Spicing Things Up with Cinnamon on Low Carb Diets

by Laura Dolson

Nag-aalok ang kanela ng isang kasiya-siya na lasa, ngunit malaki rin ang mga benepisyo sa kalusugan

Pangkalahatang-ideya

Ang kanela ay ang balat ng isa sa isang grupo ng mga puno na kabilang sa parehong pamilya. Maraming mga kaugnay na species ang ibinebenta bilang kanela ngunit ang "tunay na kanela" ay mula sa Sri Lanka at mas masarap na pagtikim kaysa sa karaniwang ibinebenta bilang kanela sa Estados Unidos, na tinatawag ding "cassia" o "Intsik kanin." Ang Cassia ay ginagamit sa gamot na Tsino sa libu-libong taon.

Mayroong maraming iba pang mga species ng kanela, higit sa lahat mula sa Asya at Madagascar. Ang kanela "sticks" o "quills" ay mga rolyo ng tuyong bark, at maaaring pala sa isang pulbos o babad sa likido. Gayunpaman, karamihan sa mga tao ay bumili ng kanela pre-ground.

Nutrisyon

Naniniwala ka ba na ang isang kutsarita ng kanela ay naglalaman ng 28 mg ng kaltsyum, halos isang mg ng bakal, higit sa isang gramo ng fiber, at medyo maraming bitamina C , K, at mangganeso? Naglalaman din ito ng halos isang gramo ng "kapaki-pakinabang" (non-fiber) karbohidrat.

Mga Benepisyo sa Kalusugan

Sa tradisyunal na gamot, ang kanin ay ginagamit para sa mga sakit sa pagtunaw tulad ng hindi pagkatunaw ng pagkain, gas at bloating, tistang tiyan, at pagtatae. Higit pang mga kamakailan lamang, ang modernong medikal na pananaliksik ay nakatuon sa kanin sa kanin at nakarating sa ilang nakakaintriga na mga resulta. Ito ay may banayad na anti-inflammatory effect. Pinipigilan din nito ang pagdudurog ng pagkain (na marahil ay nauugnay sa kung bakit ginamit ito bilang ahente ng pag-embalsam sa sinaunang Ehipto), at may mga katangian din ng anti-fungal.

Sa isang masaya (ngunit hindi na-publish) pag-aaral, natagpuan ng mga mananaliksik na ang sniffing ng cinnamon ay nagresulta sa pinabuting pag-andar ng utak - ang mga paksa ay mas mahusay sa mga gawain sa memory at pansin kapag kumukuha ng mga whiff ng kanela bilang laban sa iba pang mga odors o walang amoy. Gayunpaman, ang mga potensyal na benepisyo sa kalusugan ng kanela na natanggap ang pinaka-pansin ay may kinalaman sa mga epekto nito sa asukal sa dugo at kolesterol.

Epekto sa Diabetes 2 Uri

Ang balita na ito ay pinaka kapana-panabik para sa mga taong nasa mga mababang-carb diets , dahil ang karamihan (o hindi bababa sa isang malaking porsyento) sa atin ay malamang na lumalaban sa insulin o diabetic. Ang ilang mga pag-aaral ay nagpakita ng pinahusay na sensitivity ng insulin at control ng asukal sa dugo sa pamamagitan ng pagkuha ng kaunting ½ kutsarita ng kanela bawat araw. Ang pagpapabuti ng insulin resistance ay makakatulong sa pagkontrol ng timbang pati na rin ang pagbaba ng panganib para sa sakit sa puso, kaya maraming mga taong interesado sa mga kakayahan ng kanela. Kahit na ang mga resulta ng mga paunang pag-aaral ay medyo halo-halong, ang karamihan sa pananaliksik ay tila tumuturo sa direksyon ng kanela na kapaki-pakinabang. Kasama ang pagpapabuti ng asukal sa dugo, ang mga pag-aaral na ito ay may dokumentadong mga pagpapabuti sa triglyceride, presyon ng dugo, at LDL cholesterol .

Salungat na Reaksyon

Sa "normal na pangyayari" tulad ng pagluluto, ang cinnamon ay malamang na hindi magdulot ng mga problema sa mga di-allergic na tao, at hanggang sa ½ kutsarita sa isang panahon ay naisip na ligtas. Ang mga taong sinusubukang gumawa ng higit pa bilang isang suplemento ay dapat magkaroon ng kamalayan sa mga sumusunod: Karamihan sa mga negatibong reaksiyon ay sa anyo ng mga pantal sa balat o pangangati sa mga tisyu ng bibig o tiyan. Ang kanela ay may banayad na anti-clotting effect sa dugo, na maaaring maging kapaki-pakinabang.

Ngunit ito ay nalilito na masyadong maraming maaaring maging sanhi ng mga problema sa pagdurugo, lalo na kapag pinagsama sa mga gamot na "namamalagi sa dugo," kabilang ang aspirin. Sa tradisyonal na gamot, ang mataas na dosis ay hindi ibinibigay sa mga buntis na kababaihan, dahil sa posibleng stimulating effect sa matris.

Pinili at Imbakan

Talaga, ang pinakamahusay na kanela ay pinakamahusay na bumili ng sariwa at iningatan ito sariwa. Karamihan sa mga malalaking tindahan ng grocery ay may mabilis na paglilipat ng kanela, kaya hindi mo kailangang mag-alala. Kapag sa bahay, ito ay pinakamahusay na naka-imbak sa isang madilim, cool na, tuyo na lugar. Ang mga kanela stick ay maaaring panatilihin para sa 2 hanggang 3 taon sa ganitong paraan, ngunit ang pulbos kanela ay dahan-dahan mawalan ng lasa nito, at pinakamahusay na ginagamit sa loob ng anim na buwan.

(Ito ay hindi masama para sa iyo pagkatapos ng oras na ito, mas mababa ang sariwang-tasting.) Kung nais mong subukan ang isang masaya array ng iba't ibang mga cinnamons, subukan ang isang specialty spice shop tulad ng Penzeys.

Mga Mungkahi sa Paglilingkod

Sa Estados Unidos, karaniwan naming iniisip ang kanela bilang pampalasa upang magamit sa pagbe-bake, ngunit sa maraming bahagi ng mundo, ginagamit ito sa masarap na pagkain. Ang aking asawa ay palaging nagpapalabas ng aming Thanksgiving turkey na may isang timpla ng pampalasa na kasama ang kanela - na nangangahulugan na ang turkey ala king sa susunod na linggo ay mayroon ding isang pahiwatig ng mainit na spiciness - at ito ay masarap. Siyempre, maaari mong isabon ang kanela sa mababang karbungko na toast, ilagay ito sa iyong kape, o tuktok yogurt, cottage cheese, o ricotta dito. Gusto ko ng mainit na unsweetened soy milk na may kanela at pangpatamis sa malamig na gabi. At narito ang ilan sa aking mga recipe ng mababang-carb na nagtatampok ng kanela:

_Pinagmulan:

_{Anderson, RA.} _{"Ang Chromium at polyphenols mula sa kanela ay nagpapabuti sa sensitivity ng insulin .." Mga Pamamaraan ng Nutrition Society .} _{67 (1): 48-53.I-click dito upang basahin (2008).}

_{Anderson, RAHlebowicz, J, Darwiche, G et al.} _{"Epekto ng kanela sa postprandial blood glucose, gastric emptying, at satiety sa mga malulusog na paksa .." American Journal of Clinical Nutrition .} _{85 (6): 1552-6.}

_{Khan, Alam, Safdar, Mahpara, et al.} _{Ang "Cinnamon Nagpapabuti ng Asukal at Lipid ng Mga Tao na May Uri 2 Diyabetis."} _{Pangangalaga sa Diyabetis .} _{26: 3215-3218.}

_{Valero, M., Salmeron, MC.} _{"Antibacterial aktibidad ng 11 mahahalagang langis laban sa Bacillus cereus sa tyndallized karot sabaw .." International Journal ng Microbiology ng Pagkain .} _{85 (1-2): 73-81.}

_{Zoladz P, Raudenbush B, Lilley S. "Cinnamon perks performance."} _{Papel na iniharap sa taunang pagpupulong ng Association for Chemoreception Sciences, na ginanap sa Sarasota, FL, Abril 21-25.}