Ang mga patatas na patatas ay mabuti, ngunit panoorin para sa nakatagong gluten sa mga pinggan ng patatas
Ang mga patatas na patatas ay gluten-free. Gayunpaman, ang ilang mga pinggan ng patatas (halimbawa, French fries at patatas au gratin) ay hindi maaaring gluten-free, depende sa kung paano sila handa. Ang mas maraming sangkap na idaragdag mo, mas malaki ang panganib na ang mga patatas ay hindi na ligtas sa gluten-free na diyeta. Narito ang ilang mga karaniwang paraan upang maghanda ng patatas, at ang mga potensyal na pitak na kaugnay ng gluten ng bawat isa.
Mga Baked na Baked
Ang mga inihurnong patatas na plato ay walang gluten sa loob at ng kanilang mga sarili. Ang paghahanda sa kanila sa bahay at ang pagkakaroon ng ganap na gluten-free na kusina ay pinakamahusay, tulad ng inihurnong patatas sa mga restawran ay maaaring o hindi maaaring maging ligtas.
Paano gumawa ng gluten-free na panggatas na patatas sa bahay: Kung naghahanda ka ng gluten na naglalaman ng mga pagkain sa iyong kusina, hindi mo dapat ilagay ang baking patatas nang direkta sa oven rack, dahil maaari itong ipakilala ang cross-contamination mula sa gluten-filled roll o pizzas na din ay inihurnong sa oven rack na iyon.
Paano mag-order ng gluten-free na inihurnong patatas sa mga restawran: Kakailanganin mong makipag-usap sa chef upang makita kung paano handa ang mga patatas. Ang mga inihaw na patatas na nakukuha mo sa mga restawran ay maaaring maging ligtas (karaniwan ay, sa katunayan), ngunit kakailanganin mong suriin sa chef na tiyak. Ang ilang mga restawran ay nagsusuot ng mga balat sa mantikilya at harina upang gumawa ng mga ito crispier, at ilang maghurno ang mga patatas sa oven nang direkta sa oven rack na may roll.
Ang karamihan sa mga restawran ay handang ayusin ka ng isang gluten-free na inihurnong patatas na inihurnong sa aluminyo palara kung ang kanilang regular na spuds ay hindi ligtas.
French Fries
Ang mga French fries na iyong ginagawa sa bahay mula sa simula ay dapat gluten-free. Gayundin, maraming mga tatak ng naghanda ng French fries ang itinuturing na gluten-free. Gayunpaman, malamang na magkaroon ka ng problema kapag nag-order sa kanila sa isang restaurant o fast food place.
Paano gumawa ng gluten-free French fries sa bahay: Maaari mong ihanda ang mga ito mula sa mga sariwang patatas sa pamamagitan ng pag-iipit ng mga patatas nang manipis, paghuhugas ng mga ito ng langis ng oliba at iyong pagpili ng mga pampalasa, at pagkatapos ay ihurno ang mga ito sa oven sa 425 degrees hanggang sa malutong (karaniwan sa pagitan 30 at 45 minuto, depende sa kung gaano ka manipis ang iyong mga hiwa). Ang mga malusog na mababang taba na French fries (na maaari mong gawin mula sa patatas, butternut squash, karot o kahit turnips) ay hindi kailanman bumigo.
Bilang kahalili, maaari kang bumili ng tatak ng gluten-free French fries at sundin ang mga direksyon sa package.
Paano mag-order ng gluten-free French fries sa mga restawran: Ang problema sa mga French fries sa restaurant ay karaniwang hindi ang fries sa kanilang sarili-ito ang langis na niluto nila. Ang mga restaurant ay karaniwang nagbabahagi ng langis sa pagitan ng mga fries at mga pagkain na may mga trigo tulad ng singsing ng sibuyas at mga daliri ng manok, at maaari itong ipakilala ang sapat na gluten cross-contamination upang gawing masakit ka. Kailangan mong itanong sa bawat restaurant kung ang mga fries ay handa sa isang nakabahaging fryer. Kakailanganin mo ring patakbuhin ang French fries na may crispy batter coating-ang batter ay kadalasang ginawa gamit ang harina ng trigo.
Ang gabay sa gluten-free fast food list ng chain restaurant at fast food outlet na nagsisilbing safe fries.
Dinurog na patatas
Ang mga plato na nilatos na patatas na ginawa mula sa simula ay dapat na gluten-free, sa pag-aakala na maiiwasan mo ang pagkakalat ng kalyeng sa kusina. Ang pre-made mashed patatas ay maaaring o hindi maaaring gluten-free, at pareho ang napupunta para sa mga niligmig na patatas sa mga restawran.
Paano gumawa ng gluten-free mashed patatas sa bahay: Posible na gumawa ng masarap, malusog na mashed na patatas na gluten-free din. Ang mashed patatas sa pangkalahatan ay binubuo ng mga patatas plus gatas at mantikilya, na ang lahat ay ligtas sa gluten-free na diyeta. Magdagdag ng ilang mga gluten-free pampalasa upang pagandahin ang mga ito, o timpla sa ilang gluten-free na keso .
Kung nais mo ang kaginhawahan ng mga piniling tinadtad na patatas, ang ilang mga tatak ng mga instant mashed na patatas ay itinuturing na gluten-free na mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon (ppm), kabilang ang Betty Crocker Potato Buds, Idaho Spuds Naturals line, at Hungry Jack Instant Mashed Patatas.
Ang mga produkto lamang na Potato, na makikita mo sa seksyon ng refrigerator sa tindahan, ay itinuturing na gluten-free.
Paano mag-order ng gluten-free mashed patatas sa mga restawran: Karamihan sa mga restaurant na ginawa na niligal na patatas ay gluten-free. Gayunpaman, kailangan mong hilingin sa chef na tiyak.
Pinalamanan Patatas
Ang pinalamanan na patatas ay maaaring o hindi maaaring gluten-free, depende sa mga sangkap na ginamit at kung handa na sila sa isang ligtas na paraan.
Paano gumawa ng gluten-free na pinalamanan na patatas sa bahay: Karamihan sa pinalamanan na mga recipe ng patatas ay madaling gumawa ng gluten-free dahil wala silang naglalaman ng anumang halagang gluten na naglalaman ng mga pagkain , tulad ng tinapay. Ngunit karamihan ay naglalaman ng mga sangkap tulad ng bacon, keso, at instant na sopas na mix na dumating sa parehong gluten-free at gluten-filled na mga bersyon. Piliin ang iyong mga ingredients maingat kung gumawa ka pinalamanan patatas sa bahay. Kailangan mong tiyaking gamitin ang gluten-free bacon at iba pang mga ligtas na sangkap, tulad ng gluten-free sour cream (Daisy brand sour cream ay ligtas).
Paano mag-order ng gluten-free na pinalamanan na patatas sa mga restawran: Muli, ito ay isang bagay na double-check ang mga sangkap na ginamit upang gawin ang mga patatas. Ang ilang mga restaurant sa kadena, tulad ng Wendy's, ay nag-aalok ng gluten-free na pinalamanan na patatas.
Balat ng patatas
Kung gumagawa ka ng iyong sariling mga pinirito sa balat ng patatas, kakailanganin mong suriin ang lahat ng mga sangkap. Ngunit ang karamihan sa mga tao ay kumain lamang ng mga skin sa patatas sa mga restawran, kung saan ang mga naghahandog (at cross-contaminated) na mga fryer ang pangunahing problema. Sa kasamaang palad, ang karamihan sa mga restawran ay kinain ang kanilang mga skin sa patatas sa mga fryer na ibinahagi sa mga breaded item tulad ng mozzarella sticks at singsing ng sibuyas, na ginagawang hindi ligtas para sa mga taong may sakit na celiac o hindi sensitibo ng gluten na gluten. Ang ilalim na linya dito: Tread super-maingat pagdating sa mga balat ng patatas.
Patatas Au Gratin
Ang mga recipe para sa patatas au gratin sa pangkalahatan ay hindi ligtas; sila ay halos palaging tumatawag para sa harina bilang isang thickener, kasama ang isang breadcrumb topping. Siyempre, maaari mong gawin ang mga ito sa isang gluten-free scalloped recipe ng patatas. Ngunit dapat mong iwasan ang patatas au gratin at iba pang mga patatas na casseroles kapag kumakain o kapag nasa bahay ng isang kaibigan, o sa hindi bababa sa pag-check para sa gluten na naglalaman ng mga sangkap bago kumain. Gayundin, ito ay mahirap na makahanap ng isang ligtas na frozen na bersyon ng patatas ng isang gratin sa supermarket, kaya patnubapan ng mga iyon.
Patatas na Bread
Ang maginoo na tinapay ng patatas na maaari mong bilhin sa tindahan ay naglalaman ng harina ng trigo, kadalasan bilang una o ikalawang sangkap. Patnubapan, o gumawa ng iyong sarili mula sa isang gluten-free recipe.
Patatas na Flour at Potato Starch
Lumilitaw ang mga produktong ito ng harina sa patatas bilang mga sangkap sa maraming mga gluten-free na mga recipe, at madali kang makakahanap ng mga ligtas na mapagkukunan para sa kanila. Ang mga pagsubok ng Red Mill ni Bob para sa pagsubaybay ng gluten sa ibaba ng 20 bahagi kada milyon, o mga antas ng GF-20. Ang mga pagsusulit sa Ener-G sa ibaba 5 bahagi kada milyon, o GF-5.
Isang Salita Mula
Protektahan ang iyong kalusugan sa pamamagitan ng pagiging masigasig sa pag-check para sa gluten sa mga recipe at naghanda ng mga pagkain kung mayroon kang sakit na celiac o hindi sensitibo ng gluten na celiac. Ang mga patatas ay maaaring maging isang masarap na bahagi ng isang gluten-free na pagkain kung gagawin mo ang mga pag-iingat upang maghanap ng mga nakatagong pinagkukunan ng gluten.
> Pinagmulan:
> Celiac Disease Foundation. Ano ang Dapat Ko Kumain? Fact Sheet.