Dahil ang unang paggamit ng sinaunang Central at South Amerikano libu-libong taon na ang nakalilipas, ang tsokolate ay nakuha ang panlasa at puso ng tao. Ngayon nagtapos na ito mula lamang sa pagiging isa sa pinakamahalagang pagkain sa planeta sa isa sa mga pinaka-pinag-aralan. Walang alinlangang iyong narinig ang mga benepisyo ng tsokolate sa kalusugan sa ngayon, pati na rin ang maraming kemikal na kumikilos sa isang kaayaayang paraan sa mga kondisyon ng mga mamimili nito.
Sa kasamaang palad, ang mga kagalakan ng tsokolate ay may posibilidad na dumating kasama ng maraming asukal (o maltitol, na halos masama ). Kinakailangan ang ilang mga kasanayan sa paggawa ng isip upang gawin itong masarap at pa mababa sa carbohydrates. Ngunit magagawa ito!
Mga Benepisyo sa Kalusugan
Ang tsokolate ay madalas na ginagamit bilang mabuti para sa puso, sa mas maraming paraan kaysa sa isa. Hindi lamang may kemikal ang sinabi na gayahin ang pag-ibig, ngunit ipinahiwatig ng mga pag-aaral na ang tsokolate ay maaaring mapabuti ang kakayahang tumugon ng daluyan ng dugo (mahalaga para sa pag-iwas sa sakit sa puso), presyon ng dugo, at kolesterol. Ang iba pang mga pag-aaral ay nagpakita na ito ay may potensyal para sa pagpapabuti ng glucose tolerance, na mahalaga para sa atin na gumagamit ng low-carb diets upang i-minimize ang glucose spikes ng dugo.
Ang mga flavonoid, na isang grupo ng mga phytonutrients , ay itinuturing na bahagyang responsable para sa positibong posibleng kalusugan ng tsokolate. Ang mga kemikal na ito ay may epekto sa antioxidant na maaaring makatulong din sa pag-iwas sa kanser.
Mahalaga na mapagtanto na ang mga potensyal na epekto na ito ay kadalasang sinubukan sa mas maraming tsokolate kaysa sa isang tao na gustong kumain. Posible rin na madalas na ang tsokolate na ginagamit sa mga medikal na pag-aaral ay isang purong timpla ng kakaw kaysa sa karaniwang matatagpuan sa mga tindahan. Gayunman, ang tsokolate ay maaaring mag-ambag sa "phytonutrient cocktail" na dapat nating makuha araw-araw-sa madaling salita, ang pagkain ng iba't ibang mga pagkain ng halaman, kabilang ang mga pagkain tulad ng tsokolate at tsaa, ay tiyak na isang positibong bagay para sa ating kalusugan , sa bawat iba't ibang pagkain na ginagawa ang kontribusyon nito.
Maaaring narinig mo rin ang tungkol sa mga kemikal sa tsokolate na nakakaapekto sa mood. Muli, ang mga halaga ng mga kemikal na ito ay napakaliit, at marahil ay walang malaking epekto sa karamihan ng mga tao. Sa kabilang banda, ang ilang mga tao ay mukhang mas madaling kapitan sa mga kemikal na ito kaysa sa iba.
Nutrisyon
Ang isang onsa ng unsweetened chocolate ay may humigit-kumulang 145 calories at 8 gramo ng carbohydrate, isang maliit na higit sa kalahati ng kung saan ay hibla. Ang tsokolate ay mayaman din sa maraming mineral-halimbawa, isang onsa ng unsweetened na tsokolate ay naglalaman ng halos isang-kapat ng bakal at magnesiyo na kailangan natin sa isang araw, at halos kalahati ng tanso at mangganeso. Karamihan ng taba sa tsokolate ay malusog na taba-alinman sa monounsaturated na taba o stearic acid, isang "mahusay na taba ng saturated" sa pamamagitan ng anumang panukalang-batas. Tatlong tablespoons ng unsweetened kakaw pulbos, para sa tungkol sa 36 calories, ay may parehong halaga ng karbohidrat at hibla, ngunit mas mababang halaga ng bitamina at mineral (at mas mababa taba).
Sugar-Free Cooking With Chocolate
Una, tandaan na ang tsokolate ay orihinal na kinakain na hindi tiyan, alinman sa isang inumin katulad ng kape o sa masarap na pagkaing tulad ng Mexican mole sauces o Cincinnati Chili. Maaari itong magdagdag ng isang banayad na lasa sa background na walang makakilala, ngunit ang lahat ng may gusto.
Sa mga Matamis, tumakbo kami sa ilang mga paghihirap.
Kahit na ang mga artipisyal na sweetener ay nagdaragdag ng tamis sa pulbos ng kakaw, mas mahirap na magtrabaho kasama ang dalisay na tsokolate-at gayon pa man, nais nating lahat na ang napakagandang bibig at lalim ng lasa. Mapapansin mo na halos palaging may sugar-free sweets ang may maltitol sa kanila o iba pang mga alkohol sa asukal. Ito ay dahil ang asukal ay nag-aambag sa mga pag-aari sa mga Matatamis maliban sa tamis lamang, at ang mga alkohol sa asukal ay maaaring magbigay ng ilan sa mga parehong katangian. Gayundin, nakita ko na ang mga artipisyal na sweeteners ay hindi ganap na humadlang sa kapaitan ng tsokolate pati na rin ng mga alcohol na asukal.
Ang problema ay ang mga asukal sa asukal ay hindi lahat magkatulad .
Ang Maltitol, sa partikular, ay halos pareho ng asukal sa mga tuntunin ng epekto sa asukal sa dugo. Kapag bumili ng mga tsokolate na walang asukal, mahalaga na maunawaan ang mga alkohol sa asukal at pumili nang naaayon.
Sa pagluluto, gusto kong gumamit ng erythritol dahil wala itong epekto sa asukal sa dugo. Gayunpaman, dahil ang erythritol ay may "paglamig" na epekto na maaaring nakakagambala sa malalaking halaga, dapat mong pagsamahin ito sa mga artipisyal na sweeteners, partikular na likido na mga form ng sucralose (Splenda). Ang sweetzfree ay ang aking kagustuhan, dahil ito ang pinaka-puro. Dapat ding hawakan ng tsokolate ang ilang mga pangangalaga-hindi dapat ilagay sa paglipas ng direktang init sa kalan, halimbawa. Ang isang ligtas na paraan ng pagtunaw ng tsokolate ay sa pagbuhos ng tubig na kumukulo sa ibabaw nito, at pagkatapos ay ibuhos ang tubig kapag ang tsokolate ay lubos na natunaw.