansa; mga tao na maaaring makinabang mula sa pagkonsumo ng insekto. Matapos ang lahat, mas madali ang pag-ani ng mga kuliglig kaysa sa pagtaas ng mga baka.
Global warming . Sa kasalukuyan, ang mga hayop ay may pananagutan para sa 14 porsiyento ng mga greenhouse gas emissions, na nakakatulong sa global warming. Ang pag-aani o pag-aani ng mga insekto ay nagbigay ng mas mababang pangangailangan sa kapaligiran.
Sa isang artikulo sa 2016 na pinamagatang Edible Insect Are the Future? , Sumulat si Arnold van Huis:
"Ang mga insekto ay isang kagiliw-giliw na alternatibo [sa karne] na isinasaalang-alang ang mababang paglabas ng greenhouse gases, ang maliit na lugar ng lupa na kailangan upang makabuo ng 1 kg protina, ang kanilang mahusay na kahusayan sa conversion ng feed, at ang kanilang kakayahang i-convert ang mga organic na daloy sa gilid sa mataas na halaga ng mga produktong protina."
Mga pagkakataon sa pagtatrabaho. Sa pagbubuo ng mga bansa, ang pag-aani ng mga insekto ay maaaring mapabuti ang mga kabuhayan ng mga nauugnay sa kalakalan-ang mga kababaihan mula sa mga rural na lugar. Upang maitaguyod ang pagtaas ng mga pang-ekonomiyang pagtaas ng insekto ay posibleng makapagdulot ng mga mahihirap na komunidad sa pananaw, isaalang-alang na ang ulat ng mopane na matatagpuan sa Southern Africa, ay nagdadala ng mga $ 85 milyon sa isang taon. Bukod dito, sa mga bahagi ng Cameroon at sa Congo Basin, ang kalakalan ng insekto ay maaaring kumita ng 20 porsiyento ng lahat ng aktibidad sa ekonomiya.
Makakaapekto ba ang mga Amerikano ng mga Insekto?
Napakaraming tao ay medyo grossed out sa pamamagitan ng mga insekto at mas malamang na iugnay ang mga ito sa isang basura sa isang dumpster o decomposing kalsada pumatay kaysa sa isang masarap na meryenda. Mula sa isang sikolohikal na pananaw, nakuha namin ang pag-ayaw sa pagitan ng 2 at 5 taong gulang, at higit itong kinalaman sa ideya na kumain ng mga insekto kaysa sa mga sensory property ng pinagmulang pagkain na ito.
Sa kabila ng mga biases na maraming mga tao na humahawak sa ideya ng insekto bilang pagkain, pananaliksik ay nagpapakita na ang isang nakakagulat na mataas na bilang ng mga Amerikano ay isaalang-alang ang pagkain ng ilang uri ng mga produkto ng insekto. Sa partikular, sa mga Amerikano na hindi regular na kumakain ng mga insekto, 72 porsiyento ang nagsabi na isasaalang-alang nila ang mga pagsubok na insekto o mga produktong insekto.
Ipinakikita ng iba pang pananaliksik na ang mga lalaki ay mas malamang kaysa sa mga kababaihan upang ipahayag ang interes sa pagkain ng mga insekto bilang kapalit ng karne. Higit pa rito, ang karanasan at pamilyar sa mga insekto bilang pinagmumulan ng pagkain ay nakakaimpluwensya rin sa pagiging handa ng isang tao na subukan ang mga insekto.
Pag-iisip ng mga Saloobin
Ito ay naghihikayat na ang entomophagy ay nakakakuha ng pagiging popular sa Western mundo. Ang mga insekto ay lubhang nakapagpapalusog at ang pag-aani ng mga insekto ay mas madali kaysa sa pag-aalaga ng mga baka at iba pang hayop.
Ang entomophagy ay malamang na pinaka-kapaki-pakinabang sa mga umuunlad na bansa kung saan ang maraming tao ay walang sapat na pagkain upang kumain. Sa kasamaang palad, salamat sa urbanisasyon, ang mga biases laban sa insektibo ay nagiging pangkaraniwan sa pagbubuo ng mga bansa. Maraming mga taong may urbanisado na naninirahan sa mga bansang ito ang dumating upang tingnan ang tradisyunal na pagkonsumo ng mga insekto bilang primitive. Bilang kahalili, ang mga insekto ay stigmatized bilang isang pagkain na kinakain ng mga tao na nagugutom at walang ibang pagkain na makakain. Ang mga biases na ito ay maaaring humadlang sa pagpayag ng mas maraming tao na naninirahan sa mga umuunlad na bansa upang makibahagi sa entomophagy nang mas malawakan.
> Pinagmulan:
> McGrew WC. Binago ang 'Iba pang mga Pagkakataon': Insectivory sa Human at Non-Human Primates at Evolution of Human Diet. Journal of Human Evolution . 71: 4-11.
> van Huis A. Edible Insects Are the Future. Mga Pamamaraan ng Nutrition Society. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Nakakain na mga Insekto: Mga Prospekto sa Hinaharap para sa Seguridad ng Pagkain at Feed . Roma: FAO; 2013.
> Yen AL. Entomophagy at Insekto Conservation: Ang ilang mga saloobin para sa panunaw. Journal of Insect Conservation. 2009; 13: 667-670.