Ang mga olibo at langis ng oliba ay mahusay na mga pagpipilian na nutrisyon para sa anumang diyeta
Ang mga oliba, technically ay isang prutas ngunit madalas na ikinategorya sa mga gulay. Ang mga ito ay isang flavorful karagdagan sa halos anumang pagkain at ay mabuti para sa iyo, masyadong. Ang mga olibo ay naglalaman ng napakaliit na carbohydrates, at ang bilang ng mga carbohydrates ay hindi nag-iiba mula sa mga species sa species o mula sa mga berdeng oliba upang hinog na olibo.
Yamang ang mga olibo mula sa puno ay masyadong mapait upang kumain, dapat silang pagalingin sa ilang mga paraan upang gawing mas kasiya-siya ang mga ito.
Sa ilang mga eksepsiyon, ang mga olibo ay nagbago mula sa berde hanggang itim habang sila ay hinog, bagaman ang mga de-latang itim na olibo ay na-ani nang luntian, at pagkatapos ay gumaling at napakita sa oksiheno upang itim ang mga ito.
Maraming iba't ibang uri ng olibo ang nilinang sa buong mundo. Ang ilan sa mga pinakasikat na olibo ay ang manzanilla o Espanyol berde olibo, Kalamata o Griyego itim oliba, Niçoise o Pranses itim na oliba, at Gaeta o Italyano itim oliba. Kapag ang karamihan sa mga Amerikano ay nag-iisip tungkol sa mga olibo, ang unang imahen na kadalasang naaalaala ay ang manzanilla olive na pinalamanan na may pimento na nakakakuha ng isang klasikong martini.
Kasaysayan ng Olive
Ang nakakain na olibo ay mukhang may coexist sa mga tao para sa mga 5,000 hanggang 6,000 na taon, babalik sa maagang Bronze Age mula 3150 hanggang 1200 BC. Ang pinagmulan nito ay maaaring ma-trace sa silangang bahagi ng Mediterranean batay sa nakasulat na mga tablet, olive pits, at mga piraso ng kahoy na matatagpuan sa sinaunang mga libingan. Matagal nang itinuturing na sagrado ang langis ng oliba.
Ang isang sangay ng oliba ay itinuturing pa rin bilang simbolo ng kasaganaan, kaluwalhatian, at kapayapaan.
Ang Karbohidrat at Mga Bilang para sa Olibo
May bahagyang pagkakaiba-iba ng carb at fiber na nabibilang sa iba't ibang uri ng mga olibo, ngunit hindi malaki ang pagkakaiba.
| Dami ng Olibo | Ang mga carbs, fiber, at calorie ay binibilang |
|---|---|
| 1 ans. Ang mga olibo ay katumbas ng 10 maliit, 5 malalaking, 3 kulungan, o 1 ½ sobrang-napakalaki na olibo | 1 gramo net carbs , 1 gram fiber, 26 calories |
| 100 gramo (3.5 oz.) Oliba | 3 gramo net carbs, 2 gram fiber, 81 calories |
Glycemic Index at Glycemic Load for Olives
Ang glycemic index ng pagkain ay isang tagapagpahiwatig kung gaano kalaki at kung gaano kabilis ang pagkain ay nagpapataas ng iyong asukal sa dugo. Tulad ng karamihan sa mga di-pormal na gulay, walang pang-agham na pag-aaral ng glycemic index ng mga olibo .
Ang glycemic load ng isang pagkain ay may kaugnayan sa glycemic index ngunit tumatagal ng paghahatid ng laki sa account. Ang isang glycemic load ng isa ay katumbas ng pagkain ng 1 gramo ng glucose. Dahil diyan ay napakaliit na impormasyon sa glycemic index ng olibo, ang glycemic load ng mga oliba ay tinatantya.
| Tinatayang glycemic load |
|---|
| 1 ans oliba: 0 |
| 100 gramo ng oliba: 1 |
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Olibo
Ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga olibo ay hindi napakarami batay sa bitamina at mineral na nilalaman dahil ito ay ang masaganang kabutihan ng phytonutrients , lalo na ang mga may antioxidant at anti-inflammatory properties. Ang mga makapangyarihang antioxidants ay kinabibilangan ng flavonoids, phenols, terpenes, at anthocyanidins. Bilang karagdagan, ang langis ng oliba ay malawak na itinuturing na kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng puso.
Mga Recipe ng Mababang-Carb na may Oliba
Maraming mga recipe na nagsasama ng mga olibo sa ulam o naka-highlight na olibo bilang bituin.
- Ang low-carb taco salad , minus ang mga high-carb item tulad ng isang hard shell ng tortilla, mayroon itong lahat ng mahusay na lasa at isang mahusay na pagkain para sa isang mainit na tag-init ng gabi
- Tamale pie , isang low-carb na bersyon ng klasikong pagkain ng komportableng ito
- Itaas ang ilang mga hinog na olibo sa isang mababang-carb pizza
- Ang isang olive tapenade ay madaling gawin at maaring ihain sa maraming paraan. Subukan ito sa isang plato ng keso, o may isda.
> Pinagmulan
> Vossen, Paul (2007). "Olive Oil: Kasaysayan, Produksyon, at Mga Katangian ng Klasikong Mga Langis ng Mundo". HortScience . 42 (5): 1093-1100.
> Ben Othman N, Roblain D, Thonart P et al. Tunisian table olive phenolic compounds at ang kanilang antioxidant capacity. J Food Sci. 2008 Mayo; 73 (4): C235-40. 2008.
> Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna at Brand-Miller, Janette. "International table of glycemic index at glycemic load values: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
> USDA National Nutrient Database para sa Standard Reference, Release 21.