Ang pagkain ng gluten-free? Maaari kang magkaroon ng grits ... ngunit lamang ng ilang mga tatak
Ang mga tradisyunal na grits-sa kanilang dalisay na form-ay nagmula sa mais, hindi sa trigo, barley o rye (tatlong gluten na butil), at sa gayon ay gluten-free at ligtas na makakain sa gluten-free diet. Sa katunayan, maraming mga listahan ng mga pagkain na pinapayagan sa gluten-free na pagkain ay naglalaman ng grits.
Gayunpaman, ang ilang mga tatak ng grits ay hindi talagang ligtas para sa isang taong may celiac disease o hindi-celiac gluten sensitivity.
Sa kabutihang palad, ang gluten-free na komunidad ay may maraming iba't ibang mga pagpipilian ng tunay na gluten-free grits.
Listahan ng mga Tatak Nag-aalok ng Grits, Plus kanilang Libreng-Gluten Katayuan
Narito ang isang rundown ng iba't ibang mga tatak ng grits at kung ano ang sinasabi nila tungkol sa gluten:
- Arrowhead Mills . Ang tagagawa ng mga produkto ng palay na ito, isang dibisyon ng Hain Celestial, ay gumagawa ng mga kahon ng yellow corn maigsi na may label na "gluten-free." Ang Arrowhead Mills ay nakakatugon sa gluten-free na pamantayan ng US na mas kaunti kaysa sa 20 bahagi bawat milyon na trace gluten (alamin kung bakit ang mga bahagi ng gluten sa bawat milyong mga numero ay mahalaga).
- Bob's Red Mill . Ang isa pang kilalang producer ng iba't ibang mga produkto ng butil, kabilang ang maraming may label na "gluten-free," ang Red Mill ni Bob ay gumagawa ng maraming iba't ibang uri ng grits. Tanging isa ay may label na gluten-free: Bob's corn grits. Patnubapan ng barley grits (para sa mga malinaw na kadahilanan), organic polenta corn grits, puting mais grits, soy grits at millet grits. Kung sensitibo ka sa mga oats, magkaroon ng kamalayan na ang mga proseso ni Bob ng mga gluten-free na produkto nito sa parehong kagamitan bilang gluten-free oats nito (higit sa kung dapat mong isama ang mga oats sa iyong gluten-free diet ).
- Julia's Pantry . Ang Julia's, purveyor ng "natural Southern foods, snacks, and mixes," nagbebenta ng organic steel-cut yellow grits, na tinatawag na gluten-free (sa mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon). Ayon sa kinatawan ni Julia, ang mga grits ay naproseso sa mga kagamitan na nagpoproseso rin ng gluten na butil. Ang mga produkto ay sinubukan sa pana-panahon upang matiyak na nakakatugon sila ng gluten-free na mga pamantayan. (Dagdagan ang nalalaman: Dapat Mo bang Ubusin ang Mga Produktong Ginawa sa Mga Pinaghahatiang Pasilidad o sa Naibahaging Kagamitang? )
- Medford Farms . Ang mga grits na ito ay dumating sa isang tubo na mukhang higit na katulad ng paghawak ng breakfast sausage kaysa sa isang produkto ng mais, at makikita mo ang mga ito sa seksyon ng refrigerator. Nagdala din sila ng isang kilalang "gluten-free" na pagtatalaga, at may mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon ng gluten sa kanila.
- Palmetto Farms . Ang mga tradisyonal na mga mais na mais na ito ay may tatlong uri: ang dilaw na bato-dilaw, puti ng bato, at halo-halong bato. Ang kumpanya ay nagsasabi na ang tradisyonal na pamamaraan ng paggiling ng bato sa bato ay nagpapanatili ng mga likas na langis na matatagpuan sa mikrobyo ng mais. Sinabi ng Palmetto Farms na sinubukan nito ang tradisyonal na grits (hindi ang mga varieties ng keso) at sinubukan nila sa ibaba 5 bahagi bawat milyon, mas mababa sa "legal" gluten-free na pamantayan ng 20 bahagi bawat milyon.
- Sam Mills . Ang kumpanya na nakabase sa Romania, na binabayaran ang sarili nito bilang "The Corn Master," ay gumagawa ng grits ng mais na itinuturing na gluten-free (sa mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon) at 100% GMO-free. Ang Sam Mills grits ay matatagpuan sa online at sa ilang mga tindahan sa US
- Quaker Instant Grits . Ang mga grits na ito ay ang pinakamainit sa mga supermarket sa Estados Unidos. Ngunit sa kasamaang palad, kahit na wala silang mga sangkap na gluten , ang Quaker ay hindi itinuturing ang mga ito na gluten-free dahil sa posibilidad ng cross-contamination. Samakatuwid, dapat mong patakbuhin ang Quaker grits - may mas mahusay na mga pagpipilian out doon.
Naghahatid ng Grits
Ang mga grits ng pagluluto ay madali (uri ng tulad ng bigas). Malamang na ang iyong mga ubas ay nagmula sa isang sangkap; kung gayon, tiyak na gamitin ito.
Kung wala kang resipe, pagsamahin ang mga butil sa isang malaking palayok na may apat o limang beses na mas maraming tubig bilang mga grits (isang tasang hipon sa apat o limang tasa ng tubig). Gumamit ng mas kaunting tubig para sa mas makapal na grits. Dalhin ang halo sa isang pigsa, at pagkatapos ay i-down ang init at hayaan ito kumulo para sa 45 minuto, pagpapakilos madalas upang matiyak na ang ibaba ay hindi sumunog. Magdagdag ng mantikilya at asin sa panlasa.
Sa South, ang mga gulay ay madalas na pinaglilingkuran ng ham, na isang magandang ideya (tiyaking gamitin ang gluten-free ham , dahil hindi ligtas ang lahat ng mga tatak).
Isang Salita mula sa
Kapag ang mga ubas ay hindi ligtas sa gluten-free na diyeta, kadalasan dahil naiproseso ito sa mga kagamitan na nagpoproseso din sa mga nabanggit na mga butil ng gluten.
Ito ay nagbibigay ng pinansyal na kahulugan para sa mga tagagawa na gumamit ng mga nakabahaging kagamitan upang maiproseso ang kanilang iba't ibang mga produkto ng butil, ngunit nangangahulugan ito na ang mga tapos na produkto ay maaaring magkaroon ng masyadong maraming gluten na cross-contamination upang maituring na tunay na gluten-free. Kung kumain ka ng mga nakakalat na kritiko, maaari kang makakuha ng glutened, kahit na ang label sa grits ay hindi tumutukoy sa anumang bagay kundi mga dalisay na butil ng mais.
Kung minsan, ang mga butil ay talagang ginawa mula sa isang hindi ligtas na butil, tulad ng barley . Hindi ito sinasabi na dapat mong iwasan ang mga ito, ngunit ito ay nangangahulugan na hindi mo maaaring kunin ang anumang lumang pakete ng mga ubas at ipalagay lamang na ligtas ang mga ito. Palaging suriin ang mga sangkap upang tiyakin na ang pakete na iyong pinipili ay isang maaari kang magkaroon.
> Pinagmulan:
> Celiac Disease Foundation. Ano ang Dapat Ko Kumain? Fact Sheet.