Nutritional Value of Black Soybeans

Little Dark Beans Low in Carbs and High in Nutrients

Ang mga itim na soybeans ay isang black variety ng toyo. Ito ay isang bihirang buntis na katutubong sa Tsina at ginagamit sa Chinese medicine upang i-clear ang mga toxin mula sa katawan. Tulad ng dilaw na soybean, ang black variety ay itinuturing na isang murang pinagmumulan ng protina. Ang itim na toyo ay lumaki upang kainin katulad nito, katulad ng iba pang mga tsaa, alinman sa pinatuyong at na-reconstituted sa tubig o ginagamit lamang mula sa lata.

Karamihan sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan ay nagdadala ng de-latang organic na itim upang maging beans. Ang pinaka-karaniwang brand ay Eden Foods. Ang kanilang itim na soybeans ay organic, non GMO , at dumating sa BPA -free lata. Ang dry black soy beans ay mas mahirap hanapin, ngunit may mga tindahan na nagdadala sa kanila.

Nutritional Value

Nutritionally, itim na soybeans ay katulad ng regular na mga yellow soybeans-walang taba at isang magandang pinagmulan ng protina. Ang mga ito ay mababa sa net carbohydrates (ang halaga ng carbohydrates sa bawat serving minus ang gramo ng hibla) at mataas sa protina , hibla , bitamina K , bakal, magnesiyo, tanso, mangganeso, at riboflavin. Ang kalahati ng isang tasa ng naka-kahong itim na soybeans ay may 1 gramo net carb plus 7 gramo ng hibla (8 gramo ng kabuuang karbohidrat), 11 gramo ng protina, at 120 calories.

Ang black variety ay mas mataas sa ilang phytonutrients , kabilang ang antioxidants . Ang tanging pagkakaiba sa pagitan ng puti at itim na soybeans ay ang kulay ng katawan ng barko, kaya ang anumang nutritional pagkakaiba ay matatagpuan sa itim na panlabas na shell.

Katulad ng blueberries at raspberries, ang dark exterior ng itim na toyo ay naglalaman ng mga antioxidant na pumipigil sa oksihenasyon ng iba pang mga molecule.

Mga Diskarte sa Pagluluto

Ang mga itim na soybeans ay mahusay na mga pamalit para sa mas mataas na karbatang beans, tulad ng itim, navy, at pinto beans. Hindi sila lasa bilang toyo-tulad ng ginagawa ng mga dilaw, ngunit mas katulad ng mga regular na black beans .

Maaari mong palitan ang mga ito sa mga pinggan na tumawag para sa black beans, tulad ng inihurnong beans, refried beans, bean soup, chili, at 4-Bean Salad .

Dahil sa kanilang maselan na balat at pantalong pagkakahabi, ang mga itim na soybeans ay kailangang lutuin nang kaunti kaysa sa mga regular na beans. Upang maiwasan ang kanilang nakakakuha ng malambot, pinakamahusay na magbabad sa magdamag at lutuin ang pinatuyong black soybeans sa salted na tubig. Gagamitin mo ang parehong mga sukat ng tubig na tinatawag na sa mga recipe gamit ang regular na beans, ngunit tiyaking idagdag ang asin (mga 1/2 kutsarita).

At kung gumagamit ka ng isang pressure cooker o sa tuktok ng kalan, kapag ang pagluluto itim na soybeans kakailanganin mong i-skim off ang tuktok ng ilang beses sa panahon ng proseso ng pagluluto. Matapos na maabot ang mga luto ng isang kulubot na natuklasan, bawasan ang init sa isang simmer at mag-ipun-off ang maputi-puting-abo na foam sa ibabaw. Ulitin muli ang tatlong hakbang na ito. Kung habang ang skimming mong alisin ang ilang mga beans, banlawan ang mga ito bago ibalik ang mga ito sa palayok. Magdagdag ng ilang langis ng gulay (at bawang at sibuyas, kung ninanais) bago magpatuloy upang kontrolin ang foaming habang nagluluto.

Kung gumagamit ka ng isang cooker ng presyon, lutuin ang mga beans sa mataas sa loob ng 20 minuto at payagan ang presyon upang mabawasan ang natural para sa 10 hanggang 12 minuto. Kung ikaw ay nagluluto sa kalan, takpan at magluto ng 1 1/2 oras hanggang malambot, dagdag pa ang tubig kung kinakailangan.

Mga Recipe Paggamit ng Black Soybeans

Maaari mong palitan ang black soybeans para sa iba pang mga beans sa mga recipe upang lumikha ng mas mababang mga pagkaing karbohidrat. Halimbawa, ang itim na soybeans ay maaaring tumayo para sa navy beans sa isang recipe ng barbecue beans . Subukan ang paggamit ng black soybeans sa iyong susunod na bean dip recipe . O, sa halip ng tradisyonal na pinto beans, palitan ng itim na soybeans sa iyong refried bean dish upang lumikha ng isang mas mababang carb Mexican classic.