Ang pagbibilang ng carb maaaring maging mahirap kapag nagsisimula ng isang mababang diyeta sa karbohiya. Narito ipinaliwanag namin ang tatlong pinakamahalagang isyu na may kinalaman sa nutritional information at carb counts. Alamin kung paano basahin ang mga label ng pagkain, kabilang ang kung paano maaaring mabago ang mga bilang ng karbatang pagkain.
Sa ilang mga pagkakataon, ang mga bilang ng carb na nakalista sa mga recipe ay maaaring mahirap maunawaan kung ihahambing sa kung ano ang nakalista sa nutritional label.
Halimbawa, sa recipe para sa Basic Flax Meal Focaccia Bread , ang pakete ng flax seed meal ay nagsasabing may 5 gramo ng karbohidrat sa bawat 2 kutsara na naghahatid. Ang recipe ay tumatawag para sa 2 tasa ng flax seed meal. Habang ang recipe ay magbubunga ng 0.8 gramo ng carbohydrate sa bawat paghahatid ng 12 servings ang mga recipe ng tawag para sa. Ang bilang na ito ay naiiba nang malaki mula sa kung ano ang nasa label.
May tatlong mahahalagang isyu na nagpapaliwanag na ang mga bilang ng carb ay nakalista sa lahat ng nutritional information:
Fibre and Effective Carbohydrate
Ang hibla ay isang karbohidrat, ngunit dahil hindi ito natutunaw, karamihan sa mga mababang carb diet ay nagsasabi na hindi ito "mabibilang" sa kabuuang karbohidrat na iyong kinakain. Ang dahilan kung bakit hindi ito mabibilang ay hindi ito makakaapekto sa glucose ng dugo (maliban sa marahil sa isang positibong paraan sa pamamagitan ng pagbagal ng epekto ng iba pang mga carbs sa ingested). Sa tuwing magbibigay ako ng nutritional information sa dulo ng isang recipe, sinasaklaw ko ang isyu na ito sa pamamagitan ng pagsasabi kung gaano karaming epektibong karbohidrat (samakatuwid nga, kabuuang minus fiber) sa isang paghahatid at pagkatapos ay ibinibigay ko ang bilang ng hibla .
Kaya sa kaso ng focaccia, sinasabi ko na may isang .8 gramo * epektibong * karbohidrat plus 5 gramo ng hibla sa isang paghahatid. Muli, habang ang hibla na ito ay isang karbohidrat, hindi ito nagbibigay ng calories o "kapaki-pakinabang" na carbs.
TANDAAN: Ang pakete ay nagsasabi na ang bawat 2 kutsara na paghahatid ay may 4 na gramo ng hibla, na gumagawa ng epektibong carb bilang 1 gram bawat paghahatid.
Ngunit kung minsan ay may iba't ibang mga pakete.
Ang Nutritional Information ay isang Estimate lamang
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay isang pagtatantya lamang. Ang bawat pagkain ay nag-iiba sa komposisyon mula sa isa't isa at ang mga indibidwal na mga pakete ay maaaring may iba't ibang nutritional value, ngunit ang label ay malamang na pareho sa parehong mga produkto. Ang partikular na iba't ibang mga halaman o hayop, kung saan ito lumago, ang panahon, ang pataba - maraming mga kadahilanan pumunta sa huling produkto. Magtanong ng aficionado ng alak tungkol dito, at sasabihin nila sa iyo kung paano totoo ito para sa mga ubas, hanggang sa punto kung saan ang lasa ay nag-iiba batay sa kung saan lumago ang mga ubas. Totoo rin ito sa bawat iba pang sariwang pagkain at mga produktong ginawa mula dito. Kaya, hindi namin malalaman nang eksakto kung gaano karaming mga carbs o calories o bitamina ang nasa anumang partikular na presa maliban kung susuriin namin ang partikular na presa. Dahil ang mga nutritional label ay nagmula sa isang tiyak na batch ng pagkain, makikita nila ang pagkakaiba-iba na ito. Ang database ng USDA (pati na rin ang Canadian at iba pang mga database) ay tumatagal ng katamtaman mula sa maraming mga batch ng pagkain upang makabuo ng kanilang mga numero. Kung minsan, habang nakakakuha sila ng mas maraming data, ang mga numero ay nagbabago nang medyo. Nangyari ito sa pinakahuling pag-update ng database (bersyon 18) na nagpapakita ng iba't ibang mga bilang ng carb para sa flax seed kaysa sa bersyon 17 na ginawa.
Ipinaliliwanag nito ang ilan sa pagkakaiba-iba sa kasalukuyang mga online database ng nutritional information.
Ang Laki ng Paghahatid sa Label
Walang mga karaniwang laki ng paghahatid para sa ilang mga produkto. Ginagawa nito ang pag-uunawa ng carb ng dalawang hakbang na proseso. Hindi lamang kailangan mong suriin ang mga bilang ng carb sa label, ngunit dapat mong tayahin kung paano nag-iiba ang laki ng paghahatid sa produktong iyon para sa mga katulad na produkto dahil maaari itong magkaroon ng malaking epekto, lalo na kung ang halaga na ginamit ay higit pa sa isang laki ng paghahatid . Ang problema ay ang pag-ikot ng error ay dumami. Kaya, halimbawa, kung ang isang label ay nagsasabi na 1 kutsarang isang pagkain ay may isang gramo ng karbohidrat, na maaaring maging anumang bagay mula sa .51 gramo hanggang 1.49 gramo.
Iyon ay hindi isang malaking pakikitungo kung ikaw ay kumakain ng isang paghahatid. Ngunit mayroong 16 tablespoons sa isang tasa, kaya ang error ay maaaring maging ng mas maraming bilang 8 gramo sa alinman sa direksyon kung ginagamit mo na magkano sa isang recipe.
Bottom Line
Kakailanganin ng oras at sigasig, ngunit sa sandaling makuha mo ang carb na binibilang ito ay magiging natural. Malalaman mo at maunawaan kung paano ang fiber, serving size at ang estimation ng nutritional information ay nakakaapekto sa iyong mga bilang ng carb. , Sa pamamagitan ng paggamit ng parehong mga produkto ng regular at siguraduhin na gamitin mo ang parehong laki ng paghahatid sa mga recipe, maaari mong gawing mas madali ang mga bagay upang malaman.